La pasta è croce e delizia, come tutto ciò che contiene carboidrati. La amiamo, ma non bisogna esagerare. Però i primi piatti light esistono, e per prepararli basta avere un pizzico di creatività e conoscere qualche regola base sull'alimentazione sana.
Consigli per un Primo Piatto Light
«La pasta si può mangiare anche tutti i giorni, e anche di sera: basta avere alcune accortezze», spiega infatti la dottoressa Chiara Boscaro, biologa nutrizionista presso l’Istituto Clinico San Siro di Milano e gli Istituti Clinici Zucchi di Monza del Gruppo San Donato, che ci ha dato diversi consigli e suggerito 3 ricette di primi piatti light.
Quanta pasta si può mangiare
Prima regola? Non esagerare. «Meglio mangiare la pasta una sola volta al giorno, preferendo un'altra fonte di carboidrati nell'altro pasto principale della giornata: è importante sempre variare», dice la dottoressa Boscaro. «Le quantità dipendono sempre dal sesso e dallo stile di vita: 70 grammi sono la quantità indicativa per le donne, 90 per gli uomini».
Come mangiare la pasta
L'errore che commettiamo più spesso nel mangiare la pasta, oltre a mangiarne tanta, è non considerarla per quello che è: una fonte di carboidrati, e quindi non un pasto completo: «La pasta da sola provoca un picco glicemico, dà energia immediata e dopo poco fa venire fame. Va abbinata alle fonti di proteine e alle verdure per assicurare al nostro organismo tutti i micro e macro nutrienti di cui ha bisogno, ma anche per aumentare il senso di sazietà», dice la dottoressa Boscaro.
Come abbinare la pasta
A ciascuno il suo ordine in base ai gusti: si può mangiare la pasta con il pesce e le verdure, o solo la pasta e poi pesce e verdure a parte. Per intenderci: un piatto di pasta al pomodoro non è un pasto, un piatto di pasta al pomodoro e tonno lo è, così come lo è un'insalata di riso con legumi e verdure. «È importante anche variare il cereale: oltre alla pasta di grano duro c'è quella di grano saraceno ad esempio, e poi ci sono bulgur, cous cous, farro e molto altro ancora», prosegue la dottoressa Boscaro.
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Come si prepara un primo light
Quando prepariamo il nostro primo piatto, o piatto unico con pasta o cereali, oltre a ricordare di non eccedere con le quantità, dobbiamo dunque ricordarci di variare. Ma come? «Consiglio di partire dalla quota proteica scegliendo fonti sostanziose e meno caloriche, come i legumi, il pesce o le uova. Dopo aver scelto quale mangiare pensate a quale cereale abbinare, sempre meglio se integrale. Infine pensate alla verdura: se non si adatta ai sapori del piatto usatela per un contorno. Ma non dimenticate che con il condimento non bisogna eccedere e che l'extravergine di oliva è sempre il migliore».
Ricette di Primi Piatti Light
Ci sono molti piatti light e perfetti da gustare in estate che potete portare in tavola senza rinunciare al gusto e alla fantasia, e noi li abbiamo selezionati apposta per voi. Qui troverete tante invitanti opzioni per servire a tutta la famiglia un piatto di pasta semplice e saporito, dai maccheroni conditi con pesto di zucchine agli spaghetti alla crema di ricotta, fino alle migliori ricette di pasta con verdure, sia calde che fredde. E non finisce qui, perché accanto alle idee per una pasta dal gusto leggero, il nostro repertorio suggerisce anche numerose versioni di risotto: che ne dite di quello con limone e mozzarella per profumare i vostri pranzi d'estate?
Se siete amanti del riso o di altri cereali, come ad esempio il cous cous, non perdetevi la possibilità di renderli protagonisti di tante insalate fredde da gustare in compagnia. Ci sono piatti per ogni menu di carne, pesce o vegetariano: trovate quello che fa per voi ed i vostri ospiti, scegliendo tra le nostre proposte. Chi l'ha detto infatti che con l'avena o il farro si possano soltanto preparare zuppe invernali a base di verdure e legumi? Questi cereali si prestano benissimo anche alla realizzazione di gustosi primi piatti light, dove la protagonista sarà proprio la vostra fantasia.
Via libera quindi a deliziose insalate di farro, avena, riso venere, orzo, bulgur, da preparare con condimenti a base di verdura, formaggi, pomodorini e basilico, un piatto perfetto anche da portare a lavoro o ideale da gustare al parco per un picnic delizioso al palato. Potete creare ricette facili e veloci, utilizzando condimenti sfiziosi, dalle olive, ai dadini di mozzarella, dai cubetti di prosciutto cotto al tonno, per creare il piatto che più rispecchia i vostri gusti, senza rinunciare ad un pasto light ed allo stesso tempo davvero gustoso.
