Quando si parla di crostata, viene subito in mente quel delizioso dolce con guscio croccante di frolla ricoperto da squisita crema pasticcera e ricoperto di frutta fresca. Questo dolce, molto amato da grandi e bambini, può essere realizzato in versione light, per poter gustare un dolce squisito e leggero preparato con pochi e semplici passaggi.
Sei in tanti a chiedermi spesso ricette di dolci senza uova e leggeri, o perlomeno più leggeri delle ricette “classiche”. Si tratta di una crostata di marmellata semplicissima, fatta con una pasta frolla senza uova e senza burro. E credetemi: vi stupirà perché ricorda molto la classica frolla.
Ecco una ricetta facile e veloce da preparare per un dolce alternativo alla classica crostata ma altrettanto ghiotto e ideale a colazione così come a merenda. La Crostata senza burro è un dolce squisito, una variante della versione classica. In questo caso realizzata con una Pasta frolla all’olio a base di farina, uova, zucchero e senza burro poi farcita con la marmellata e infine cotta al forno!
Ingredienti e Preparazione: Pasta Frolla Light
La pasta frolla è una preparazione base della pasticceria, molto versatile e perfetta per realizzare delle gustose crostate o dei biscotti di tante forme diverse. La mia versione è senza burro, facile, veloce e si prepara in 5 minuti. Permette di ottenere una pasta frolla morbida e friabile, una vera delizia per il palato.
Inoltre, usando l’olio di semi al posto del burro non occorrerà lasciarla riposare in frigo perché sarà subito pronta per essere utilizzata. La si può anche preparare all’ultimo minuto per degli ospiti inaspettati! Nessuno vi prenderà più alla sprovvista e sarete sempre pronti a far gustare una dolce prelibatezza fatta in casa.
Leggi anche: Come preparare Biscotti di Riso Vegani
Gli ingredienti sono pochi, semplici e quasi sempre disponibili nelle nostre dispense. I passaggi sono facili e lasciano spazio alla personalizzazione.
Ingredienti per la Pasta Frolla Senza Burro
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 1 vasetto di Yogurt Magro Galbani
- 2 uova
- la scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione della Pasta Frolla
Per preparare la crostata light prendete una ciotola, rompete le uova al suo interno e mescolate con 150 g di zucchero fin quando saranno bianche e spumose. Aggiungete lo Yogurt Magro Galbani, mescolate ancora e aggiungete la farina, setacciandola, e la scorza di limone. Impastate bene il tutto fin quando sarà liscio ed omogeneo.
Istruzioni Dettagliate
- Prepara la base secca: in una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito (se lo usi). Aggiungi lo zucchero e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
- Aggiungi i liquidi: fai un buco al centro e versa l’olio, l’uovo e l’aroma scelto (limone o vaniglia). Inizia a incorporare con una forchetta o con le mani partendo dal centro e inglobando man mano la farina.
- Impasta con delicatezza: appena l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su un piano leggermente infarinato. Lavora l’impasto brevemente (circa 2-3 minuti) fino a ottenere una palla morbida e liscia. Non impastare troppo per non sviluppare il glutine, che renderebbe la frolla dura.
- Riposo in frigorifero: avvolgi la palla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti (meglio 1 ora se fa caldo). Questo passaggio la renderà più facile da stendere.
- Stendi e cuoci: trascorso il tempo, stendi l’impasto su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Ritaglia le forme desiderate o fodera uno stampo per crostata.
Farcitura e Cottura
Fate riposare in frigorifero mentre preparate la farcia: in una ciotola versate le confezioni di Ricottina Light Santa Lucia, aggiungete lo zucchero rimasto e amalgamate bene il tutto. Lavate e asciugate la frutta e tagliate le fragole in spicchi. Stendete la pasta frolla fra due fogli di carta da forno, quindi prendete uno stampo per crostate e stendete al suo interno la pasta frolla, avendo cura di farla aderire bene al fondo e ai lati.
Ingredienti per la Farcitura
- 4 confezioni di Ricottina Light Santa Lucia
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 vaschetta di fragole
- 1 vaschetta di more
- 1 vaschetta di lamponi
- zucchero a velo
Riempite il guscio di frolla con la confettura e distribuitela molto bene e in maniera uniforme aiutandovi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando la pasta assumerà un colore dorato.
Ottima fredda, quando tutti i sapori si sono assestati, non solo per colazione e merenda, anche per un gustoso dessert post cena! La Crostata senza burro, si conserva benissimo per tanti giorni, conservando gusto e profumo!
Leggi anche: Ramen Vegano Facile
Varianti e Consigli
Potete farcire la confettura che preferite, sostituirla con Nutella o ripieno di cioccolato. Aggiungete vaniglia, scorza di limone o arancia, o anche cannella o zucchero vanigliato.
La pasta frolla light senza burro cuoce in forno statico preriscaldato a 170-180°C per circa 25-30 minuti (dipende molto dal forno), a seconda dello spessore e del tipo di dolce. Se hai preparato dei biscotti, basteranno 12-15 minuti, per una crostata può essere necessaria circa mezz’ora. Ricorda: ogni forno è diverso e funziona in maniera differente, per cui se è la prima volta che la prepari ti consigliamo di controllarla man mano, per trovare la perfetta combinazione di temperatura e minuti.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per 100g)
| Ingrediente | Valore Nutrizionale |
|---|---|
| Uova | Circa 7g di proteine, 80 calorie |
| Farina 00 | 77,3g di carboidrati |
| Olio di semi | Meno grassi saturi, senza colesterolo |
Domande Frequenti
- Quali sono i sostituti del burro nella pasta frolla? Puoi sostituire il burro con olio di semi o olio extravergine d’oliva, yogurt greco, margarina vegetale non idrogenata, oppure della purea di frutta (mela o banana). Naturalmente tieni in conto che la consistenza ed il sapore cambiano in base alla scelta fatta.
- Cosa succede se metto meno burro nella pasta frolla? Se metti meno burro del previsto nella frolla tradizionale l’impasto risulterà meno friabile e più asciutto.
- A cosa serve il burro nella frolla? Il burro serve a rendere la frolla morbida, friabile e aromatica.
Ora che hai a disposizione la ricetta di una pasta frolla senza burro per biscotti e crostate facile e veloce cosa aspetti? Puoi adattarla ai tuoi gusti scegliendo farine, tipi di olio e aromi diversi: scegli la variante che preferisci, prova a impastare e condividi le tue creazioni.
Leggi anche: Pasta con Zucchine: Versione Leggera