Per alcuni è solo un vezzo, per altri una comodità: il pranzo o spuntino nel barattolo può diventare anche vegan. Anzi, a dire la verità vegano è decisamente meglio dato che colore e freschezza sono il punto forte di questa idea perfetta per un pranzo al sacco, lo spuntino al lavoro, per le lunghe giornate in spiaggia o in montagna.
Organizzare un pranzo fuori casa, che sia in ufficio o a scuola, può non sembrare facile specialmente quando si lavora molte ore al giorno. Il rischio è di optare sempre e solo per piatti pronti, certamente comodi ma non sempre troppo salutari. In realtà il segreto è giocare d’anticipo e scegliere ricette facili, che si possano consumare fredde o semplicemente scaldandole al microonde.
Ci sono tantissimi buoni motivi per concedersi un pic-nic all’aria aperta. Tra questi, l’abbandonare per un’ora le attività di routine e la gioia di godersi una schiscetta preparata con le nostre mani. Anche se il pic-nic non è sempre l’idillio dipinto da Tissot in Dejeuner sur l’Herbe, vale la pena ritagliarsi il tempo per farlo almeno una volta a settimana. Se siete di fretta, il momento migliore per regalarsi un break all’aria aperta è quello della pausa pranzo: uscite di casa oppure dall’ufficio imbracciando il cestino da pic-nic e partite alla volta del parco più vicino.
I benefici dello stare all’aria aperta sono molti. Oltre a facilitare l’assimilazione di vitamina D e fortificare il sistema immunitario, spendere qualche ora a contatto con la natura ci aiuta a risparmiare sulle sedute dallo psicologo e le visite in farmacia. Abituare il nostro organismo a vivere all’aperto riduce l’ansia, migliora la qualità del sonno, rinvigorisce la memoria e dà nuovo spolvero alle nostre doti creative. Ma non si vive di solo amore (per la natura). Ed è per questo che mangiare bene è altrettanto importante. Coniugare il tempo trascorso all’aperto a una dieta equilibrata e gustosa è la chiave per affrontare la bella stagione al massimo delle potenzialità. Il pranzo al sacco dev’essere sano, goloso e gratificante. Sconfiggete la pigrizia che è in voi e sperimentate le nostre ricette vegane per il pic-nic di prima mattina.
Il pezzo forte di ogni pic-nic che si rispetti è il pranzo al sacco. Poco importa se ci si appoggia su un telo mare, una tovaglia ricamata o direttamente sull’erba: vogliamo tutti mangiare qualcosa si semplice ma indimenticabile.
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Ecco una raccolta di ricette per un pranzo vegano fuori casa, facile da trasportare ma anche nutriente e gustoso. Non di certo solo panini!
Consigli Utili per Preparare il Tuo Pranzo al Sacco Vegano
- Evitate di condire prima la vostra ricetta: soprattutto nel caso delle insalate la cosa migliore è avere il condimento a parte. Un’idea è quella di realizzare una sorta di ciotolina con la carta forno da riporre sopra alla vostra ricetta nel barattolo. I bordi della ciotola di carta dovranno sporgere dal barattolo e saranno trattenuti dalla chiusura del tappo.
- Il materiale del barattolo: l’ideale è il vetro! Se la vostra borsa o zaino non sono “imbottiti” premunitevi di avvolgere il barattolo in un canovaccio per evitare urti o eventuali crepe del vetro (non succede, ma se succede…).
Ricette Vegane per un Pranzo al Sacco Indimenticabile
Piadine Vegane Fatte in Casa con Hummus
Può una ghiotta piadina essere sana? Certamente, a patto che sia fatta in casa usando l’olio d’oliva e venga farcita con un sostanzioso e proteico hummus di ceci. Preparate le piadine vegane unendo in una ciotola le farine, il sale, il bicarbonato e un cucchiaio d’ olio di oliva. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete i due panetti con il mattarello dando vita alle due piadine. Preparate l’hummus frullando i fagioli assieme a un pizzico di cumino, il succo di circa mezzo limone, un cucchiaio d’olio, sale e pepe quanto basta.
