La pausa pranzo in ufficio è un momento importante per ricaricare le energie e affrontare il resto della giornata nel migliore dei modi. Durante i mesi estivi, soprattutto nei periodi più caldi, i piatti freddi in pausa pranzo sono la scelta ideale per mantenere la freschezza e godere di pasti leggeri e nutrienti, in modo da evitare l’effetto “pisolino” nel pomeriggio.
Vediamo insieme tante deliziose ricette per la pausa pranzo, sia che si debba preparare una lunch box per il pranzo in ufficio, sia che si stia organizzando un pasto casalingo durante il lavoro in modalità smartworking. Il tempo a disposizione è sempre poco e, di conseguenza, abbiamo la necessità di organizzare i pasti settimanali senza spendere una fortuna.
Preparare il pranzo per l’ufficio con i nostri cibi preferiti è la chiave per un pasto sano e appagante! Portare il pranzo da casa ci consente inoltre di rispettare le nostre esigenze alimentari, aspetto fondamentale per chi segue un’alimentazione specifica o deve fare i conti con le intolleranze.
Cosa Mangiare a Pranzo di Freddo?
Con oltre sei linee di menù, studiate da esperti nutrizionisti per garantire una varietà di pasti pronti adatti a ogni stile di vita e necessità alimentare, l’offerta firmata iColti in Tavola offre tantissime ricette tra cui scegliere, sempre rinnovate in base alla stagione. Perché portare in tavola ingredienti freschi e di stagione, cucinati in modo leggero e seguendo i principi della Dieta Mediterranea, significa garantire ai nostri clienti una pausa pranzo concepita come momento di benessere per tutti.
Nel nuovo menù estivo, inoltre, abbiamo dato ancora più spazio a proposte fredde, in linea con la stagione, abbondando con verdure, legumi, insalatone. Insomma un mix di pasti pronti perfetti per il periodo più caldo dell’anno.
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Ricordati che, qualunque proposta scegli di mangiare in pausa pranzo, in estate è importante bere più acqua durante il giorno, anche quando sei in ufficio.
Idee e Ricette per un Pranzo Freddo Perfetto
Ecco alcune idee per un pranzo freddo, sano e gustoso:
Insalate Colorate e Nutrienti
Colorate, variegate e sempre diverse: le insalate rappresentano un’ottima opzione per una pausa pranzo leggera e rinfrescante. Ecco perchè nel menù estivo ne abbiamo inserite alcune proteiche! La regola base è sceglierle con verdure fresche di stagione, per fare il pieno di gusto, vitamine e sali minerali: via libera a lattuga, pomodori ramati, cetrioli, peperoni, carote, zucchine. Per trasformarle in piatti unici è necessario aggiungere delle proteine: vanno bene pollo grigliato, pesce, uova sode, legumi, formaggi magri.
Se unisci anche dei carboidrati, la tua insalata diventa…un poke, il tipico piatto hawaiano: i nostri chef lo propongono in versione mediterranea all’interno del Market, per accontentare meglio i gusti di tutti. Ovviamente, se vuoi un pasto leggero fai attenzione ai condimenti: olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e aceto vanno benissimo, così come dei semi. Attenzione invece a eventuali salse, che potrebbero appesantire la tua insalata dando anche un boost di calorie.
Pasta Fredda, Cous Cous e Quinoa
In estate via libera ai piatti unici a base di cereali di ogni tipo: pasta, anche integrale o a base di farina di legumi, riso, quinoa, farro, orzo, cou cous. Falli lessare e poi aggiungi verdura di stagione, come zucchine e melanzane grigliate, pomodori, peperoni, cetrioli, foglioline di basilico o di menta tritate, olive, pomodori secchi e una dose di proteine: vanno benissimo i legumi, come i ceci, ottimi nei piatti freddi, oppure pesce, formaggio, carni bianche, come il pollo. Cercali nella linea Leggerezza de iColti in Tavola oppure prova il riso basmati con tonno e agrumi della linea Specialità.
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Oltre alle classiche insalate di riso e pasta, sono perfette da preparare in anticipo, le insalate di pollo, di patate e di legumi. La pasta al forno è perfetta da realizzare in anticipo e da mangiare riscaldata il giorno dopo. Possiamo condirla con tanti ingredienti diversi: funghi, zucchine, piselli, ricotta, cavolfiore, mozzarella, prosciutto cotto, uova.
