Di tutti i dolci di Carnevale, le chiacchiere insieme alle bugie ripiene sono in assoluto le mie preferite.
Non sono molte le volte in cui ho affrontato la sfida delle chiacchiere, credo che bastino le dita di una mano per contarle. Quest’anno però mi sono detta, dopo aver letto qualche etichetta qui e là al supermercato, che se avessi voluto assaggiarne anche solo mezza non mi restava che preparale. Cosi ho messo a punto la mia ricetta delle chiacchiere vegane, fritte ma anche al forno.
Avevo anche provato a farle al forno, senza risultati degni di nota, ma questa volta qualcosa era cambiato. In effetti le chiacchiere vegane al forno sono buone e croccanti, dal sapore inconfondibile. Chiaramente non assomigliano moltissimo alle originali ma se dovete stare attenti alla linea sono un buon compromesso.
Se devo essere sincera avevo qualche timore nel preparare questo dolce vegano. Non parliamo infatti di una torta che anche se toglie e sostituisci ingredienti, bene o male qualcosa esce. Le chiacchiere vegane devono uscire croccanti, con le bollicine e leggerissime. Non c’è trucco e non c’è inganno.
Il Carnevale si sa, è l’occasione per concedersi qualche dolce allegro e sfizioso. Quest’anno ho voluto sperimentare qualcosa di nuovo: ho ripreso il mio fantastico impasto per le chiacchiere alla panna con soli tre ingredienti (farina, panna e scorza di arancia), e le ho fatte ripiene. E siccome con quell’impasto le chiacchiere vengono croccanti e leggere pure al forno, ho optato per questo metodo di cottura. Ho ottenuto così delle buonissime chiacchiere al forno senza burro e uova, light, facili e veloci, con un buonissimo ripieno.
Leggi anche: Come preparare Biscotti di Riso Vegani
Ingredienti Semplici per un Risultato Sorprendente
Gli ingredienti per queste chiacchiere di Carnevale sono davvero semplici e probabilmente li avete anche in casa: farina, poco zucchero, scorza di arancia per profumare l’impasto, vino bianco per dargli croccantezza e per finire lievito, acqua e margarina.
Alternativa Light: Chiacchiere al Forno Senza Uova e Burro
Quando comincia ad avvicinarsi il carnevale arrivano le prime ricette delle chiacchiere, sfiziosi e friabili dolci fritti cosparsi di zucchero a velo. Difficilmente si può trovare un dolce meno tentatore delle chiacchiere e spesso se cominci a mangiarle, non è affatto semplice fermarsi tanto sono golose. Qualche giorno fa una mia lettrice che non può esagerare con i grassi, mi ha richiesto di prepararne una versione al forno senza burro e senza uova e praticamente vegetariana, immaginate la difficoltà: come trasformare totalmente un dolce in qualcos’altro, senza rinunciare alla sua essenza? Insomma, ho provato un po’, ho fatto qualche esperimento e qualche errore e alla fine credo di aver trovato la combinazione giusta per creare delle chiacchiere light, ma friabili, profumate e golosissime quasi come le originali fritte. Curiosi? Ecco la ricetta, spero piaccia anche a voi!
Come Preparare le Chiacchiere Vegane al Forno: Passo dopo Passo
Vediamo quindi come preparare questo dolce di Carnevale in chiave vegan.
- In una ciotola mescolate farina, lievito, zucchero e scorza di limone.
- Unite quindi il vino bianco, la margarina sciolta e l’acqua e mescolate prima con una forchetta poi a mano.
- Lasciatelo riposare poi un’ora prima di procedere.
- Cominciate a stenderlo con un mattarello e una volta raggiunto mezzo centimetro di spessore fate delle pieghe: immaginate di dividerlo in tre con delle linee verticali e ripiegate la parte di destra su quella centrale, poi ricoprite con quella di sinistra.
- Stendete poi di nuovo fino a raggiungere ancora uno spessore di mezzo centimetro e ripetete l’operazione. Più pieghe fate meglio è. Diciamo che 4-5 volte potrebbe essere un ottimo compromesso.
