A Carnevale, o semplicemente per una dolce pausa, le frittelle sono un classico intramontabile. Ma come possiamo gustarle se seguiamo una dieta vegana? Ecco alcune ricette facili e deliziose per preparare frittelle vegane, adatte a tutti i gusti e perfette per ogni occasione.
Frittelle di Zucchine Vegane
Queste frittelle salate sono un'ottima alternativa alle classiche frittelle dolci e sono perfette come antipasto o contorno.
Ingredienti:
- 300 g di zucchine
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di semi di lino macinati
- 55 g di farina di ceci
- 4 cucchiai di succo di limone o lime
- ½ cucchiaino di sale
- Pepe
- Peperoncino
- 1 manciata di erbe aromatiche
- Olio di arachidi per friggere
Per la salsa:
- 5 cucchiai colmi di yogurt vegetale
- 2-4 cucchiai di maionese vegetale
- 4 cucchiai di erbe aromatiche tritate
- 4-6 ravanelli
- Scorza di ½ limone
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Grattugia la zucchina usando una grattugia a maglia fine. Se usi la cipolla grattugia anche quella, altrimenti taglia il più finemente possibile i cipollotti.
- Mescola la zucchina con la cipolla, aggiungi i semi di lino macinati, la farina di ceci, il succo di limone, il sale, il pepe e il peperoncino. Mescola e lascia riposare, nel frattempo prepara le erbe aromatiche lavandole e asciugandole bene per poi sminuzzarle il più finemente possibile.
- Scalda bene una padella antiaderente, quindi versa un filo di olio. Quando diventa caldo, preleva un cucchiaio colmo dell’impasto alla volta, quindi crea delle frittelle. Friggile su un lato fino a quando i bordi non diventano dorati, quindi girale e friggile un altro po’. Ripeti l’operazione fino all’esaurimento totale dell’impasto.
- Mescola insieme tutti gli ingredienti della salsa. Servi ogni frittella con 1 o 2 cucchiaini di salsa.
Frittelle di Riso Dolci Vegane Senza Glutine
Queste frittelle sono perfette per festeggiare il Carnevale in modo inclusivo, adatte a chi segue un'alimentazione vegana e senza glutine.
Sono partita da una ricetta tradizionale e l’ho modificata per renderla più leggera, vegana e senza glutine: perchè ogni festa, come il Carnevale, deve essere festeggiata da tutti al di là di scelte o intolleranze alimentari! Non nascondo lo stupore all’assaggio di queste frittelle di riso dolci senza glutine e senza uova: nonostante i “senza” sono buonissime, queste frittelle vegane dolci soffici all’interno ma croccanti fuori.
Per una frittura sana vi consiglio di utilizzare l’olio di arachidi o di girasole alto oleico, in quanto hanno un alto punto di fumo, ed inoltre di dotarvi di un termometro da cucina (anche economico) per controllare la corretta temperatura dell’olio.
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Le frittelle di riso dolci senza glutine e uova si conservano al massimo per tre giorni a temperatura ambiente, vi basterà mettere sul vassoio della carta assorbente pulita e chiuderlo in un sacchetto di carta.
Ingredienti aggiuntivi:
- Bevanda vegetale
- Stecca di vaniglia
Procedimento aggiuntivo:
- Mettete sul fuoco in una pentola capiente il riso con la bevanda vegetale e la stecca di vaniglia tagliata a metà per il lungo. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Versate il riso cotto in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Eliminate il baccello della vaniglia ed aggiungete i restanti ingredienti per l'impasto.
Frittelle di Mele Vegane
Un classico rivisitato in chiave vegana, queste frittelle sono facili, veloci ed economiche. Perfette per la colazione, la merenda o una dolce pausa.
Ingredienti:
- Mele
- Zucchero
- Cannella
- Bicarbonato
- Farina
- Acqua frizzante gelata
- Succo di limone
- Olio per friggere (o carta forno per la versione al forno)
Procedimento:
- Lavare e sbucciare le mele.
- Tagliarle a fette tonde, con lo spessore di mezzo centimetro.
- Eliminare con un coltello o con l’apposito leva torsolo, la parte centrale.
- Coprire le fette di mela con il succo di un limone spremuto.
- In una ciotola mescolare zucchero, cannella e bicarbonato alla farina. Incorporare lentamente l’acqua frizzante gelata e creare un impasto liscio e omogeneo con una frusta.
- Scaldare l’olio per friggere oppure preriscaldare il forno a 180°C.
- Immergere le rondelle di mela nell’impasto, sgocciolare l’eccesso e friggere in olio caldo per 8-10 minuti per lato, fino a doratura. In alternativa, disporre le fette su una leccarda foderata di carta forno e cuocere in forno ventilato per 25 minuti.
- Scolare le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Frittelle Vegane di Carnevale Senza Latte Né Uova
Soffice e profumate come le tradizionali, ma realizzate con ingredienti vegani. Un'alternativa perfetta per chi segue una dieta senza latte e uova.
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Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Lievito
- Latte di soia
- Tofu
- Rum
- Scorza di limone
- Uvetta
- Zucchero a velo
Procedimento:
- Reidratare l’uvetta in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
- Frullare il tofu con 50 ml di latte di soia fino ad ottenere una crema liscia.
- In una ciotola, unire farina, zucchero, lievito, scorza di limone e sale. Aggiungere la crema di tofu, il latte rimanente e il rum. Mescolare velocemente fino ad ottenere una pastella liscia.
- Strizzare l’uvetta e aggiungerla all’impasto.
- Scaldare l’olio di semi in un pentolino dal fondo spesso a 170°C.
- Aiutandosi con due cucchiai, far cadere cucchiaiate di impasto nell’olio caldo, senza riempire troppo la superficie.
- Friggere fino a doratura.
Frittelle di Carnevale Senza Uova allo Yogurt (Variante Vegana)
Questi golosi dolcetti sono resi morbidi e delicati dallo yogurt, e l'estratto di limone aggiunge un aroma intenso. Per una versione vegana, basta sostituire lo yogurt e il latte con alternative vegetali.
L’impasto furbo delle nostre frittelle di Carnevale senza uova si presta benissimo innanzitutto per realizzare una variante vegana: ci basterà infatti utilizzare yogurt e latte di soia e avremo delle frittelle vegane altrettanto squisite! Inoltre, possiamo aromatizzarlo come preferiamo, ad esempio anche con scorza d’arancia grattugiata o con un goccino di liquore, oppure arricchirlo con uvetta o pezzettini di mela.
Tabella Comparativa delle Ricette
| Ricetta | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Frittelle di Zucchine Vegane | Zucchine, farina di ceci, semi di lino | Salate, perfette come antipasto |
| Frittelle di Riso Dolci Vegane Senza Glutine | Riso, bevanda vegetale, vaniglia | Dolci, senza glutine, adatte al Carnevale |
| Frittelle di Mele Vegane | Mele, farina, zucchero, cannella | Facili, veloci, economiche |
| Frittelle Vegane di Carnevale Senza Latte Né Uova | Farina, tofu, latte di soia, uvetta | Senza latte né uova, soffici e profumate |
| Frittelle di Carnevale Senza Uova allo Yogurt (Variante Vegana) | Yogurt (o yogurt vegetale), estratto di limone | Morbide, delicate, facilmente adattabili |
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