Scopri la Ricetta Facile e Velocissima delle Lenticchie Vegetariano che Sorprenderà Tutti!

Ricche di proteine vegetali, fibre, vitamine (B e K) e sali minerali (ferro, potassio, magnesio), le lenticchie rappresentano un alimento completo e versatile, ideale per una dieta equilibrata. Questo legume si trova in diverse varietà.

Domande Frequenti sulle Lenticchie

Ecco alcune risposte alle domande più comuni sulle lenticchie:* Come cucinare le lenticchie? Le lenticchie sono molto versatili e si prestano bene a diversi metodi di cottura. Si possono infatti lessare, cuocere al vapore o con la pentola pressione, scottare in padella, scaldare in forno o nel microonde.* Quante lenticchie a persona? La dose consigliata di lenticchie a persona è di 100-120 grammi.* Quanto devono cuocere le lenticchie? Il tempo di cottura delle lenticchie varia a seconda del tipo e del metodo di cottura. In generale, le lenticchie rosse devono cuocere per 15-20 minuti, le lenticchie verdi e marroni per 25-30 minuti, mentre le lenticchie in scatola non hanno bisogno di ulteriore cottura; è possibile incorporarle direttamente alla ricetta o scaldarle qualche minuto in un pentolino.* Cosa abbinare alle lenticchie? Le lenticchie si sposano alla perfezione con moltissimi ingredienti tra cui: verdure, erbe aromatiche, cereali, formaggi, salsicce o carne, pane e uova.

Ricetta Veloce: Lenticchie al Latte di Cocco e Spinaci

Tempo di preparazione: 30 minutiPorzioni: 2Difficoltà: Facile

Ingredienti

* 100 g di lenticchie* 75 ml di latte di cocco* 1 cipolla* 1 spicchio di aglio* 2 cucchiaini di curry* 1 cucchiaino di curcuma* 1 cucchiaino di paprika* ½ cucchiaino di cumino* ½ cucchiaino di peperoncino* 150-200 g di spinaci* Prezzemolo* Olio extravergine di oliva* Sale

Procedimento

1. Trita la cipolla e fai rosolare in una padella antiaderente insieme alle spezie e un goccio d’olio.2. Aggiungi le lenticchie cotte precedentemente insieme a un po’ di acqua di cottura.3. Aggiungi il latte di cocco e cuoci per circa 10 minuti, poi aggiungi gli spinaci e cuoci con il coperchio chiuso per altri 5-7 minuti.4. Aggiusta di sale e servi con il prezzemolo tritato.

Hamburger di Lenticchie (Burger di Lenticchie)

Gli hamburger di lenticchie o burger di lenticchie sono un secondo piatto sano e gustoso. Si tratta di una ricetta vegetariana di facile realizzazione. Gli hamburger di lenticchie o burger di lenticchie sono una ricetta facile e veloce da preparare. Realizzarli è semplice mantenendo un paio di accortezze. Le lenticchie vanno lessate senza cuocerle eccessivamente, non devono disfarsi ma rimanere quasi integre.Una volta cotti al forno, potete servire questi veggie burger con una stuzzicante salsa allo yogurt che vi proponiamo (in questo caso il piatto completo è solo vegetariano e non più vegano), insieme a un'insalata mista.Per preparare gli hamburger di lenticchie iniziate a tritare lo scalogno e fatelo rosolare in una padella antiaderente con l'olio, l'aglio e il peperone tagliato a cubetti piccini. Quando le verdurine saranno diventate morbide e lucide togliete dal fuoco e fatele raffreddare. Trasferitele nel boccale del mixer insieme alle lenticchie scolate dal loro liquido di cottura. Aggiungete il prezzemolo, la paprika, il sale, il pepe, la farina e il cumino. Trasferite in una ciotola e aggiustate la consistenza con il pangrattato: dovrete ottenere un composto umido ma comunque lavorabile. Regolate se necessario di sale e pepe. Prelevatene a cucchiaiate e con le mani formate delle polpette schiacciate che disporrete, opportunamente distanziate, su una teglia foderata con carta forno. Con queste dosi ne otterrete 6.Vi diamo anche un'idea in più per servirli, preparando una salsa allo yogurt veloce: in una ciotolina mescolate lo yogurt con l’olio, la paprika, l’erba cipollina tagliuzzata e aggiustate di sale e pepe. Fate riposare in frigorifero o a temperatura ambiente.

Altre Ricette con Lenticchie

In questa selezione abbiamo raccolto diverse ricette che comprendono antipasti gustosi, primi piatti tradizionali, e idee di secondi sfiziosi. Da non dimenticare che le lenticchie sono tra i sostituti della carne più utilizzati, fornendo un apporto proteico adeguato: per questo via libera ad alternative vegetariane o vegane di grandi classici come burger, polpette e anche pasta al forno che non hanno nulla da invidiare a quelli "originali".

Antipasti

1. Hummus di lenticchie: L'hummus di lenticchie è una crema salata tipica della tradizione mediorientale, preparata con lenticchie lesse frullate insieme ad aglio, olio, coriandolo fresco, tahina, sale e succo di limone. Fresca e speziata, è perfetta come antipasto o da servire all'ora dell'aperitivo.