- Dividete poi l’impasto in 2-3 parti e stendetelo con la macchinetta fino all’ultimo spessore.
- Con una rotella taglia pasta ricavate poi le vostre chiacchiere formando dapprima un rettangolo e poi praticando due tagli paralleli al centro.
La preparazione è analoga alla precedente. Dopo averle stese e tagliate, adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 180°C per 15 minuti fino a che non saranno croccanti e gonfie.
Io le ho servite decorandole con crema di nocciole, tahina, granella di mandorle e zucchero a velo. Insomma, le poche calorie che ho risparmiato a non friggerle le ho investite tutte dopo. Ovviamente voi potete anche gustarle in purezza, semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Leggi anche: Ramen Vegano Facile
Le chiacchiere sono un tipico dolce carnevalesco, ma è possibile inserirle in una merenda salutare e light anche per chi è a dieta o deve far attenzione agli zuccheri? Quando su Instagram vi ho chiesto se per Carnevale avreste preferito una ricetta di chiacchiere fritte o al forno non c’è stata gara: l’85% di voi ha confermato che il mondo sente l’esigenza di poter cuocere al forno questo dolce tipico un po’ in tutta Italia, seppur con nomi diversi.
Che voi le chiamate frappe, cenci o chiacchiere, il risultato non cambia, in genere sono fritte! La difficoltà di preparare questi dolci al forno sta nel fatto che la sua caratteristica sono le bolle e la leggerezza, ma vi assicuro che con qualche accortezza potrete ricreare (quasi) lo stesso effetto anche con una cottura leggera al forno.
E con cosa si accompagnano, in genere, le chiacchiere? Immaginate di poter affondare una croccante sfoglia integrale in una cioccolata calda senza zuccheri aggiunti, e tutto questo senza mettere da parte gusto e dolcezza. SI PUO’ FARE!
Sul mercato ormai ci sono molti prodotti pensati per noi: senza zuccheri ma con la cremosità di sempre, perché noi lo sappiamo beneche dieta non vuol dire rinuncia, piuttosto attenzione nella scelta dei prodotti e allora gustiamoci insieme una merenda sana ed equilibrata.
Queste chiacchiere si preparano velocemente e con pochi e semplici ingredienti, l’unica accortezza che dovrete avere sarà il riposo in frigo e la stesura molto sottile (ma non troppo) dell’impasto.
Leggi anche: Pasta con Zucchine: Versione Leggera
Per quanto riguarda la cioccolata calda, vi svelo il mio segreto: esistono molti preparati pronti a basso contenuti di zuccheri, davvero semplici da preparare sia sui fornelli che al microonde, ma il mio trucchetto sta nel dosare il latte (anche vegetale) poco alla volta: inizio versando nel pentolino 200 g di latte con due bustine di preparato, mescolo con la frusta finché non si addensa e se c’è bisogno aggiungo latte a piacere.
Un Tocco di Originalità: Chiacchiere Ripiene al Forno
Accendete il forno a 180°C. Mettete in una ciotola o sul tagliere, la farina con la scorza di arancia e, se volete, il pizzico di sale. Formate un incavo al centro e versateci la panna. Impastate fino a ottenere un panetto sodo, liscio ed omogeneo. Stendetelo in una sfoglia sottile (3mm circa), ricavate dei rettangoli di circa 4×7 cm. Disponete un cucchiaino di ripieno su ogni rettangolo, bagnate i bordi con poca acqua e chiudete bene il ripieno all'interno, formando una sorta di raviolo. Allineate le chiacchiere ripiene così ottenute su una teglia ricoperta di carta da forno.
Per quanto riguarda la farina, potete optare per farina per dolci, di kamut, di farro o semintegrale. Per il ripieno vi consiglio di optare per marmellate dalla consistenza abbastanza solida, oppure potete usare le deliziose creme spalmabili salutari.
