Proteine con Vitamine e Minerali: Scopri i Super Benefici per la Tua Salute!

Le vitamine e i minerali sono micronutrienti che giocano un ruolo fondamentale per l’ottimale funzionamento dell’organismo. Essi concorrono infatti al corretto funzionamento di ogni singola cellula - del cuore, dei muscoli, delle ossa, del cervello, del fegato, della pelle ecc. - che si traduce in uno stato di benessere complessivo.

Vitamine e minerali non possono essere prodotti in quantità sufficiente dal nostro corpo ma devono essere assunti con l’alimentazione. Tutti i cibi sono fonte di micronutrienti quali vitamine e minerali e macronutrienti quali carboidrati (come pasta e pane), proteine (come carne, pesce e legumi) e lipidi.

Tuttavia contengono questi nutrienti in quantità e qualità differente a seconda dello specifico alimento considerato. Proprio per questo, un’alimentazione varia e completa è fondamentale per garantire un adeguato apporto di nutrienti.

Fonti di Vitamine e Minerali

Le principali fonti di vitamine e minerali sono frutta e verdura che contribuiscono ad apportare all’organismo anche una significativa quota di acqua e di fibre alimentari. Per conoscere le principali vitamine e minerali presenti in frutta e verdura è utile fare riferimento ai colori:

I vegetali di colore verde come broccoli e spinaci contengono Vitamine A, B6, B9, C, Ferro, Calcio e Magnesio.
Il rosso di fragole, ciliegie, pomodori e mele è sinonimo di Vitamine A e C, Potassio e Magnesio.
Il giallo e l’arancio, tipico di carote, pesche, albicocche, arance e agrumi in genere, indicano che in questi alimenti si trova una grande ricchezza di Vitamine C, B1, B6 e Ferro.
Infine frutta e verdura di colore blu e viola - frutti di bosco, uva, melanzane, prugne - contengono Vitamine A, C e K e minerali come Calcio, Magnesio, Ferro, Potassio e Manganese.

Funzioni delle Vitamine

Le funzioni delle vitamine sono numerose: ognuna ha le proprie caratteristiche e influisce differentemente sul nostro organismo.

La vitamina A contribuisce al normale mantenimento di membrane e mucose sane, della pelle e della capacità visiva e al corretto funzionamento del sistema immunitario.
La vitamina D aiuta a mantenere le ossea in salute e contribuisce alla loro corretta calcificazione, mentre la vitamina E contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
La vitamina K supporta la fisiologica coagulazione del sangue.

Funzioni dei Sali Minerali

Anche le funzioni dei sali minerali sono numerose.

Il calcio rappresenta circa l'1,5-2% del peso corporeo e la sua funzione principale è quella di contribuire a mantenere ossa e denti in salute; questo composto chimico è anche coinvolto in gran parte dell'attività enzimatica del corpo e nella regolazione dell’apparato cardiovascolare.
Il magnesio è coinvolto in più funzioni biochimiche, dal momento che oltre 300 reazioni metaboliche fanno uso di questo importante nutriente (comprese le attività cardiache).
Il fosforo è un macrominerale importante per il corpo, ma, come il potassio, è fornito adeguatamente dalla nostra dieta.
Il sodio è un altro minerale che si ottiene dal cibo che mangiamo normalmente e dal sale che viene utilizzato per condire gli alimenti.
Lo zinco è un minerale essenziale per l'uomo e supporta la fisiologica sintesi del DNA e la normale funzione del sistema immunitario.
Il rame aiuta la formazione dei tessuti connettivi e contribuisce al normale trasporto di ferro nell’organismo. Funziona in sinergia con lo zinco e la vitamina C per la formazione delle proteine della pelle.
Il selenio è utile a mantenere un sistema immunitario sano proteggendo le cellule dallo stress ossidativo. Agisce in sinergia con la vitamina E e la vitamina C nel prevenire gli effetti dei radicali liberi.

Carenza di Vitamine

Un’alimentazione varia ed equilbrata garatisce all’orgnanismo tutti i nutrienti di cui ha bisogno, ma possono comunque verificarsi degli stati carenziali di alcuni di essi. La carenza di vitamine può essere dovuta a fattori molteplici e differenti tra loro. Prima tra tutti un’alimentazione sbilanciata che porta ad eliminare in toto alcune classi di alimenti. Carenze vitaminiche possono essere determinate anche dalla degradazione di specifici micronutrienti, a fronte delle quali non si ricorre ad un’adeguata compensazione.

