Il Bacio di Dama è un dolcetto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana, precisamente tra Piemonte e Liguria. Il Bacio di Dama nasce in Italia tra il XIX e il XX secolo, un dolce che incarna la raffinatezza e l’eleganza della pasticceria italiana.
Origini e Tradizione
I Baci di Dama alla nocciola Sapori e Dintorni Conad sono piccoli dolcetti formati da due metà di pasta frolla alla nocciola unite da un cuore di cioccolato fondente. Sono dolci tipici della regione Piemonte, realizzati con pochi ingredienti, molto semplici: farina, zucchero, cioccolato, burro e nocciole. Questi ingredienti si combinano per ottenere due fragranti cialde alla nocciola unite da un sottile strato di cioccolato fondente, come ad evocare due labbra intente a baciare. Da questa forma evocativa deriva il loro nome caratteristico.
Furono inventati intorno all'800, molto probabilmente a Tortona, città a cui viene solitamente riconosciuta la paternità di questo dolce. Un'altra versione vuole che sia stato il pasticcere Augusto Manelli ad inventarli nella città di Novi Ligure, per poi trasferirsi a Tortona. Ancora oggi le due città si contendono la nascita di questo dolce.
Composizione e Ingredienti
Composto da ingredienti semplici quali farina, zucchero, burro e mandorle, il Bacio di Dama si distingue per la sua farcitura di cioccolato che lega insieme due biscotti rotondi.
Baci di Dama sono preparati con materie prime di qualità, secondo la ricetta classica e nel rispetto di cottura e lievitazione. Ingredienti: farina, zucchero, margarina, nocciole, mandorle, cioccolato, aromi naturali. Ingredienti Cioccolato: cioccolato fondente extra cacao 62%, pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, leticina di soia, aromi.
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I Baci di Dama sono deliziosi biscotti preparati con una frolla ricca di farina di nocciole ed un morbido ripieno a base di cioccolato. Il connubio è semplice, ma davvero efficace.
Preparazione Casalinga
In planetaria lavorare il burro morbido, lo zucchero, il sale e gli aromi senza montare. Aggiungete i tuorli e fate girare a bassa velocità, finché non saranno amalgamati nel burro. Aggiungere le 2 farine miscelate insieme.
Far stabilizzare la pasta in frigo per 12h e ricavare delle piccole palline che andranno in forno a 160°C per 20 min. Una volta raffreddati accoppiare con crema gianduia. Servire il giorno successivo.
Inoltre questi biscotti si possono preparare con largo anticipo, congelando i gusci e farcendoli all'ultimo momento, magari anche usando della Nutella (per chi non volesse preparare la ganache al cioccolato)! I gusci possono essere conservati dopo cottura in freezer a -18°C per circa 30 giorni ben chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti A piacere potrai farcire i Baci di Dama con una morbida Ganache al Cioccolato!
Valore Nutrizionale e Calorie
Dal punto di vista nutrizionale, il Bacio di Dama è un dolce che fornisce un apporto calorico non trascurabile, dovuto principalmente ai grassi (sia saturi che insaturi) e agli zuccheri presenti nei suoi ingredienti. Inoltre, fornisce una modesta quantità di proteine e fibre, grazie alla presenza delle mandorle o delle nocciole.
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Un singolo Bacio di Dama può variare in termini di calorie a seconda delle dimensioni e della specifica ricetta utilizzata. In media, si stima che un Bacio di Dama possa apportare circa 70-100 calorie. Questa stima è basata su un dolcetto di dimensioni standard, con un equilibrato rapporto tra biscotto e cioccolato.
Ogni dolcetto Conad contiene 67 calorie, nocciole, grano/frumento e potrebbe contenere uova, altra frutta a guscio, sesamo e soia.
Apporto Nutrizionale Medio per 100g
| Valore Energetico | Kcal 518 / Kj 2168 |
|---|---|
| Proteine | 7,6 g |
| Carboidrati | 69 g |
| Grassi | 28 g |
Tutti gli ingredienti sono naturali, non contengono conservanti, è un prodotto senza organismi geneticamente modificati, OGM free. Può contenere tracce di frutta in guscio Conservare in luogo fresco e asciutto Confezione da 200 gr
Bacio di Dama e Dieta Equilibrata
Confrontando il Bacio di Dama con altri dolci tradizionali italiani, si nota che il suo apporto calorico è in linea con quello di altre prelibatezze. Ad esempio, un cannolo siciliano o un pezzo di tiramisù possono facilmente superare le 250 calorie per porzione.
Inserire il Bacio di Dama in una dieta equilibrata richiede moderazione. Sebbene possa essere goduto come un piccolo sfizio, il suo contenuto calorico e di zuccheri richiede attenzione, soprattutto per chi segue diete ipocaloriche o ha necessità di controllare l’apporto di zuccheri.
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Il Bacio di Dama rappresenta un esempio di come la tradizione pasticcera italiana possa incontrare le esigenze di un’alimentazione consapevole. Sebbene ogni dolce richieda moderazione nel consumo, il Bacio di Dama, grazie al suo equilibrio di sapori e alla sua composizione, può essere inserito in una dieta varia ed equilibrata, offrendo un momento di piacere senza eccessivi sensi di colpa.