L'utilizzo di cereali alternativi alla pasta di grano duro, oltre a darvi la possibilità di creare piatti più ricercati e dal sapore deciso, vi permetterà anche di fare un figurone agli occhi dei vostri invitati, sorprendendo piacevolmente anche chi, per esempio, preferisce non consumare glutine. E per gli ospiti più esigenti, potete preparare dei primi piatti light che lasceranno tutti senza parole, come i saccottini di verdure e mozzarella cotti al vapore, le gustose millefoglie di Certosa Galbani, patate e asparagi con uovo in camicia, i fagottini ripieni di crescenza ed erbette aromatiche, o ancora dei semplici pomodori ripieni, sempre molto apprezzati.
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Grazie a tutte queste deliziose ricette, potrete finalmente dire addio ai sughi pesanti e laboriosi, e optare per dei condimenti sfiziosi senza rinunciare al gusto. Un esempio? Il riso rosso condito con verdure e Galbanino a cubetti, gli gnocchi con i broccoli, e per il massimo del gusto, perché non stupire i vostri commensali con un bel piatto di pasta fredda integrale, condita con mandorle, zucchine alla menta e Zero, il Formaggio Senza Grassi Santa Lucia?
Esempi di Primi Piatti Light
- Il risotto ai finocchi e primosale è un primo piatto genuino e stuzzicante, perfetto per i menu invernali.
- Il couscous estivo con alici e primosale è un piatto fresco e nutriente, ideale da preparare in anticipo e gustare fuori casa!
- Il cous cous alle verdure è un piatto estivo dai sapori mediterranei: facile, veloce e leggero...
Tre Idee Pratiche per Primi Piatti Light
Ecco allora tre idee pratiche per provare, ricordandosi le quantità indicative di pasta consigliate dalla dottoressa, le raccomandazioni sui condimenti e su come completare il pasto aggiungendo eventualmente delle proteine e/o un piatto di verdure quando non sono previste dalla ricetta.
Pasta con broccoletti e acciuga
Ingredienti:
- Pasta fresca o secca con farina integrale o di grano saraceno
- Broccoli freschi
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Acciughe sottosale
- Vino bianco secco
- Friselle integrali frantumate
Procedimento:
- Mettete a cuocere la pasta.
- Saltate i broccoletti in padella con poco olio e acciuga sminuzzata, bagnando con del vino bianco per distendere il sugo.
- Scolate la pasta, mescolatela al sughetto, spolverate con una manciata di frisella frantumata e una macinata di pepe.
Rigatoni zucchine e zafferano (o curcuma)
Ingredienti:
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- Rigatoni
- Zafferano (o curcuma)
- Una cipolla bianca
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Lavate le zucchine e grattugiatele, o tagliatele a rondelle.
- Tagliate finemente anche la cipolla e cuocetela con 1-2 cucchiai di acqua in una padella, fino a farla appassire.
- Aggiungete le zucchine e cuocetele per circa 15 minuti, finché risulteranno morbide.
- Nel frattempo, fate bollire l’acqua con un pizzico di sale iodato.
Ricette per primi piatti light, preparati con verdure di primavera, erbe spontanee, fiori e frutta secca. Archiviata la Pasqua con i suoi menù, di certo non light, iniziamo a pensare alla prova costume. Si a ricette light, ma con gusto, oggi ho raccolto in questo post tanti primi piatti light, preparati con ingredienti primaverili. Via libera a carote, finocchi, erbe spontanee, verdure di stagione, da abbinare a cereali, riso e pasta, ma anche in versione crema, magari da mangiare con qualche crostino di pane.
Primi piatti light: creme
Con verdure e erbe spontanee di primavera, si possono preparare delle gustose creme, da condire con un filo di olio extra vergine di oliva, semi, spezie, per renderle ancora più gustose. Potete anche mescolare più di un ingrediente, per una crema dal gusto ancora più intenso e particolare, creando ogni volta un piatto diverso. Queste creme di primavera, sono ottime anche da gustare a temperatura ambiente.
Primi piatti light: pasta
Perché rinunciare alla pasta, se possiamo preparala con un condimento leggero e saporito? Protagonisti finocchi, carote con le loro foglie e erbe spontanee.
Primi piatti light: cereali
In questa raccolta non potevano mancare i cereali, perfetti per primi piatti sia caldi che freddi, che con la bella stagione in arrivo, non sono mai troppi. Impariamo ad utilizzare anche cereali meno conosciuti, come il miglio oil sorgo.