La farina d'avena è un alimento versatile e nutriente, riscoperto recentemente per le sue proprietà e la sua adattabilità in cucina. Si tratta di un'ottima fonte di carboidrati, fibre, proteine e grassi, oltre ad essere ricca di micronutrienti come vitamine, sali minerali e lecitine.
Tipologie di Farina d'Avena
In commercio si trovano principalmente due tipi di farina d'avena: bianca e integrale. La differenza principale risiede nel processo di lavorazione.
- Farina d'avena integrale: Si ottiene dalla macinazione del seme e del cereale integro, compreso il tegumento. In questo modo, i nutrienti restano intatti, conservando tutto il potenziale nutrizionale. È una fonte di fibre, vitamine e minerali.
- Farina d'avena bianca (raffinata): Viene prodotta partendo dalla forma decorticata del seme. Questo processo di macinazione la priva della crusca e del germe, incidendo in modo significativo sul suo potenziale nutrizionale e riducendo il contenuto di fibra solubile.
Valori Nutrizionali
Rispetto a quella dei cereali "più nobili", la farina di avena vanta proprietà nutrizionali differenti. Ha una densità energetica piuttosto elevata, caratterizzata dalla maggior presenza di lipidi che, com'è noto, forniscono più del doppio delle calorie rispetto ai carboidrati.
La farina di avena raffinata apporta un totale di 7,6 grammi di fibra per 100 grammi di prodotto. Per quanto riguarda i micronutrienti, troviamo la presenza di vitamina B1, di vitamina PP e della vitamina E.
Grazie all'ottima presenza di fibre, l'amido della farina di avena viene digerito ed assorbito lentamente, a tutto vantaggio dell'indice glicemico dell'alimento (moderato). Per quel che concerne il profilo vitaminico, l'avena contiene soprattutto vit. B1 (Tiamina), vit. PP (Niacina) e vit. E.
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Utilizzi in Cucina
La farina di avena è utilizzata per la formulazione di prodotti da forno, ma spesso va miscelata alla polvere di frumento per una corretta lievitazione. La farina di avena si presta maggiormente a lavorazioni secche come, ad esempio, i biscotti.
La farina d'avena è proteica in maniera naturale ed è quindi molto indicata quando durante la dieta si deve aumentare l'apporto di un pasto o di uno spuntino ricco di proteine. L’utilizzo di questa farina d'avena proteica si può combinare in maniera versatile, sicuramente come supporto per lo sport e come supporto salutistico per aumentare l’apporto di importanti vitamine e minerali.
Con la farina di avena aromatizzata al gusto cookies, pistacchio o cioccolato, per esempio, potrai realizzare diversi tipi di dolci come pancake all'avena e frullati, anche con proteine e altri nutrienti. Se ami i dolci e pancake con l'avena, puoi usare topping come una golosa glassa al cioccolato bianco con la crema WHITE CHOCO NUT, oppure di cocco, con la COCCO CREAM CRISP. La farina di avena può essere utilizzata anche in abbinamento con la NOCCIOLATA, la CREMA AL PISTACCHIO o il BURRO d'ARACHIDI.
La farina d'avena integrale si presta per le tue preparazioni dolci come crepes, plumcake o biscotti, ma anche per ricette salate come sfiziose e morbide focaccine.
Avena e Celiachia
L'avena NON è un cereale che può essere integrato nella dieta AGLUTINATA (glute-free). A dir il vero, la sua pertinenza nell'alimentazione del celiaco è tutt'ora oggetto di controversie, poiché quasi tutti i celiaci la sopportano brillantemente.
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La Farina di Avena integrale Probios biologica è prodotta con avena trattata con le necessarie precauzioni per evitare ogni contaminazione con cereali contenenti glutine.
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