Un’importante attività sportiva ad esempio, molto prolungata nel tempo o ad alta intensità in termini di sforzo, determina un significativo utilizzo di minerali quali il Calcio, il Sodio e il Potassio: questi minerali infatti entrano in gioco nella trasmissione dell’impulso nervoso che "comunica" al muscolo di contrarsi e nell’attività stessa di contrazione delle fibre muscolari.

Non solo. L’ipovitaminosi può essere causata anche da stress, inquinamento ed errate nonché cattive abitudini quali fumo, abuso di alcol e caffè, oltre che dall’assunzione di alcuni farmaci.

Integratori Alimentari

Gli integratori alimentari sono prodotti destinati ad integrare la normale alimentazione e supportare i fabbisogni quotidiani. Non vanno intesi come sostituti di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.

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Tra gli integratori alimentari per lo sport, in commercio esistono numerosissimi prodotti finalizzati all'integrazione di proteine. Questo particolare tipo di supplementi dietetici è tendenzialmente riservato ad atleti di potenza come wrestlers, sollevatori di peso e body builders. Negli integratori proteici la percentuale calorica fornita dalle proteine dev'essere dominante rispetto a quella fornita dagli altri nutrienti in essi contenuti.

Come accennato nella parte introduttiva gli integratori proteici vengono utilizzati con lo scopo di aumentare la massa muscolare.

Esempi di Integratori Proteici

Ensure Advance è un integratore alimentare che offre sostegno a chi desidera un supporto proteico nella propria dieta. Una delle sue particolarità è l'HMB, un metabolita attivo della leucina, che è uno degli elementi costitutivi delle proteine. Il contenuto di lattosio è clinicamente insignificante, rendendolo adatto anche a chi ha sensibilità al lattosio. Il cuore di questo integratore è dato dal Siero di Latte. Una dose da 30 grammi ne fornisce ben 27,2 grammi. Oltre alle proteine, è arricchito con aminoacidi come Glicina, Lisina e Alanina. Il gusto cioccolato è dato dalla presenza di cacao magro, mentre altri ingredienti includono Maltodestrine 19 DE e dolcificanti come Acesulfame K e Sucralosio. Le proteine provengono dal siero di latte, quindi potrebbero essercene tracce.
Anche per questo integratore, la fonte primaria è il Siero di Latte. Con ogni dose giornaliera, vengono fornite al corpo ben 43g di proteine pure. La formula include BCAA e GLUTAMINA di origine naturale, che sono fondamentali per la rigenerazione muscolare. È adatto ai vegetariani. È facile da utilizzare. Basta aggiungere un misurino in 180-240 ml di acqua fredda, ed è subito pronto.
Foodspring's Proteine Whey è a base di una miscela di siero di latte (67% concentrato e 30% isolato) perfettamente bilanciata. Tra gli altri ingredienti ci sono sia BCAA che EAA in abbondanza, essenziali per la crescita muscolare.

Proteine Vegetali vs Proteine Animali

Le proteine sono importanti principi nutritivi presenti nella maggior parte degli alimenti. Sono formate da aminoacidi, ritenuti fondamentali per produrre le proteine utili al nostro organismo. In quanto sostanze nutritive, le proteine regolano il metabolismo umano, e vanno a comporre, inoltre, la struttura di tutti i nostri tessuti corporei.

Il loro ruolo, all’interno del nostro organismo, è legato oltre che alla crescita della massa muscolare, anche a favorire la digestione, lo sviluppo delle difese immunitarie e il trasporto dell’ossigeno nel sangue. Anche la salute delle nostre ossa dipende dalle proteine contenute negli alimenti, in quanto esse contribuiscono al buon mantenimento di ossa normali.

Vantaggi delle Proteine Vegetali

Le proteine vegetali offrono numerosi vantaggi rispetto a quelle animali. Senza proteine, il corpo umano cesserebbe di funzionare. Le proteine, costituite a loro volta dagli amminoacidi, sono i mattoni della vita. Le proteine supportano infatti i livelli energetici, contribuiscono alla formazione della massa muscolare e sono importanti per la formazione di enzimi e neurotrasmettitori.