Piatti Freddi della Tradizione
Anche la cucina italiana ha molti piatti freddi tradizionali che ben si prestano alla pausa pranzo in ufficio. Pizza o panini sono pratici ma appesantiscono e rendono difficile la concentrazione.
Le frittate, velocissime da fare e da arricchire con gli ingredienti di stagione, sono pratiche da portare in ufficio o da preparare all’ultimo minuto quando siamo a casa. Avete già scelto cosa portarvi in ufficio o cosa prepararvi per il pranzo durante lo smartwork?
In estate la natura dà il suo meglio regalandoci frutta e verdura dai colori accesi e dai profumi eccezionali! I pomodori per esempio, così buoni da poterli assaporare in un primo piatto leggero e genuino come la zuppa di pomodoro, da servire rigorosamente fredda. Con la ricetta della quinoa con verdure scoprirete quanto sia allegro e gustoso mangiare sano, e farete felici anche tutti i vostri amici, dai celiaci ai vegetariani!
10 Pranzi da Portare al Lavoro Sani e Veloci
Ecco 10 idee per pranzi da portare al lavoro, buoni e sani, che non ti appesantiranno e anzi ti daranno il giusto sprint per affrontare il pomeriggio in ufficio:
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- Insalata di ceci: Comprate dei ceci in scatola di ottima qualità, sciacquateli molto bene e conditeli con olio, sale e pepe e un po’ di succo di limone. Potete arricchirli con dei cubetti di avocado e della rucola, oppure con sedano, pomodorini o ancora con altri legumi.
- Lenticchie fredde: Vale quanto detto per i ceci, cioè comprate lenticchie in barattolo e lavatele molto bene. Conditele con carote e pomodorini, rucola e feta. Le lenticchie sono ricche di proprietà, come tutti i legumi, e sono un'ottima alternativa alle proteine animali. Tenetelo a mente!
- Insalata di spinaci: Forse non tutti lo sanno, ma gli spinaci possono essere gustati anche crudi. È sufficiente lavarli accuratamente, tagliarli grossolanamente e abbinarli a ingredienti che ne esaltano la freschezza. Provate a condirli con noci croccanti, fettine di pera matura e gorgonzola per un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Per un tocco in più, potete aggiungere qualche goccia di aceto balsamico. Se desiderate rendere il piatto ancora più completo e sfizioso, arricchitelo con crostini di pane all’olio e scaglie di grana.
- Cous cous alle erbe: Impossibile preparare un piatto di pasta al mattino prima di andare a lavoro. Il cous cous è l’unica soluzione per chi non ha molto tempo a disposizione, ma non vuole privarsi di un primo piatto. Basta versare dell’acqua bollente sul cous cous, ma senza sommergerlo. Coprite tutto e aspettate pochi minuti. Sgranate il cous cous con le mani o con una forchetta e conditelo con un trito di menta e basilico, pomodorini, pinoli e feta.
- Panino “nero”: Utilizzate il pane di segale scuro per i vostri panini, perché ricco di fibre, più digeribile e più sano. Farcitelo come preferite, Noi vi consigliamo, se avete tempo, le verdure grigliate e del caprino, o se siete di fretta bresaola, scaglie di parmigiano, limone, olio, pepe e rucola.
- Schiscetta veg: Potete utilizzare il tofu o il seitan grigliati per preparare un’insalata leggera. Aggiungete dei germogli, dei semi misti, e le vedure che preferite. Condite con olio e sale o con una salsa a base di yogurt, menta, olio, sale e limone.
- Insalata di pollo: Questo è un piatto molto amato dagli americani. Dovete solo aver tempo di grigliare una fettina di pollo o tacchino. Tagliatela poi a striscioline e una volta fredda utilizzatela per arricchire un’insalata classica di lattuga tagliata finemente. Condite con scaglie di parmigiano, cubetti di pane abbrustolito, olio e sale. Noi vi sconsigliamo di aggiungere salse alla maniera americana perché rendereste il piatto troppo pesante, soprattutto a livello calorico.
- Insalata esotica: Questo piatto, a base di avocado e mango, è una fonte preziosa di vitamine e sali minerali. Ideale per chi ama i sapori contrastanti, è assolutamente da provare. Tagliate i frutti a cubetti o a fette, quindi aggiungete sedano, rucola o songino. Condite con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e succo di limone. Per un tocco in più, potete arricchirlo con cubetti di formaggio caprino, primosale o gorgonzola e qualche mandorla tostata.
