Voglia di burger? Ecco alcune idee per provare a preparare dei burger vegetali con i nostri ingredienti preferiti! Sono tutti super semplici e veloci da realizzare e li possiamo inserire dentro un panino, che farciremo con verdure fresche e la nostra salsa preferita, oppure possiamo mangiarlo con un contorno di verdure o patate al forno.
La fantasia non manca quando si tratta di ingredienti vegetali e queste ricette lo dimostrano: golose, light, fresche, alternative… ce ne sono per tutti i gusti. Provale tutte!
Gli hamburger vegetariani o completamente vegetali possono far parte, come quelli preparati con la carne, di secondi piatti o di una ricetta unica se inseriti in un panino con ulteriori ingredienti.
Le ricette di burger vegetali da preparare da sé sono facili e semplici da realizzare e possono essere cotti nel modo in cui si preferisce: in padella, al forno, fritti o in friggitrice ad aria. Basta solo un po' di fantasia.
Inoltre, in queste ricette si può dare libero sfogo alla propria creatività potendo utilizzare vari tipi di legumi, di verdure per addizionare ulteriori nutrienti e “dipingerli” con i colori del benessere.
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Vi presento oggi la ricetta Burger di verdure al forno realizzati con broccoli e carote senza patate per renderli ancora più leggeri e privi di troppi carboidrati.
Così ho pensato di preparare questi hamburger di verdure vegetariani per dar nuova forma e gusto ai broccoli e alle carote. Sono perfetti come contorno di verdure altrimenti possono essere dei degni sostituti dei classici hamburger di carne nei panini.
Vi basterà aggiungere qualche salsa ad esempio quella di yogurt greco come ho fatto io ed il piatto è servito. Ho preparato gli hamburger di carote e broccoli senza patate perché sono a dieta, se siete dei follower affezionati lo sapete già, e così ho un tetto massimo di carboidrati, calorie e proteine da rispettare durante il giorno.
Posso dirvi, approssimativamente, che il contenuto di questi burger vegetali è davvero ottimo considerando una porzione di 2 massimo 3 burger a persona. Saremo intorno alle 70 kcal per due burger di verdure quindi un rapporto ottimale tra gusto e dieta sana.
La salsa allo yogurt potrete prepararla seguendo la ricetta del mio blog. Nella variante che ho servito con gli hamburger di broccoli ho diminuito la dose di senape per ottenere una salsa più leggera e fresca.
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Ovviamente potrete aggiungere le patate ai burger di verdure al forno, vi consiglio una dose di circa 100 g che equivalgono più o meno ad una patata di medie dimensioni. Lessate ovviamente di più rispetto ai broccoli e pochi minuti in più rispetto alle carote.
Aggiungendo la patata potrete aver bisogno di inserire l’uovo intero invece che solo il tuorlo. Se avete delle zucchine già lessate nel frigorifero potrete aggiungerle alla ricetta degli hamburger vegetali così da renderli ancora più ricchi di gusto.
Burger di verdure miste una RICETTE CON LE VERDURE molto facile e gustosa, secondo piatto perfetto per tutti, i bambini li adoreranno e sarà una buona scusa per fargli mangiare le verdure e anche gli adulti ne andranno pazzi soprattutto se sono vegetariani e devono sempre rinunciare a mangiare un burger magari nel panino con le salse come la MAIONESE o la MAIONESE AL BASILICO o una salsa più gustosa come la SALSA ENCHILADA.
I burger vegetariani ovviamente non sono vegani visto che contengono latticini. Io soprattutto d’estate vengo rapita dai mille colori che si trovano nei fruttivendoli e tendo a comprare troppe verdure e quando pulisco il cassetto delle verdure del frigo mi ritrovo a preparare un quintale di CONTORNO DI VERDURE e siccome me ne avanza sempre, un giorno ho deciso di farci i burger di verdure.
Volete anche voi provare a preparare insieme a me i burger di verdure? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento per prepararli.
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Gli Hamburger di Verdure ovvero Hamburger vegetariani, sono un secondo piatto delizioso e genuino; dei golosi medaglioni, simili nella forma al classico hamburger, ma non contengono carne!