Chiacchiere Vegane: Un'Alternativa per Tutti
Da Nord a Sud, le Chiacchiere di Carnevale prendono nomi sempre diversi: frappe, crostoni, galani, bugie, cenci e via dicendo. Anche le ricette, a seconda delle zone assumono connotazioni diverse, quindi non c’è da stupirsi troppo se vi proponiamo le Chiacchiere Vegane, perfette per tutti coloro che seguono una dieta vegana e hanno deciso quindi di eliminare i derivati animali dalla loro alimentazione.
La Ricetta delle Chiacchiere senza uova, latte o burro è piuttosto semplice e, per mantenere la croccantezza originaria di questo Dolce di Carnevale le abbiamo fritte, proprio come vuole la tradizione. Va da sé che senza uova né latte, gli ingredienti si riducono a una manciata: Farina, Fecola di Patate per renderle più leggere, Zucchero, Olio, Latte di Riso e infine, per dare sapore, Grappa e Vaniglia. L’impasto di questo dolce vegano della tradizione viene poi steso con la macchinetta per la pasta, tagliato e fritto.
In men che non si dica avrete pronte le vostre Chiacchiere di Carnevale con la Ricetta Vegana, perfette da servire insieme ad altri Fritti di Carnevale come i Bomboloni alla Nutella, le Castagnole al Rum o una delle nostre 25 Migliori Ricette di Dolci di Carnevale.
Procedimento per Chiacchiere Vegane
Per preparare le Chiacchiere Vegan cominciate mescolando in una ciotola la farina, la fecola, il lievito e lo zucchero. Versate quindi la grappa, l’olio, l’estratto di vaniglia e il latte poco per volta, impastando dapprima con una forchetta poi a mano.
C’è chi le chiama frappe e chi bugie: per accontentare tutti abbiamo preparato una versione vegana delle chiacchiere al forno. Per prima cosa ponete in una ciotola capiente tutti gli altri ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, lievito, amido ed infine la buccia grattugiata del limone. Versate quindi i liquidi nelle polveri e iniziate a mescolare prima con l’aiuto di un mestolo e poi procedendo con le mani. Mescolate ed impastate fino ad ottenete una palla morbida e liscia. Procuratevi una spianatoia in legno ed un mattarello, prendete l’impasto, dividetelo in due panetti e iniziate a stendere il primo, avendo cura di mantenere l’altro sempre coperto, ma fuori da frigorifero. Ricordatevi che il segreto di queste chiacchiere al forno è riuscire a tendere la sfoglia sottile. Ponete le chiacchiere su una leccarda coperta con carta forno e cuocetele a 180 °C, forno statico, per circa 10 minuti.
Chiacchiere Vegane: Ingredienti e Preparazione
Le CHIACCHIERE VEGANE sono golosi dolcetti fritti della tradizione di Carnevale, ma in una versione perfetta anche per chi ha scelto di eliminare dalla propria dieta derivati animali come le uova e il burro. Infatti, quando si fa festa, è giusto che si possa goderne tutti insieme, senza che qualcuno rimanga escluso. L’impasto di queste chiacchiere (sul nome potremmo discutere a lungo, perché ogni luogo ne ha inventato uno differente) rimane croccantissimo e le rende davvero golose. Naturalmente possono essere preparate al forno o, come ho fatto io in questo caso, fritte in abbondante olio, con un risultato meno leggero ma sicuramente più sfizioso. Un piccolo trucco per renderle ancora più buone: aromatizzatele con un liquore a vostro piacere. Io ho utilizzato l’Anisetta, ma potete scegliere del limoncello o altri infusi alcolici dal profumo intenso. Buon Carnevale!
