Il tema dell’alimentazione equa, sana e sostenibile è un elemento chiave per l’educazione alla cittadinanza attiva. Una delle sfide più importanti che ogni società deve affrontare è nutrire i propri cittadini in maniera adeguata senza danneggiare l’ambiente.
Il Ministro dell’Istruzione e del Merito, Giuseppe Valditara, ha firmato il decreto recante le Linee guida per l’insegnamento dell’Educazione civica. Le nuove Linee guida troveranno applicazione, in sostituzione delle precedenti, già dall'anno scolastico 2024-2025. Le istituzioni scolastiche si riferiranno ai traguardi e agli obiettivi di apprendimento definiti a livello nazionale dalle nuove Linee guida, sia per il primo ciclo di istruzione (scuola primaria e secondaria di primo grado) che per il secondo ciclo di istruzione (scuola secondaria di secondo grado).
L'Importanza dell'Educazione Alimentare
Nell’ottica di tutelare la salute e il benessere collettivo e individuale viene inserita nell’educazione civica l’educazione alimentare: conoscere i disturbi alimentari e adottare comportamenti salutari e stili di vita positivi, anche attraverso una corretta alimentazione; a competenze di ecosostenibilità si affianca anche l'educazione alla tutela delle produzioni agroalimentari.
Mentre più di 820 milioni di persone lottano contro la fame e le carestie, il mondo deve affrontare una nuova sfida nutrizionale, paradossalmente opposta: l’epidemia di obesità. Sul Pianeta, infatti, sono più di 2 miliardi gli adulti in sovrappeso e obesi. Approfondisci il tema della sana alimentazione, il ruolo della dieta mediterranea per un mondo in salute e scopri come affrontare queste tematiche con i tuoi studenti.
Sostenibilità Alimentare e Lotta allo Spreco
Occupando solo il 3% del suolo terrestre, globalmente, le città producono l’80% del Pil ma sono responsabili del 75% delle emissioni di CO2 e consumano fino al 70% del cibo prodotto a livello nazionale. Ogni anno, un terzo della produzione globale di alimenti viene perso lungo la filiera produttiva o gettato nei rifiuti. Approfondisci il tema dello spreco alimentare e scopri come poter rielaborare i contenuti con gli studenti.
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Si tratta di una raccolta di 10 termini chiave per comprendere gli elementi essenziali della sostenibilità alimentare ambientale e per capire quali sono le azioni che tutti noi possiamo mettere in atto, per ottenere importanti cambiamenti e promuovere lo sviluppo sostenibile.
Ecco alcuni punti chiave:
- Una semplice guida per l’insegnamento dei temi riguardanti la salute e l’alimentazione: contenuti e nozioni di base ma soprattutto tanti esempi di azioni semplici e pratiche per supportare il cambiamento.
- Una semplice guida per l’insegnamento dei temi riguardanti le perdite e gli sprechi alimentari: contenuti e nozioni di base ma soprattutto tanti esempi di azioni semplici e pratiche per contrastare lo spreco.
- Il cibo è un elemento strettamente connesso alla cultura.
- Un nuovo percorso di approfondimento dedicato alla Doppia Piramide della Salute e del Clima arricchito con sette Doppie Piramide Culturali, per sette modelli alimentari di altrettante regioni del mondo.
- Imparare, agire, (per) cambiare è uno strumento per l’insegnamento dell’educazione civica attraverso il cibo.
Rispetto per gli Animali e Biodiversità
L'educazione a relazioni improntate al rispetto verso il prossimo contempla l'assunzione di responsabilità anche verso gli animali, diversamente declinata a seconda del grado di istruzione. Al termine del percorso triennale della scuola dell’infanzia, ogni bambino avrà sviluppato alcune competenze di cittadinanza che si manifestano in comportamenti etici e prosociali. Fra queste, l'assumere "comportamenti rispettosi e di cura verso gli animali".
Nel ciclo primario, un obiettivo di apprendimento è anche di aver cura degli ambienti e dei beni affidati alla responsabilità delle classi, compresi piante ed animali. Nella scuola primaria il bambino dovrà poter individuare nel proprio territorio le strutture che proteggono gli animali, e conoscerne i principali servizi; nella scuola secondaria di primo grado, le competenze prevedono la capacità di mettere in atto, per ciò che è alla propria portata, azioni e comportamenti per salvaguardare il benessere umano, animale e per tutelare gli ambienti e il loro decoro. Un ulteriore traguardo di apprendimento per gli alunni della secondaria di primo grado è di conoscere i sistemi regolatori che contrastano il maltrattamento degli animali, al fine di promuovere la loro protezione e il loro benessere.
Per il secondo ciclo di istruzione (secondaria di primo grado) le linee guida innalzano gli obiettivi di apprendimento a traguardi più complessi, come individuare, attraverso l’analisi comparata della Costituzione italiana, della Carta dei Diritti fondamentali dell’Unione europea, delle Carte Internazionali delle Nazioni Unite e di altri Organismi Internazionali (es. COE), i principi comuni di responsabilità, libertà, solidarietà, tutela dei diritti umani, della salute, della proprietà privata, della difesa dei beni culturali e artistici, degli animali e dell’ambiente. Rintracciare Organizzazioni e norme a livello nazionale e internazionale che se ne occupano. Partecipare indirettamente o direttamente con azioni alla propria portata. Individuare strumenti e modalità sancite da norme e regolamenti per la difesa dei diritti delle persone, della salute e della sicurezza, a protezione degli animali, dell’ambiente, dei beni culturali. Inoltre, a partire dall’esperienza, individuare modalità di partecipazione attiva.
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Il Ruolo del Programma Scuola&Cibo
Il programma Scuola&Cibo può considerarsi una proposta concreta del MI utile in termini di contenuti certificati, strutturati e coerenti con i “nuclei concettuali” disposti della Legge, per sviluppare “L’educazione civica (che) contribuisce a formare cittadini responsabili e attivi e a promuovere la partecipazione piena e consapevole alla vita civica, culturale e sociale delle comunità, nel rispetto delle regole, dei diritti e dei doveri.” (L. 20 agosto 2019, n. 92 Art.
I temi educativi proposti dal programma prevedono materiali e strumenti, da utilizzare in classe e altri utilizzabili anche per coinvolgere le famiglie. Corretta alimentazione, tutela delle eccellenze agroalimentari, assunzione di responsabilità verso gli animali.
Lo sviluppo economico - alla luce delle recenti modifiche della Costituzione italiana- deve essere coerente con la tutela della sicurezza, della salute, della dignità e della qualità della vita delle persone, della natura, anche con riguardo alle specie animali e alla biodiversità, e più in generale con la protezione dell’ambiente.
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