Si preparano a base di verdure miste come carote, patate, spinaci, cavolfiore bianco o verde e tutte quelle che preferite a cui potete aggiungere anche una piccola percentuale di legumi come lenticchie e fagioli.
Croccanti fuori e morbidi dentro, gli hamburger di verdure sono veramente buonissimi! A seconda del periodo dell’anno in cui li realizzate, potete prepararli con le verdure di stagione a disposizione.
Che siano asparagi, fave, broccoli o zucchine, non importa, il risultato sarà indiscutibilmente un successo! Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare; le verdure, qualunque scegliate, verranno cotte per qualche minuto a vapore, affinché non perdano il colore brillante e successivamente unite insieme in un impasto morbido molto simile a quello delle golose Polpette di verdure e Polpette di zucchine.
Potete scegliere di cuocere i vostri hamburger di verdure al forno, oppure su piastra o anche in padella! il risultato credetemi conquisterà tutti! Gli Hamburger vegetariani sono buonissimi! Proprio come gli Hamburger di zucchine e gli Hamburger di ceci, sono perfetti come secondo piatto sano e genuino, anche per bambini, le verdure sono sminuzzate molto piccole.
Diventa un salva cena veloce, perchè potete preparali con largo anticipo, conservarli in frigo o congelarli in freezer e cuocerli al momento! Perfetti da mangiare nei classici Panini per Hamburger e farcirli con gli Hamburger vegetariani, una foglia di insalata e qualche pomodoro.
Se invece state seguendo un regime low carb, potete semplicemente accompagnarli con dei pomodori all’insalata! Il successo è assolutamente garantito! Pulite le verdure e tagliarle a pezzetti e cuocetele a vapore per 15 minuti. Hambuger vegetariani - Hambuger di verdure pronti! Per comodità potete preparali con largo anticipo e conservarli in frigo pronti da cuocere per circa 3 giorni.
Oggi vi propongo una ricetta semplicissima per un secondo piatto gustoso e vegetariano, perfetto per cambiare o arricchire il menu da portare in tavola durante la settimana. Sto parlando di squisiti hamburger vegetali a base di lenticchie con l’aggiunta di patate e insaporiti con un mix di spezie ed erbe aromatiche.
Gli hamburger vegetali sono davvero buonissimi e ricchi di sostanze nutritive e la cosa bella è che il loro aspetto, del tutto simile ai burger di carne, attirerà di sicuro la curiosità di tutti: non solo dei bambini che non vedranno l’ora di assaggiarli, ma anche di coloro che amano variare l’alimentazione o sono alla ricerca di piatti alternativi per ridurre il consumo di proteine animali.
Le lenticchie, come sappiamo, sono un alimento molto ricco di proteine, il che le rende un ottimo sostituto della carne. Inoltre contengono fibre, sali minerali e vitamine e quindi sono perfette per realizzare in modo facile e veloce il composto base per questi squisiti e nutrienti hamburger vegetali. Basterà infatti far cuocere le lenticchie e, dopo averle frullate, si aggiunge alla purea così ottenuta una patata bollita e schiacciata.
Per arricchire di gusto gli hamburger vegetali ho scelto il lievito alimentare, un insaporitore naturale che, oltre a sostituire il formaggio grattugiato nei cibi vegani (o per chi è allergico ai latticini), è naturalmente ricco di fibre, ferro e vitamine del gruppo B. Questo ingrediente renderà i nostri burger perfetti per una cenetta speciale in compagnia anche dei nostri amici vegani (per i vegetariani va benissimo anche il parmigiano o il grana grattugiati) e possiamo servirli come secondo piatto accompagnati da fragranti crackers alle olive, patatine fritte e una delicata salsa allo yogurt o hummus di ceci.
A corto di idee per la cena di stasera? Gli hamburger vegetali sono una proposta facile e veloce da realizzare e sicuramente piaceranno a tutti!
10 Ricette per Hamburger Vegetariani Fatti a Regola d'Arte
Ecco 10 ricette per preparare dei deliziosi hamburger vegetariani o 100% vegetali e consigli per abbinarli dando libero sfogo alla propria creatività e fantasia!