Mini Burger ai Legumi con Insalatina di Barbabietola
Per una pausa pranzo colorata e divertente, non c’è niente di meglio di una schiscetta piena di mini burger ai legumi da accompagnare a una colorata insalatina di barbabietola. Frullate i fagioli assieme ai ceci condendoli con il concentrato di pomodoro, sale, pepe, basilico fresco e i pomodori secchi.
Focaccia Vegana da Condividere
Una focaccia è l’ideale per un pranzo al sacco da condividere con amici e colleghi. Tagliata a fette oppure a cubotti, servitela con un centrifugato verde di frutta e verdura. Miscelate le due farine e aggiungete lievito secco, zucchero e sale alle erbe. Versate anche l’olio e l’acqua frizzante a filo, impastando con le mani.
Frittata di Ceci con Verdure
Si può fare una frittata senza uova? Certo che sì! Basta utilizzare la preziosissima farina di ceci e usare un po’ di fantasia. Iniziate tagliando molto finemente, con l’aiuto di un tagliaverdure, zucchina e peperone. Oliate la padella antiaderente in maniera uniforme e versate il composto al suo interno.
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Panini Vegani Gourmet
Per fare degli ottimi panini vegetariani e vegani possiamo usare il tipo di pane preferito tagliato a metà (come la rosetta) o a fette.
Idee per Farcire i Panini Vegani:
- Panino con Feta Vegan e Avocado: Schiacciamo il formaggio feta con una forchetta fino a ridurlo in crema e spalmiamolo su due fette di pane. Sgusciamo le uova sode e distribuiamole sull’avocado tagliate in quarti, o schiacciate con la forchetta o tagliate a fettine. Aggiungiamo la rucola lavata e asciugata. Tagliamo le mandorle grossolanamente con un coltello e distribuiamole sulla farcitura.
- Ciabatta con Hummus e Melanzane Grigliate: Prepariamo l’hummus di ceci e distribuiamolo sulla base della ciabatta. Sfreghiamo leggermente la base del panino con il mezzo spicchio d’aglio e spalmiamola con l’hummus. Grigliamo le fette di melanzane sulla piastra per 2/3 minuti per lato e quando sono pronte disponiamole sulla base del panino. Distribuiamo il paté di olive sulle melanzane e completiamo il panino con il basilico tritato.
- Panino con Funghi e Hummus di Barbabietola: Adagiamo i funghi sulla base del pane per burger, aggiungiamo 2 fette di pomodoro, 2/3 anelli di cipolla e la rucola su ogni fungo. Spalmiamo l’hummus di barbabietola e ceci sulla base del panino, aggiungiamo la rucola lavata e asciugata, tagliamo le noci al coltello e distribuiamole sulla rucola.
Insalate Ricche e Nutrienti
Una bella insalata ricca è quello che ci vuole! Unite lattuga, radicchio, finocchi, cetrioli, pomodorini, mais o ceci, rucola, feta o, ancora, della mozzarella light, se preferite un pranzo al sacco dietetico “no carboidrati”.
Altre Idee Sfiziose
- Arancini Vegani: Queste pallette dorate di riso sono ripiene di ragù di soia e piselli, tutto home made. Ma se il tempo scarseggia, puoi sempre usare un ragù vegetale pronto e chiedere alla mamma di mettersi a sfornare arancini durante il fine settimana.
- Avocado Toast: Vegano, trendy, super colorato. L’avocado toast è uno di quegli snack ideali per il pranzo fuori casa che hai sempre visto sulle copertine di Glamour o in mano a Chiara Ferragni. Ma, a dispetto della sua allure modaiola, la fetta di pane tostata con l’avocado è alla portata di tutti i comuni mortali.
- Lasagne Crudiste di Zucchine: Le lasagne crudiste di zucchine non si devono cuocere e puoi fare una salsa di pomodoro raw e il formaggio crudista di anacardi in una manciata di secondi, è sufficiente un blender. Componile direttamente nella tupperware in vetro e mangiale proprio lì dentro, senza alcuna necessita di riscaldarle.
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