- Raw salad di zucchine: Il raw food, oltre a essere salutare, è anche rapido da preparare, poiché non richiede cottura. Un’idea semplice e gustosa? Preparate un piatto con zucchine crude affettate finemente a rondelle o a julienne, utilizzando una mandolina. Conditele con granella di nocciole e aggiungete gorgonzola, ricotta o scaglie di parmigiano. Servitele accompagnate da crostini integrali per un pasto leggero ma saporito.
- Cous cous di cavolfiore: Altro piatto crudista perché in questo caso il cous cous è fatto con il cavolfiore tritato. Mettete le cimette di cavolfiore in un frullatore e tritatalo finché non sembrerà un vero cous cous. Strizzatelo per eliminare l’acqua in eccesso e condite con pomodori secchi sott’olio, capperi, olive nere, primosale, rucola, valeriana o ciò che più vi piace. Completate con olio, sale e pepe.
Altre Idee e Ricette
- Insalata di quinoa con verdure grigliate: Cuoci la quinoa e griglia le verdure. Mescola tutto in una ciotola e condisci con olio d’oliva, limone, sale e pepe.
- Wraps di pollo: Cuoci il pollo, riempi le tortillas con pollo e verdure, e condisce con salsa allo yogurt. Accompagnali con una salsa allo yogurt per una nota di freschezza.
- Pasta fredda con pesto di pomodoro: Cuoci la pasta, prepara il pesto di pomodoro e mescola il tutto. Il pesto di pomodoro dona un tocco mediterraneo.
- Insalata di couscous con verdure croccanti: Cuoci il couscous, taglia le verdure a cubetti e mescola tutto insieme. Aggiungi le mandorle tostate per una nota croccante. Ideale per mantenere alta la tua energia durante il lavoro.
- Insalata di tonno e fagioli: Scola il tonno e i fagioli, taglia i pomodori e le olive. Mescola tutto e decora con prezzemolo fresco. Perfetta per saziare il tuo appetito durante una giornata intensa.
- Insalata di riso basmati e salmone affumicato: Cuoci il riso, taglia il salmone e l’avocado a cubetti. Mescola con mais e cipolla rossa. Un connubio di sapori sofisticato e leggero.
- Bruschette con pomodoro e mozzarella: Tosta il pane, strofina l’aglio, aggiungi pomodoro e mozzarella. Guarnisci con basilico fresco. Semplici da preparare e irresistibili al palato.
- Insalata caprese con quinoa: Cuoci la quinoa, taglia i pomodori e la mozzarella. Mescola il tutto con basilico e olio d’oliva. Un’opzione ricca di proteine e fibre.
- Insalata di orzo con verdure grigliate e feta: Cuoci l’orzo, griglia le verdure e mescola con formaggio feta sbriciolato.
- Melone e Prosciutto: Taglia il melone e il prosciutto a fette sottili, adagiali su un letto di rucola e guarnisci con formaggio pecorino. Una combinazione dolce-salata perfetta per un pranzo leggero.
La preparazione di un piatto unico è la soluzione più semplice e veloce da cucinare: le torte salate così come le ciambelle salate sono molto semplici da realizzare, ma ciò che le rende davvero speciali è la possibilità di arricchirle con gli ingredienti che preferiamo o che abbiamo in casa come salsiccia, zucchine, speck, provola, zucca, olive e spinaci.
Ricette Specifiche
Ecco alcune ricette specifiche:
- Pasta alla crudaiola: La pasta alla crudaiola è un primo estivo semplice e saporito, preparato con farfalle o un formato di pasta corto a scelta, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
- Pasta fredda con ricotta e pomodorini: Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, utilizzare la salsa cremosa ottenuta per condire le pennette rigate e arricchire poi il tutto con il caciocavallo a cubetti, le olive nere, qualche pomodorino in pezzi e un filo d'olio.
- Riso freddo con zucchine: Si prepara lessando gli ortaggi a tocchetti con il cereale e condendo poi il tutto, dopo un tempo di riposo, con il tonno sott'olio, il basilico fresco, sale, pepe e scorzette di limone.
- Cous cous gamberi e zucchine: Il cous cous gamberi e zucchine è un piatto unico semplice e veloce, preparato con un condimento leggero a base di zucchine e gamberi lessati e conditi con un olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo.