1. Burger vegetale di ceci e verdure
Gli hamburger vegetali di ceci sono forse quelli più ricreati, soprattutto usando i legumi precotti in scatola o in vetro per accorciare i tempi di cottura. Questa ricetta può essere personalizzata aggiungendo altre verdure o sostituendole come zucca o barbabietola rossa per colorarli di un fantastico e vibrante rosa.
Deliziosi con insalate di contorno, in un panino o con tantissime salse dalle più classiche come la maionese a salse yogurt, di verdura o dal sapore orientale. Croccanti, gustosi, colorati e facili da preparare, cosa c’è di meglio?
Ingredienti per 4 persone:
- 100g di ceci precotti in scatola
- 1 patata
- 1 carota
- Q.b di pangrattato
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale
- Q.b di pepe
Procedimento:
- Lessate la patata e, a circa metà cottura, aggiungete la carota e lessatele insieme fin quando saranno morbide;
- Schiacciate la patata e i ceci fino ad ottenere un composto morbido e malleabile. Durante questo passaggio potete aiutarvi con uno schiacciapatate;
- Mescolate e unite anche la carota schiacciata;
- Salate e pepate a vostro piacimento;
- Addensate il composto con un po’ di pangrattato per volta, fin quando il composto risulterà facile da lavorare, ma non troppo asciutto;
- Cuoceteli in padella con un filo d’olio qualche minuto per ciascun lato.
2. Hamburger vegetale di fagioli cannellini
Ingredienti per 4 persone:
- 1 spicchio d'aglio
- Q.b di prezzemolo
- 500g di fagioli cannellini precotti in vetro
- Q.b di pangrattato
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale
- Q.b di pepe nero
Procedimento:
- Versate i fagioli cannellini, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo in un mixer e tritate il composto;
- Unite un po’ di pan grattato per volta fin quando il composto sarà compatto e lavorabile con le mani;
- Cuocete in padella con un filo di olio i burger vegetali per circa 5 minuti per lato
3. Hamburger vegetale di fagioli rossi e peperoni
L’hamburger di fagioli rossi con peperoni cotti al forno è un’altra ricetta di un burger che unisce legumi e verdure da preparare in poco tempo e in tutta facilità. Gustoso, facile e sfizioso: non avrà nulla da invidiare a un hamburger classico.
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di fagioli rossi precotti
- Q.b di pangrattato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Q.b di prezzemolo tritato
- Q.b di olio EVO
- 500g di peperoni cotti al forno
- Q.b di sale
- Q.b di pepe
Procedimento:
- Versate tutti gli ingredienti tranne il pangrattato in un mixer, salate e aggiungete la quantità di pepe che preferite;
- Una volta tritato il composto, versatelo in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di pangrattato per volta fino a quando il composto sarà facilmente lavorabile con le mani;
- Create i burger vegetali;
- Cuocete i burger di fagioli rossi e peperoni al forno per circa 20 minuti a 180º in forno statico girandoli a metà cottura;
- Servite i vostri hamburger vegetali.
4. Hamburger vegetale di lenticchie
Le lenticchie sono uno degli alimenti che aiutano la concentrazione, sono ricche di proteine vegetali e di fibre. Perfette da aggiungere in tantissime ricette, questo piccolo tesoro nutrizionale è uno dei legumi maggiormente usate nelle ricette di hamburger vegetali a base di legumi.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di lenticchie precotte
- 1 cipolla media
- 1 carota
- ½ gambo di sedano
- Q.b di olio, sale e pepe bianco
- Q.b di pane integrale
Procedimento:
- Tagliate finemente la cipolla, la carota e il mezzo gambo di sedano per preparare un soffritto;
- Dopo 2/3 minuti di cottura del soffritto, aggiungete le lenticchie già scolate e sciacquate e fate cuocere per almeno 5 minuti;
- Salate, pepate e lasciate raffreddare il contenuto della padella;
- Nel frattempo, ammollate il pane integrale e togliete l’acqua in eccesso;
- Versate le lenticchie e il pane nel mixer, aggiungete un po’ di pepe bianco e un filo di olio EVO;
- Frullate il composto fin quando la sua consistenza vi permetterà di lavorarlo facilmente. Se il composto risultasse troppo umido, potreste aggiungere del pan grattato o una patata bollita;
- Formate i burger vegetali e cuoceteli in padella con un filo di olio fin quando ogni lato sarà dorato.
