L’unico modo oggi per poter viaggiare è attraverso il cibo.
Per un attimo mi sembra di sentire quella sensazione di benessere dovuta alla curiosità e alla voglia di conoscere altre culture che si prova in viaggio.
Finalmente un buon libro che ne parla mi fa solo molto piacere.
Non conosco la cucina rumena nonostante abbia provato, tante volte, a carpire ricette da amiche e conoscenti.
La ricetta proviene dal libro Carpathia di Irina Georgescu analizzato da Starbooks il mese scorso.
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Scovergi: Il "Popcorn Rumeno" Vegano
Gli scovergi sono una sorta di piadina rumena, un flat bread ripieno di formaggio che si cuoce in padella e si prepara con il minimo sforzo.
Pane e formaggio da mangiare caldi e ho detto tutto.
Pare che gli scovergi sostituissero il popcorn davanti alla televisione, ecco perchè l’autrice li chiama "romanian popcorn".
La scelta del cheddar pare quantomeno strana ma il formaggio utilizzato nella ricetta originale pare sia introvabile al di fuori della Romania.
Un formaggio che possa avvicinarsi e reperibile facilmente è il cheddar.
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Di sicuro nei paesi anglosassoni e in America, non certo da noi.
Ho provato a cercarlo ma tranne le sottilette non esiste alcun cheddar.
Posto che per me un buon cheddar è introvabile, la scelta della provola è ottima ma, nell’ampia scelta di formaggi italiani, penso che ce ne possano essere altri altrettanto buoni per questa ricetta.
Mescolate in una ciotola farina, yogurt, lievito, uovo, sale e acqua.
Lavorate brevemente finché il composto sta insieme poi coprite la ciotola e mettete in frigo per due ore.
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Riprendete l'impasto, lavoratelo bene con le mani quindi tiratelo fino ad ottenere un cerchio spesso 2 mm.
La ricetta è davvero semplice.
Ho pensato a quale farina utilizzare, dato che la ricetta prevede una farina per tutti gli usi.
Sono curiosa di vedere come potrebbero cuocere in forno.
Spinaci Vegani alla Rumena
Mettete in una pentola tutto il sacchetto di spinaci e il latte di soia, aggiungete i 2 spicchi di aglio (da togliere a fine cottura) e un po' di sale e cucinate a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Quando comincia ad asciugarsi, prendete una padellina piccola, proprio piccolissima, versateci dentro due dita di olio e fatelo scaldare; una volta che è ben caldo aggiungete la farina e mescolate vigorosamente per non far formare grumi e per non far attaccare il composto.
Fate cuocere circa 3 minuti, versate negli spinaci e mescolate.
Moussaka: Un Classico Balcanico in Versione Vegana
La Moussaka è il piatto che preferisco della cucina greca e mi piace provarla quando mi trovo in una delle nazioni dove la preparano.
Oltre a Santorini, Salonicco ed Atene l’ho mangiata volentieri anche a Cipro, nei paesi dell’ex Jugoslavia, Bosnia, Serbia e Macedonia del Nord, per arrivare fino alla versione rumena che ho mangiato a Bucarest.
Che sia di melanzane, di patate, con l’agnello o col maiale, questo piatto, è sempre apprezzato dai turisti che lo trovano nel proprio menù.
La variante turca della Moussaka, pur essendo molto simile a quella greca, ha un gusto e un aspetto completamente differente.
Il piatto in questione anche in Romania è stato introdotto dai turchi ed è ora un piatto comune di tutta l'Europa sud-estica.
Vero e' che e' stata nei secoli una terra di conquista di molte popolazioni, tra cui Daci, Valacchi, Unni, ecc.
Ci sono tanti tipi di cavolo...