Il cous cous vegetariano con ceci è un piatto estivo facile, gustoso e sano. Perfetto per pranzo, ma anche per una cena tra amici.
Ingredienti
- 300 g di semola per cous cous
- 265 g di Ceci al Vapore Bonduelle
- 3 zucchine piccole
- 1 melanzana media
- 1 peperone rosso
- 3 carote
- 1 pizzico di curry
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Step 1: Per la preparazione del Cous Cous con verdure e ceci: in una pentola cominciate a far bollire l’acqua con un po’ di sale.
- Step 2: Sempre a fiamma spenta, coprite la pentola e lasciate riposare per 5 minuti.
- Step 3: Sgranate poi con una forchetta il cous cous in modo che i granelli di cous cous non si appiccichino tra loro e riportate la pentola sul fuoco, facendo cuocere la semola per altri 3 minuti.
- Step 4: Riducete in piccoli dadini le carote e le zucchine e tagliate a cubetti la melanzana e il peperone.
- Step 5: In una capiente padella antiaderente, fate rosolare uno spicchio d’aglio con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, le foglie di alloro e un pizzico di curry.
- Step 6: Lasciate insaporire per qualche minuto versando successivamente i peperoni e le carote tagliate a dadini, aggiungendo dopo 5 minuti anche le zucchine e le melanzane a cubetti.
- Step 7: Insaporite con sale e pepe e fate cuocere le verdure a fiamma moderata per circa 20 minuti.
- Step 8: Aggiungete i Ceci al Vapore Bonduelle alle verdure perfezionando la cottura per altri 5 minuti in modo che il condimento risulti ben amalgamato.
- Step 9: Infine, unite il cous cous preparato in precedenza al ragù di verdure e ceci una volta raffreddato, aggiungendo a piacere dell’olio extra vergine di oliva a crudo.
Consigli e Varianti
Verdure di stagione, come peperoni, melanzane, pomodori e zucchine sono il condimento ideale per questo piatto molto semplice da realizzare e colorato. Il tocco in più? I ceci croccanti e la menta fresca.
Se vuoi variare, prova questa ricetta con il cous cous di grano saraceno per un tocco ancora più rustico e saporito. Puoi anche optare per una salsa diversa dal pesto.
Altre Idee con i Ceci
- Insalata con polpette di ceci: Un piatto vegetariano unico che stupirà i tuoi commensali: gustosissime polpette di ceci assieme a una ricca insalata di iceberg e carote, ideale anche per accompagnare secondi di pesce.
- Ceci con pomodorini, melanzane al forno e robiola: Tante verdure, ma questo è tutt’altro che un contorno: ceci, melanzane e pomodorini con robiola per un secondo piatto molto gustoso.
- Hamburger di ceci e patate: Voglia di un hamburger diverso dal solito? Ti basta una confezione di Ceci in scatola per un hamburger vegetariano, leggero e sfizioso.
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