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 35 g zucchero
- scorza d’arancia
- 30 g olio di semi
- 100 ml liquore all’anice (o quello che preferite)
- Mezzo cucchiaino bicarbonato
- 500 ml olio di semi di arachide
Preparazione
La preparazione di queste CHIACCHIERE VEGANE è veloce e facilissimo. Ponete in una ciotola capiente o nel vaso della planetaria con il gancio K la farina, la fecola e il bicarbonato setacciati. Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone non trattata e mescolate. In in bicchiere mescolate l’olio di semi con il liquore e unitelo alle polveri. Mescolate gli ingredienti per almeno10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Richiudetelo nella pellicola per alimenti e trasferitelo in frigo a riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo dividete il panetto in più parti. Passate ogni pezzo di impasto nella macchinetta stendipasta infarinandola ad ogni passaggio, fino ad arrivare allo spessore n°4. Dovrete ottenere delle sfoglie sottili. Con un tagliapasta ricavate da ogni striscia di impasto dei rombi. Praticate al centro di ogni rombo un taglietto e tenete da parte. In un tegame possibilmente dal fondo spesso portate a temperatura l’olio.
Chiacchiere Vegane: Croccanti e Fragranti
Che le si chiamino chiacchiere, bugie, frappe, cenci e via dicendo, questi dolci sono sicuramente il simbolo del carnevale. Negli anni passati ne ho preparato diverse versioni: quelle classiche, al cioccolato e al forno! Questa volta ho voluto provare a farle senza uova, e giacchè mi trovato, le ho fatte anche senza latte e derivati, quindi chiacchiere vegan. Il risultato è stato ottimo, delle chiacchiere croccanti e fragranti, e se non lo dite che mancano tutti questi ingredienti, nessuno se ne accorgerà.
Come ogni anni, arrivata quasi a carnevale, mi accorgo di non avere la rotellina a zig zag, quindi ho usato il tagliapizza liscio. Non sono una che bada alla forma, l’importante è la sostanza! :D Nei prossimi giorni vi darò anche la ricetta delle chiacchiere e degli struffoli senza glutine, quindi rimanete sintonizzati.
Avvolgete nella pellicola e fate riposare mezz’ora a temperatura ambiente. Tagliate le vostre chiacchiere dando la forma che preferite. Asciugate l’olio in eccesso e servite le chiacchiere senza uova spolverandole con dello zucchero a velo!
Chiacchiere di Carnevale Vegane: Un Tuffo nel Passato con un Occhio al Futuro
Le chiacchiere di Carnevale sono uno di quei dolci che evocano ricordi d’infanzia, risate spensierate e il profumo irresistibile di zucchero a velo. Ma cosa succede quando si sceglie di eliminare gli ingredienti di origine animale? Se pensavi che le chiacchiere di Carnevale fossero impossibili da realizzare senza uova o burro, sei nel posto giusto per cambiare idea. La magia di questi dolcetti sta nell’impasto sottile e nella cottura perfetta, elementi che si possono ottenere con ingredienti semplici e 100% vegetali.
La ricetta tradizionale, nata addirittura ai tempi dell’Antica Roma, ha attraversato secoli e regioni, declinandosi in varianti diverse. Da nord a sud, le chiacchiere prendono nomi differenti: frappe, bugie, crostoli, cenci, ma la sostanza rimane sempre la stessa. Le chiacchiere di Carnevale sono uno dei dolci più iconici di questa festa, croccanti e leggere come un soffio. Nel corso dei secoli, questa tradizione è rimasta viva e si è diffusa in tutta Italia, portando con sé ricette e varianti regionali. Tuttavia, gli ingredienti principali sono rimasti quasi invariati, con l’uso di burro, uova e zucchero per creare un impasto croccante e friabile. Dipende dalle tradizioni e dalle preferenze personali. Ad esempio, a Napoli le chiacchiere sono fritte e ricoperte di zucchero a velo, mentre in Sicilia ne esiste una versione salata con capperi e olive.
La ricetta classica prevede un impasto a base di farina, uova, zucchero, burro e vino bianco. Se vuoi una versione più leggera senza rinunciare alla croccantezza, puoi optare per le chiacchiere di Carnevale al forno. L’impasto viene preparato con ingredienti semplici e naturali, senza uova né burro, e cotto in forno per una consistenza croccante ma meno grassa rispetto alla frittura. Il risultato? Hai mai notato quelle chiacchiere leggere e piene di bolle d’aria? Il segreto sta nella lavorazione dell’impasto: stendendolo molto sottile, le chiacchiere si gonfieranno in cottura, creando la consistenza perfetta, croccante e friabile.