- Poke bowl: Personalizzabile a piacimento con gli ingredienti più svariati, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena. Il poke bowl è un piatto unico ricco e nutriente, preparato, nella nostra versione, con riso bianco, salmone affumicato, mango, avocado, rucola, fagioli edamame, cetriolo e semi di sesamo.
- Rotolo di frittata farcito: Una frittata sottile, cotta in forno, farcita con prosciutto cotto, provola a fettine e rucola, arrotolata e poi tagliata a fettine, per una presentazione elegante e scenografica.
- Frittata di zucchine: Morbida e saporita, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia. La frittata di zucchine è un secondo vegetariano leggero e gustoso, preparato con zucchine infarinate e rosolate in padella, uova sbattute, sale e pepe.
- Frittata di fave: Un secondo vegetariano adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia, perfetto da portare in tavola anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo. La frittata di fave è una variante della classica frittata, ideale da preparare tutto l'anno con fave fresche o surgelate.
- Insalata eoliana: Si tratta di un'insalatona gustosa e super versatile, che puoi servire come piatto unico, contorno o anche secondo, comoda da realizzare in anticipo e portare con sé per una giornata in spiaggia. L'insalata eoliana, detta anche liparota, è una pietanza tipica delle isole Eolie, ideale per un pranzo estivo insieme a tutta la famiglia.
- Insalata di lenticchie: Perfetta per chi segue una dieta vegetariana e vegana, è adatta a chiunque voglia consumare più legumi in estate e si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici e genuini. L'insalata di lenticchie è una pietanza fresca e saporita, un'ottima alternativa alla classica insalata di riso o alla pasta fredda.
- Club sandwich: Il club sandwich, abbreviazione di clubhouse sandwich, è un tramezzino americano composto da tre strati che si prepara con pane tostato, tacchino, bacon, pomodoro, insalata, formaggio e maionese.
- Zingara ischitana: Si prepara con fette di pane casereccio, imbottite di mozzarella, prosciutto, pomodori, insalata e maionese, poi tostate fino a risultare fragranti: per un piatto unico che conquisterà grandi e piccini. La zingara ischitana è un panino riccamente farcito tipico dell'isola campana.
Consigli Aggiuntivi
Sappiamo anche che molti di voi non avranno spesso voglia di cucinare al mattino prima di andare a lavoro o la sera dopo cena, ma non preoccupatevi. I pranzi da portare al lavoro che vi proponiamo sono anche semplici e veloci da preparare. Bastano 5 minuti: non avete più scuse.
Per un pranzo fuori casa leggero e veloce, un secondo piatto che possa essere mangiato freddo o a temperatura ambiente è la scelta migliore, non solo durante la stagione calda. Che sia un carpaccio, un pinzimonio o un bocconcino sfizioso, la parola d’ordine è colore e fantasia.
Pensiamo sempre alle insalate come a piatti tristi e poco gustosi e questa selezione di ricette è qui per dimostrare che si può mettere un intervallo di colore e allegria nelle nostre giornate di sempre anche quando mangiamo un’insalata al volo. Mettile in barattolo, in una scodella con coperchio e ricorda di aggiungere il condimento solo all’ultimo momento per avere il massimo della fragranza. Anche il panino può non essere il solito panino. Se ben fatti e farciti anche sandwich, tramezzini e toast possono darci grande soddisfazione.
Quando si hanno tanti impegni non si trova sempre il tempo di cucinare per il giorno dopo, con il rischio di mangiare fin troppo spesso pasti pronti confezionati: eppure di ricette facili e veloci per il pranzo fuori casa ce ne sono tantissime, e alcune sono anche super economiche.
Con un po' di fantasia e i nostri consigli riuscirai ad organizzare menu settimanali sempre vari e diversi, l'importante è scegliere cibi freschi, lavorarli poco e abbinarli in modo da avere sempre un pasto completo ed equilibrato dal punto di vista nutritivo che comprenda una porzione di proteine, una di carboidrati e una di fibre.
C'è chi invece preferisce i panini, da quelli classici al club sandwich, che si rivelano pratici da portare e comodi da mangiare nella pausa pranzo in ufficio. Non mancano i secondi piatti che si possono mangiare freddi come gli straccetti di pollo con verdure, nutrienti e semplici da realizzare, e il rotolo di frittata farcito, una sfiziosa alternativa alla classica frittata. E poi ancora torte salate, ricette light come gli involtini di verdure e diverse opzioni gluten free: hai solo l'imbarazzo della scelta.