Le proteine in polvere sono integratori alimentari spesso usati dagli sportivi per raggiungere la quota proteica necessaria ad assicurare il fabbisogno quotidiano di proteine dell’organismo.
Cosa Sono le Proteine WPC?
Gli integratori proteici a base di proteine del siero del latte in polvere sono molto popolari tra coloro che frequentano regolarmente la palestra per sviluppare massa muscolare e forza. Sul mercato degli integratori alimentari si possono trovare diversi tipi di preparati a base di proteine del siero di latte, tra cui il più comune concentrato di proteine del siero di latte.
Il siero di latte è il liquido che si forma dopo la cagliatura del latte vaccino ed è un sottoprodotto della produzione di formaggi freschi, molli, semiduri e duri. Il latte vaccino contiene circa il 3,3% di proteine totali, composte per l'80% da caseina e per il 20% da proteine del siero del latte. Tuttavia, le proteine del siero includono β-lattoglobuline, α-lattoalbumina, sieroalbumina bovina (BSA), immunoglobuline, lattoferrina, transferrina e molte altre proteine ed enzimi minori (ad esempio, lattoperossidasi, lisozima).
Il concentrato di proteine del siero (WPC) è un prodotto caratterizzato da un contenuto proteico compreso tra il 30 e l'80%. Esistono anche tre sottogruppi di WPC, ovvero a basso (fino al 45%), medio (fino al 60%) e alto (60-80%) contenuto proteico del prodotto. Il concentrato di proteine del siero di latte è attualmente ottenuto mediante ultrafiltrazione a bassa temperatura, utilizzando un metodo per rimuovere i componenti non proteici dal siero di latte pastorizzato.
Un integratore proteico contenente proteine del siero del latte concentrate è caratterizzato da un elevato valore biologico, un'alta digeribilità e una facile assimilazione. Inoltre, la WPC si distingue per l'elevato contenuto di aminoacidi a catena ramificata (BCAA), tra cui isoleucina, leucina e valina.
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Una porzione (30 g) di un integratore proteico a base di concentrato di proteine del siero di latte fornisce in media 24 g di proteine, 2 g di carboidrati (principalmente lattosio) e 1-2 g di grassi, e 115 kcal.
Il valore nutrizionale della WPC è simile a quello dell'albume d'uovo di gallina ed è quindi superiore a quello del latte in polvere. Ciò significa che il concentrato di proteine del siero di latte è un ottimo sostituto del latte scremato in polvere.
Inutrienti proteici (compresa la WPC) sono classificati dall'Australian Institute of Sport come categoria A, che include solo sostanze con effetti ben documentati nello sport.
Benefici delle Proteine WPC
Gli studi hanno dimostrato che l'uso regolare di un integratore proteico a base di proteine concentrate del siero di latte contribuisce all'aumento della massa muscolare e della forza, a maggior ragione nelle persone che si allenano regolarmente in palestra. Le WPC di alta qualità sono efficaci per la riparazione, il mantenimento e la sintesi delle proteine del muscolo scheletrico, grazie al loro elevato contenuto di leucina e altri aminoacidi essenziali.
Le ricerche attuali dimostrano chiaramente che gli integratori di proteine del siero di latte (compresa la WPC) hanno un effetto benefico sulla composizione corporea, in quanto stimolano lo sviluppo della massa magra e allo stesso tempo riducono la massa grassa, la circonferenza vita e l'IMC (soprattutto se una persona si allena regolarmente per la forza e controlla la quantità di calorie assunte con la dieta).
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L'inclusione regolare di WPC nella dieta attiva i processi anabolici in tutto il corpo e può accelerare il tasso di recupero post-allenamento dopo un intenso allenamento di forza. Il concentrato di proteine del siero del latte può aiutare gli sportivi abituali a soddisfare l'aumentato fabbisogno proteico giornaliero, in quanto è un pasto comodo, immediato da preparare e dal sapore molto gradevole, soprattutto dopo l'allenamento.
Gli studi hanno dimostrato che l'aumento maggiore della forza e della massa muscolare si osserva quando le proteine vengono fornite subito dopo l'esercizio (ad esempio, fino a 2 ore dopo l'allenamento con i pesi). Tenendo conto del contenuto ottimale di leucina di un pasto, una porzione di un integratore proteico a base di proteine del siero concentrate dovrebbe fornire almeno 20 grammi di proteine.
La porzione ottimale per la maggior parte delle persone è di 1-2 misurini di concentrato di proteine del siero di latte, ad esempio per il primo pasto dopo l'allenamento con i pesi.
Tabella dei Benefici delle Proteine WPC
| Beneficio | Descrizione |
|---|---|
| Aumento della massa muscolare | Contribuisce all'ipertrofia muscolare, soprattutto in combinazione con l'allenamento di resistenza. |
| Miglioramento della forza | Supporta l'incremento della forza muscolare. |
| Recupero post-allenamento | Accelera il recupero muscolare dopo esercizi intensi. |
| Effetto sulla composizione corporea | Stimola lo sviluppo della massa magra e riduce la massa grassa. |
| Comodità e praticità | Facile e veloce da preparare, ideale per soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero. |
Controindicazioni ed Effetti Collaterali
La principale controindicazione all'uso del concentrato di proteine del siero di latte è un'allergia diagnosticata alle proteine del latte vaccino. Le WPC contengono anche una piccola quantità di lattosio, pertanto le persone con intolleranza allo zucchero del latte e/o disturbi gastrointestinali (ad esempio sindrome dell'intestino irritabile - IBS, sovracrescita batterica dell'intestino tenue - SIBO, malattia infiammatoria intestinale) dovrebbero evitare di consumare questi integratori proteici.
Diversi studi scientifici hanno analizzato gli effetti dell'assunzione delle proteine in polvere alla ricerca di possibili conseguenze negative per la salute umana. I dosaggi raccomandati non dovrebbero mai essere superati. Se le proteine in polvere vengono assunte nell’ambito di una dieta ipocalorica, con lo scopo di perdere peso, è importante che il loro dosaggio sia attentamente stabilito dal nutrizionista tenendo conto dell’attività fisica svolta dall’individuo che deve perdere peso.
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Infine, quando si utilizzano proteine in polvere è bene fare attenzione a bere un sufficiente quantitativo di acqua ogni giorno, dato che il metabolismo proteico richiede un utilizzo di acqua maggiore.
In dosi moderate, le proteine del siero generalmente non provocano effetti collaterali. Tuttavia, consumandone alti dosaggi possono causare:
- Dolori di stomaco
- Spasmi
- Riduzione dell’appetito
- Nausea
- Mal di testa
- Affaticamento
Prima di assumere proteine integrative è bene consultare un medico in modo da non superare le dosi giornaliere consigliate e non incorrere a pericolosi effetti indesiderati!
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