Cambia il mondo, inizia a tavola! Scopri i motivi di uno stile di vita veg, impara tante ricette e trova il locale che fa per te. IoScelgoVeg è tutto questo! Che siate vegani o meno, le ricette crudiste costituiscono una preziosa risorsa in cucina.
Cos'è la Cucina Crudista?
Prima di passare alle ricette raw, un cenno meritano le caratteristiche della cucina crudista che, contrariamente a quanto si possa pensare, non si riduce esclusivamente a pinzimoni e insalate, anzi. La dieta crudista è composta principalmente (o completamente) da cibi crudi e non trasformati. Ma attenzione, un alimento viene considerato crudo se non è mai stato riscaldato a una temperatura superiore a 40 °C. Come è ovvio dedurre, non deve essere stato neanche trattato in alcun modo, quindi non raffinato né pastorizzato o altro.
Alimenti Permessi nella Dieta Crudista
Per essere ammessi in una dieta crudista, gli alimenti non devono essere cotti, questo è chiaro, ma non si riducono ai soli frutti ed ortaggi. Comprendono:
- Frutta e verdura fresche
- Frutta secca e semi oleosi
- Cereali e legumi crudi, germogliati o ammollati
- Latte derivante da frutta secca
- Burri e creme di frutta secca
- Oli di oliva e cocco spremuti a freddo
- Cibi fermentati
- Alghe
- Germogli
Se non si è vegani, si possono includere anche uova crude o latticini, carne e pesce crudi.
Ricette Vegane Crudiste da Provare
Ecco alcune ricette per iniziare a sperimentare la cucina vegana crudista:
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Pizza Crudista
Portabandiera della cultura culinaria italiana, la pizza è il piatto più amato dagli italiani e il più conosciuto all’estero. Scopri come preparare una pizza raw vegan.
Acqua Detox: Lime e Maracuja
Acqua Detox, un vero e proprio toccasana per il nostro organismo! Rinfrescante, gustosa e colorata!
Ricetta Cheesecake Raw Vegan con Frutta Fresca
Lasciati deliziare da questa ricetta Vegana Crudista! Un dolce gustoso e fresco da assaporare in queste calde giornate di sole!
Ricetta Formaggio Vegan di Anacardi
Voglia del gusto morbido e delicato del formaggio, ma solo veg? Ecco una ricetta vegana saporita e gustosa.
Barrette crudiste all’avocado
Ideali per una colazione diversa dal solito, le barrette crudiste all’avocado sono fresche e nutrienti, consigliate per una carica che duri tutta la giornata.
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Ingredienti: 10 datteri Medjool snocciolati, 1/2 tazza di mandorle, 4 cucchiai di cacao in polvere, 3 cucchiai di olio di cocco, 2-3 avocado medi, 4 cucchiai di sciroppo di agave.
Preparazione: Versate i datteri, le mandorle, il cacao e 2 cucchiai di olio di cocco in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto liscio. Versatelo in una teglia quadrata e, usando le mani, livellate bene. Trasferite in freezer. Schiacciate gli avocado con il dorso di una forchetta. Versateli nella ciotola del frullatore insieme allo sciroppo di agave e a 1 cucchiaio di olio di cocco e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevate e versate sopra lo strato precedente. Livellate. Congelate 4-6 ore quindi servite tagliato a barrette.
“Spaghetti” di zucchine con salsa di avocado
Ecco un primo crudista pronto in poche mosse: spaghetti di zucchine con un cremoso e ricco condimento, totalmente crudi e senza glutine.
Ingredienti: 2 zucchine, 1 avocado, 1/2 cucchiaino di succo di limone, Pepe macinato, 2 cucchiai di anacardi crudi non salati, ½ cucchiaio di lievito alimentare, Sale e pepe qb.
Preparazione: Con l’apposito attrezzo, ricavate gli spaghetti dalle zucchine dopo averle privata delle estremità. Trasferitele in una ciotola e conditele con del sale e del pepe. Fatele riposare per una ventina di minuti. Nel frattempo, sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e, con una forchetta, riducetelo in una purea. Unite sale, succo di limone e del pepe e mescolate fino ad ottenere una crema di avocado liscia. Scolate le zucchine dall’acqua sprigionata e condite gli spaghetti con la crema di avocado. Spolverate sopra il “parmigiano” ottenuto frullando gli anacardi tritati con il lievito madre ed un pizzico di sale.
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Parmigiana di zucchine crudista
Concludiamo con uno dei secondi piatti crudisti più sfiziosi, ovvero, la parmigiana di zucchine. Ideale per una cena leggera, si può accompagnare con un’insalata.
Ingredienti: 500 g di zucchine, 1 tazza di pomodori secchi tritati, 2 tazze di pomodorini tagliati a metà, 1 manciata di basilico fresco, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe qb.
Preparazione: Con un pelapatate o una mandolina, tagliate le zucchine a fette sottilissime nel senso della lunghezza. Riunite i pomodorini, i pomodori secchi, il basilico, l'aglio e il sale e pepe in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una crema. Assemblate la parmigiana alternando strati di zucchine al condimento.
Consigli Utili per la Cucina Crudista
Ecco alcuni consigli utili per iniziare a cucinare crudista:
- Ammollo: È importantissimo nella cucina crudista. Ammollare la frutta secca la sera prima per renderla più digeribile.
- Germogliazione: Far germogliare cereali come il grano saraceno per aumentarne le proprietà benefiche.
- Strumenti: Un buon coltello affilato e uno spiralizzatore di verdura sono utili per preparare piatti crudisti.
Quindi escludiamo un frullatore potente, escludiamo un essiccatore e con circa €120 si ha una cucina molto già attrezzata per fare anche cose molto buone.
Locali Vegani in Italia
Se preferisci gustare piatti vegani crudisti fuori casa, ecco alcuni locali consigliati:
| Nome Attività | Città | Indirizzo | Tipo di Cucina |
|---|---|---|---|
| Julietta Pastry and Lab | Roma | Via Francesco Negri, 25/27, 00154 Roma RM | Pasticceria |
| Daruma Sushi - Eur | Roma | Viale America, 9, 00144 Roma RM | Cucina Asiatica, Sushi |
| Flower Burger | Milano | Via Luigi Russolo, 5, 20138 Milano MI | Paninoteca / Street Food |
| Pit’sa - Bergamo | Bergamo | Via Alberto Pitentino, 6, 24124 Bergamo BG | Pizzeria |
| Flower Burger | Milano | Bicocca Village Viale Sarca, angolo, Via Chiese, 20126 Milano MI | Paninoteca / Street Food |