Verdure, legumi, cereali, noci e semi contengono molte fibre solubili e non solubili che stimolano naturalmente la digestione.
La combinazione sinergica di fibre e proteine in molti cibi di origine vegetale richiede al corpo tempo in più per digerire. Le proteine vegetali infatti vengono trasformate in maniera più lenta rispetto ai grassi o ai carboidrati, a causa della presenza elevata di fibre.
Le persone che mangiano pochi alimenti di origine animale tendono ad avere livelli di colesterolo più bassi, poiché assumono una quantità decisamente inferiore di grassi saturi. Con l'eccezione dell'olio di cocco e dell'olio di palma, le piante contengono solo minime quantità di acidi grassi saturi.
Nell'agricoltura di stampo industriale si ricorre spesso ad antibiotici e ormoni. Questi assicurano infatti che gli animali crescano più velocemente senza ammalarsi.
Privilegiare l'uso di proteine vegetali piuttosto che quelle animali ha un effetto positivo anche sull'ambiente e sul clima. La produzione di un chilo di carne infatti richiede tra i quattro ei sedici chilogrammi di grano o di soia, a cui si aggiungono un elevato consumo di acqua (15 litri per kg), l'emissione di gas a effetto serra ed elevata necessità di spazio per gli allevamenti.

Integratori: Utili o Dannosi?

Le vitamine e i minerali sono micronutrienti indispensabili per la vita e spesso si crede che gli integratori di queste sostanze possano effettivamente sostituire quelle naturalmente contenute negli alimenti, ma non è così. Il Ministero della Salute obbliga i produttori di questi integratori a scrivere sulla confezione: “Gli integratori non vanno intesi come sostituto di una dieta variata ed equilibrata e di uno stile di vita sano”.

Quindi, una pillola non può sostituire frutta e verdura, latte o altri alimenti che naturalmente contengono vitamine e minerali, ma i messaggi pubblicitari che invadono le nostre case ci dicono addirittura che possono incidere positivamente sulla nostra salute, evitare l’invecchiamento precoce, controllare lo stress, aumentare le difese immunitarie e così via. Facciamo chiarezza.

Controindicazioni e Precauzioni

Una dieta eccessivamente ricca di proteine di origine animale è correlata ad un aumento dell'incidenza di alcune forme tumorali come il cancro al colon. Tale relazione è dovuta in parte ai metodi di cottura e di conservazione utilizzati ed in parte al suo contenuto di grassi saturi ("il potere cancerogeno" maggiore è attribuito ai tagli più grassi di carne "rossa" mentre è decisamente inferiore per pesce e carni bianche).

Problemi ai reni: sebbene non ci siano evidenze di rischio per i reni in persone sane che seguono una dieta iperproteica, l’eccesso di proteine può causare danni a chi è già affetto da patologie renali. Il motivo è il quantitativo elevato di azoto presente negli aminoacidi che formano le proteine.

Aumento di peso: abbiamo detto che una dieta iperproteica aiuta a perdere peso, ma è vero anche l’opposto. Privarsi di carboidrati spinge l’organismo ad intaccare le riserve di glucosio, rendendo poi necessario un loro reintegro una volta terminata la dieta.

Tabella Riassuntiva dei Micronutrienti e Loro Funzioni

Micronutriente	Funzione Principale
Vitamina A	Mantenimento di membrane e mucose sane, supporto alla vista e al sistema immunitario.
Vitamina D	Mantenimento della salute delle ossa e corretta calcificazione.
Vitamina E	Protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
Vitamina K	Supporto alla fisiologica coagulazione del sangue.
Calcio	Mantenimento della salute di ossa e denti, regolazione dell'attività cardiovascolare.
Magnesio	Coinvolto in numerose funzioni biochimiche, incluse le attività cardiache.
Zinco	Supporto alla sintesi del DNA e alla funzione del sistema immunitario.
Rame	Formazione dei tessuti connettivi e trasporto del ferro nell'organismo.
Selenio	Mantenimento di un sistema immunitario sano e protezione dallo stress ossidativo.

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