Primi Piatti

1. Pasta e lenticchie: La pasta e lenticchie è un grande classico della tradizione napoletana, un primo piatto dai sapori rustici e dalla consistenza cremosa, perfetto da portare in tavola durante la stagione invernale.2. Vellutata di lenticchie: è un primo piatto gustoso e nutriente, tipico della tradizione contadina e perfetto da gustare ben caldo durante la stagione invernale.3. Zuppa di lenticchie: è un primo corroborante e nutriente, perfetto da gustare durante le fredde giornate invernali per qualsiasi pranzo e cena di famiglia.4. Zuppa di zucca e lenticchie: è un comfort food caldo e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde d'autunno e d'inverno.5. Zuppa di lenticchie e funghi: è un primo piatto semplice e genuino, perfetto per l'inverno.6. Ragù di lenticchie: è un condimento molto gustoso pensato per gli ospiti vegani e vegetariani, variante del classico ragù in cui, al posto della carne, vengono usati i legumi.

Secondi Piatti

1. Burger di lenticchie: sono la variante veggy dei classici hamburger di carne.2. Polpette di lenticchie: sono un secondo vegetariano semplice e gustoso, preparato con un impasto a base di lenticchie precotte frullate, uovo, pangrattato e parmigiano grattugiato.3. Insalata di lenticchie: è una pietanza fresca e saporita, un'ottima alternativa alla classica insalata di riso o alla pasta fredda.

Ricetta: Zuppa di Lenticchie Casalinga

La ricetta della zuppa di lenticchie è un classico della cucina italiana: ogni famiglia ha la propria versione che personalizza a seconda del periodo dell’anno. La prima cosa da fare è sciacquare bene le lenticchie sotto l’acqua corrente. Poi le scoliamo le mettiamo in una pentola capiente, aggiungendo l’acqua. Trascorsa mezz’oretta, aggiustiamo di sale e mentre le lenticchie finiscono di cuocere, prepariamo il sughetto di pomodoro, facendo cuocere per 5 minuti la passata in un classico soffritto di sedano, carota e cipolla. Cotte le lenticchie, io tolgo un po’ di liquido di cottura perché preferisco la zuppa bella asciutta, ma naturalmente possiamo anche lasciarla più liquida. Le minestre e le zuppe come questa si possono gustare insieme al pane tostato, oppure possiamo arricchirle con la pasta, in modo da creare dei piatti unici ancora più sostanziosi.

Lenticchie in Umido

Un’idea semplice per mangiare questo fantastico legume, senza troppi condimenti e grassi..ottime da accompagnare un secondo piatto (il classico cotechino magari per Capodanno), ma anche gustato come piatto unico, magari dopo una giornata stressante al lavoro… davanti alla stufa accesa in totale relax!

Ingredienti per 1 porzione

* 60 g Lenticchie secche* 80 g Pomodorini datterini* 200 g brodo vegetale (o acqua + dado) q.b.* Misto per soffritto q.b.* sale/pepe q.b.* spezie se volete (io origano) q.b.* Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Io uso le lenticchie secche che non necessitano di ammollo, quindi parto subito con la ricetta. Se voi utilizzate l’altro tipo, seguite le istruzioni riportate sulla confezione e lasciatele a riposo nell’acqua per il tempo indicato prima di iniziare.2. Facciamo appassire il misto per soffritto (cipolla/carota/sedano tritati) in un pentolino con un dito d’acqua, e dopo qualche minuto aggiungiamo le lenticchie ed i pomodorini. Lasciamo insaporire bene controllando che non si attacchi nulla, e aggiungiamo dopo qualche minuto il brodo vegetale (o acqua + dado), sale/pepe se occorre, lasciando cuocere per 30/35 minuti aggiungendo altro liquido se dovessero asciugare troppo.3. A cottura ultimata, aggiustiamo di sale se occorre, insaporiamo con qualche spezia (io origano), una spruzzata di peperoncino, un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo…4. Impiattate, e servitele belle calde fumanti!

Polpettone di Lenticchie e Patate

Dopo aver preparato le polpette di lenticchie al sugo, che in inverno sono state il mio cavallo di battaglia, per la stagione calda avevo voglia di qualcosa di più fresco e perché non optare per un polpettone da mangiare tiepido? Questo polpettone si presta per essere un piatto unico saporito per due persone, o un secondo piatto per quattro. All’interno abbiamo le lenticchie che insieme alle patate e al pangrattato completano perfettamente la preparazione, potete accompagnarlo a una bella porzione di verdure o addirittura farcirlo con una spadellata di spinaci o erbette.

Preparazione

Nel frattempo facciamo saltare in padella con un filo d'olio preso dal totale la carota e la cipolla, aggiungiamo le lenticchie sciacquate e sfumiamo con il vino. Una volta che anche le patate sono cotte e intiepidite frulliamo tutto, aggiungiamo anche il sostituto del parmigiano (in alternativa 1/2 cucchiaino di miso), il rimanente olio e il concentrato di pomodoro. Versiamo tutto in una ciotola e aggiungiamo il pangrattato poco alla volta, fino ad avere un impasto non troppo appiccicoso. Oliamo un foglio di carta da forno e diamo la forma del polpettone. Spolveriamo con un po' di pangrattato e inforniamo a 200° per circa mezz'ora.