5. Hamburger vegetariano di melanzane
Con la melanzana, una delle verdure protagoniste della stagione estiva e di tanti piatti succulenti e tipici, si può preparare di tutto. Tra una parmigiana e l'altra, perché non preparare anche un delizioso hamburger vegetariano di melanzane?
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane
- 60g di Pramigiano Reggiano DOP
- 2 fette di pane integrale ammollato e strizzato
- Q.b di basilico
- Q.b di aglio
- Q.b di olio extravergine di oliva
- Q.b di sale
- Q.b di pepe nero
Procedimento:
- Lavate e tagliate a dadini le melanzane, se preferite potete lasciare la buccia;
- Cuocetele per circa 5/6 minuti in padella con un filo di olio;
- Fate raffreddare le melanzane per qualche minuto, versatele in una ciotola con il Parmigiano, il pane ammollato, il basilico spezzettato, l’aglio tritato, il sale e il pepe;
- Lavorate il composto con le mani fin quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati;
- Formate gli hamburger di melanzane (se preferite, potete aggiungere un dadino di mozzarella asciutta) e cuoceteli in padella fino a quando ogni lato sarà dorato e croccante.
6. Burger vegetale di zucca
La regina delle verdure autunnali, la zucca è perfetta per risotti, per condire la pasta, ma anche per preparare dei deliziosi hamburger vegani fatti in casa. Se siete amanti di questa verdura dall’arancio vivido e state cercando ulteriori ricette con la zucca, provate questa!
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di zucca Butternut cotta al forno
- 1 spicchio di aglio
- Q.b di pangrattato
- Q.b di prezzemolo
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale e pepe nero
- Q.b di curcuma in polvere
Procedimento:
- Appena raffreddata la zucca, tagliatela a dadini e versatela in una ciotola;
- Nella ciotola aggiungete l’aglio tritato, il prezzemolo, sale, pepe e la curcuma;
- Schiacciate la zucca, aggiungete il pangrattato poco per volta e mescolate fin quando il composto diventerà malleabile;
- Formate i burger vegetali di zucca e cuoceteli in padella.
7. Burger vegetale di tofu e carote
Il tofu è un derivato della soia, ricco di proteine, spesso chiamato anche “formaggio vegetale”. Non piace a tutti a causa del suo sapore neutro e per la sua consistenza, ma con le giuste aggiunte potrà diventare un ingrediente di cui non fare a meno. Vi proponiamo una deliziosa ricetta di un burger di tofu e carote a cui possono essere aggiunte altre verdure come zucchine e broccoli, a seconda della stagione.
Ingredienti per 4 persone:
- 250g di tofu
- 2 carote
- Q.b di pepe, olio e sale
- Q.b di farina di mais
- 1 cipollotto
- Q.b di curcuma in polvere
Procedimento:
- Sminuzzate il cipollotto e cuocetelo per qualche minuto in padella con un filo di olio; aggiungete poi le carote tagliate a pezzetti;
- Salate, aggiungete il pepe e la curcuma e fate ammorbidire le verdure;
- Nel mentre, asciugate il più possibile il tofu con della carta da cucina e poi tagliatelo a cubetti;
- Aggiungete il tofu in padella e fatelo cuocere per circa 5 minuti;
- Inserite le verdure con il tofu in un mixer e tritate il tutto;
- Versate il composto in una ciotola e aggiungete la farina di mais un po’per volta, fin quando il composto sarà facilmente lavorabile;
- Formate i burger vegetali di tofu e carote e cuoceteli in padella fin quando ogni lato sarà ben dorato.
8. Burger vegetale di quinoa e verdure
Quinoa avanzata? Preparate dei deliziosi burger completamente vegani aggiungendo le verdure che preferite alla quinoa. Ecco come prepararli con patate, carote e zucchine, ma potete dare libero sfogo alle vostre combinazioni di verdure preferite.
Ingredienti per 3 persone circa:
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