Consigli Utili
Inizia setacciando la farina in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero, il sale e la scorza d’arancia grattugiata per dare un tocco di profumo agrumato all’impasto. Versa poi l’olio, l’acqua e la grappa. Mescola inizialmente con un cucchiaio e poi trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Impasta energicamente fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Se vuoi preparare chiacchiere di Carnevale fritte, scalda abbondante olio di semi in una padella. Per la versione al forno, preriscalda il forno a 200°C. Disponi le chiacchiere su una teglia rivestita di carta forno e cuocile per circa 8-10 minuti, fino a quando saranno dorate e fragranti.
Le chiacchiere sono una deliziosa tradizione di carnevale che può essere personalizzata in numerosi modi. Il Carnevale è sinonimo di festa, colori e dolci golosi. Con queste chiacchiere di Carnevale vegane, puoi goderti tutta la tradizione in una versione più leggera e adatta a tutti. Fammi sapere nei commenti se la ricetta ti è piaciuta.
Chiacchiere al Forno Vegane: La Ricetta Dettagliata
Ecco la ricetta delle buonissime Chiacchiere al forno vegane. Carnevale ormai è nell'aria e quindi non si può non pensare alle chiacchiere, dolce tipico di questa allegra ricorrenza. In alcune ricette precedenti vi ho mostrato come realizzare le classiche chiacchiere al forno e le chiacchiere fritte, ma entrambe non sono adatte a chi ha adottato una stile vegano. Ecco allora che voglio mostrarvi come preparare delle golose chiacchiere adatte per i vostri amici vegani. Il procedimento è pressoché lo stesso ma avrete delle chiacchiere più leggere e friabili.
Come Preparare le Chiacchiere al Forno Vegane
Come sapete quando si parla di ricette vegane si devono abolire tutti gli ingredienti di derivazione animale. Questa è la base della filosofia vegan che anche fuori dalla cucina si base sul grande rispetto per qualsiasi tipo di animale, mettendo ad esempio anche al bando i circhi che prevedono la presenza di animali. Ad ogni modo per realizzare delle chiacchiere al forno vegane non possiamo sicuramente utilizzare le uova, uno degli ingredienti base della tradizionale ricetta per questo dolce di carnevale.
Gli Ingredienti delle Chiacchiere al Forno Vegane
La preparazione di questa ricetta prevede allora l'utilizzo di altri ingredienti. Ve ne anticipiamo alcuni, che poi troverete riportati nel dettaglio anche con le varie quantità leggendo la ricetta. Per le chiacchiere al forno vegane occorre utilizzare della Farina di semi integrale e circa cento grammi di Maizena. Occorre poi del lievito, zucchero di canna ed olio di mais. A completare l'elenco degli ingredienti necessari per preparare questo dolce carnevalesco ci sono: succo di mela, latte di soia e una scorza di limone grattugiata.
Spero vi piacciano, inoltre se volete scoprire altre ricette vegane, visitate la nostra apposita sezione Vegano. Potete conservare le vostre chiacchiere per un paio di giorni in un sacchetto per alimenti, in questo modo resteranno friabili.
Preparazione Passo Dopo Passo
- Per prima cosa, unite in una ciotola il latte, l'olio e il succo di mela, mescolate in modo da farli amalgamare.
- Aggiungete a poco a poco la farina semi integrale, la maizena, il lievito, lo zucchero di canna e la scorza di limone.
- Fate riposare il panetto in frigo per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, infarinate una spianatoia e stendete l'impasto aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa ½ cm o anche meno.
- Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti, quando inizieranno a dorarsi, vorrà dire che saranno cotte.
- Sfornatele, sistematele su un vassoio e spolverizzatele con lo zucchero a velo prima di servire.