La dieta chetogenica è diventata sempre più popolare negli ultimi anni per i suoi benefici a favore della perdita di peso, tanto che numerosi nutrizionisti consigliano ai propri pazienti con problemi legati ai chili di troppo di seguirla per un determinato periodo. Una delle sfide principali di questa dieta però è la riduzione significativa dell’assunzione di carboidrati.
Soprattutto per noi italiani, questa può sembrare una condanna che ci allontana drasticamente dalla cultura culinaria del nostro paese. Pane, pasta, biscotti, pizza e carboidrati in ogni salsa sono nell’immaginario collettivo le uniche opzioni realmente sazianti da poter mettere in tavola e l’idea di vivere un’alimentazione keto friendly può spaventare con facilità anche il più coraggioso dei pazienti.
Ciò che rassicura rapidamente chi si approccia a questo stile di vita però è la consapevolezza che esistono delle realtà come Nuvola Zero che assicurano un’alimentazione del tutto normale a chi sceglie una dieta chetogenica. Chi ha detto infatti che bisogna rinunciare per forza al pane? Basta allontanarsi dalla consuetudine di prepararlo con farine comuni o di acquistarlo nei forni tradizionali!
Oggi, infatti, vogliamo svelare il nostro segreto per mangiare pane in dieta chetogenica: si tratta di una semplicissima preparazione fatta in casa per un pane in cassetta chetogenico che farete fatica a non amare fin dal primo morso!
Il Pane nella Dieta Chetogenica: Una Rinuncia Non Necessaria
Come abbiamo accennato, l’eliminazione del pane tradizionale non significa dover rinunciare completamente a questo alimento nella dieta chetogenica, come non è necessario abbandonare il gusto di una buona focaccia, della pasta fatta in casa, di un soffice pancake o di una squisita pizza! Con alcune astuzie culinarie e un po’ di creatività puoi ricreare in casa delle buonissime alternative keto friendly dei piatti italiani più amati, che potranno assaporare anche gli amici e familiari intolleranti a glutine, lattosio o lieviti: ti basterà usare come base il mix Farina Zero di Nuvola Zero!
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Questa farina senza carboidrati soddisfa tutti senza compromettere gli obiettivi di salute di chi desidera perdere peso o di quegli sportivi che vogliono rimanere in forma. Ricorda però che è sempre importante rivolgersi ad un professionista sanitario quando si perseguono dei risultati che mettono in campo salute e nutrizione.
Ricetta Base per il Pane Chetogenico
Per chi segue un’alimentazione chetogenica sarà sicuramente difficile rinunciare al pane, ma grazie alla ricetta del nostro Pane Keto non sarà più un problema!
Ingredienti
- 100 gr di KetoFLOUR setacciata
- 10 gr semi oleosi (Opzionali, puoi mettere quelli che più ti piacciono per esempio sesamo o chia )
- 100 ml di acqua tiepida
- 10 ml di olio
- Sale 1 cucchiaino
- Lievito o cremortartaro 1 cucchiaino
Procedimento
- Impastare la KetoFLOUR, senza però aggiungere i semini, con tutti gli ingredienti a mano o in una planetaria, lavorando a lungo (almeno 15 minuti) e poi lasciar lievitare nel forno spento, con la luce accesa, per un’ora e mezza.
- Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e lavorarlo, aggiungendo a questo punto i semini tenuti da parte. Lavorare bene e rimettere a lievitare come prima nel forno spento con la luce accesa per un’altra ora e mezza.
- Togliere l’impasto avendo cura di non farlo sgonfiare, riscaldare il forno a 170° e cuocere per circa mezz’ora.
Pane Chetogenico: Cos'è?
Il pane chetogenico, detto anche pane keto, è un alimento povero di carboidrati e molto ricco di fibre. Si prepara con poche materie prime, e si presta ad accompagnare i pasti.
Come è facile dedurre, si tratta di una ricetta indicata nell’ambito della dieta chetogenica, tipo di alimentazione low carb basata, appunto, su una ridotta assunzione di carboidrati in favore dei grassi.
Anziché essere preparato con la farina di frumento, nella realizzazione di questo pane low carb si ricorre a farine alternative, quella di mandorle nella maggior parte dei casi, quella di cocco, di semi di sesamo e così via.
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Ricette Alternative di Pane Chetogenico
Pane Chetogenico Senza Psillio
Tra gli ingredienti spesso presenti nell’ambito delle ricette del pane chetogenetico figura lo psillio.
Con tale parola si indicano le fibre ricavate dalla Plantago ovata e caratterizzate dall’idrosolubilità e dal potere gelificante per il grande contenuto di fibre. Viene da sé che, per tali sue qualità, venga spesso utilizzata nella preparazione di questa tipologia di pane. Non a tutti, però, piace utilizzarlo.
Se non lo preferite, potete sempre optare per una farina diversa. In questo caso potete contare su quella di semi di sesamo.
Ingredienti
- 200 g di farina di semi di sesamo
- 7 uova grandi
- 120 g di burro sciolto
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
Preparazione
- Accendete il forno ad una temperatura di 180 °C.
- Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve.
- A parte, invece, sbattete il burro fuso, i tuorli d'uovo, la farina di semi di sesamo, il sale e il lievito.
- Incorporate delicatamente questo composto agli albumi montati a neve e mescolate delicatamente fino a quando avrete ottenuto un impasto omogeneo.
- Trasferitelo in uno stampo per pane a cassetta rivestito di carta da forno e infornate per 45 minuti avendo cura di controllare, alla fine, lo stato di cottura del pane con uno stuzzicadenti per assicurarvi che sia cotto.
Pane Chetogenico Senza Uova
All’interno di tale tipologia di prodotto, le uova servono per tenere insieme farine a ridotto contenuto di glutine.
Si può comunque ovviare alla situazione optando per ingredienti naturalmente ricchi di fibre. Ecco una ricetta da provare.
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Ingredienti
- 1 tazza di farina di cocco
- ½ tazza di farina di mandorle
- 1/3 di tazza di psillio
- 2 cucchiai di semi di Chia
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 530 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di aceto di mele
Preparazione
- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
- Unite l'aceto di mele e l'acqua tiepida poca per volta.
- Attendete qualche secondo, il composto da liquido diventerà modellabile.
- Impastate per 1 minuto e create una palla da fare riposare per 10 minuti.
- Create una pagnotta e trasferitela in uno stampo a casetta.
- Fate cuocere sulla griglia inferiore del forno per 45 minuti, quindi nella parte superiore del forno per altri 15 a 180°C.
Pane Chetogenico con Farina di Mandorle
Per realizzare un pane keto senza psillio, si può ricorrere alla farina di mandorle. Ecco ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 150 g di farina di mandorle
- 6 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 175 °C.
- Montate gli albumi a neve. Una volta bianchi, unite il succo di limone.
- A parte, invece, lavorate i tuorli fino a quando saranno diventati chiari.
Su PerfectBody 360 trovi un vasto assortimento di pane e preparati per pane che possono essere utilizzati durante la dieta chetogenica. Come ben noto, il pane è un alimento base per molte persone. Uno di questi è il pane di segale: ricco di fibre e con un basso contenuto di carboidrati netti, il pane di segale è un’ottima scelta per chi segue la dieta chetogenica! Di fatti, la riduzione dei carboidrati tipica del pane chetogenico rende questo alimento una ottima alternativaper arrivare o rimanere in chetosi. PerfectBody 360 è naturalmente la tua fonte numero uno per l’acquisto di pane chetogenico.
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