I PANCAKE VEGAN sono la versione vegana dei classici pancake: i famosi dolci della colazione americana! Se cerchi una ricetta dei pancake senza latte e senza burro questa versione fa al caso tuo, una ricetta con latte vegetale ma non solo: possono diventare anche dei pancake all’acqua, hai capito bene! Questa è assolutamente tra le mie ricette vegane preferite, perché sono dei pancake veloci che si preparano con pochi ingredienti, da farcire poi a proprio piacere.
Se cerchi delle ricette senza lattosio o delle ricette senza glutine, non perderti i miei PANCAKE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO. I pancakes vegani senza glutine sono la soluzione perfetta per chi desidera una colazione sana, leggera e inclusiva, senza rinunciare al gusto e alla consistenza soffice e invitante dei classici pancake americani.
Quella di cui ti parlerò è una ricetta sorprendente che unisce golosità, leggerezza e sofficità, il tutto senza uova e senza burro. Ma con tutti questi “senza” ti stai chiedendo: come fanno ad essere così buoni? Ora te lo spiego e ti prometto che la mia ricetta ti farà dimenticare i pancake tradizionali.
Perché Preparare i Pancake Vegani Senza Glutine
Te lo dico subito: questa ricetta è un vero jolly. Adatta a chi cerca un’alternativa sana e gustosa ai pancake tradizionali, ma anche perfetta per chi ha ospiti con esigenze alimentari particolari. Ecco perché sono certa che li amerai come me.
Innanzitutto, sono un’ottima opzione per chi ha intolleranze o allergie. Non contengono burro né latticini e neppure uova, quindi sono perfetti anche per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio. Sono senza glutine, ideali per chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine.
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Ma non è solo una questione di salute! Questi pancakes sono incredibilmente versatili e deliziosi! Puoi giocare con diversi tipi di farine senza glutine, come quella di riso e di miglio e aggiungere il tuo tocco personale con ingredienti come frutta fresca, sciroppo d’acero o cioccolato fondente. Quindi perché non provarci? La soddisfazione è garantita!
Ingredienti e Sostituzioni
Vediamo ora quali sono gli ingredienti principali dei pancakes vegan senza glutine e come si possono sostituire all’occorrenza, per garantire sempre un risultato delizioso:
- Farina di avena: attenzione che non sempre la farina di avena è senza glutine. Controlla sempre che sia certificata “senza glutine”, per evitare le contaminazioni durante le lavorazioni.
- Zucchero: ho scelto lo zucchero di canna grezzo chiaro tipo Demerara, tu puoi sostituirlo anche con lo zucchero bianco o integrale di canna se preferisci, in tal caso opterei per il tipo Panela. Oppure puoi utilizzare lo sciroppo d’acero e di agave, in questo caso riduci la quantità a 25 g.
- Latte vegetale: se puoi sceglilo con almeno il 7% di soia, lo trovi scritto tra gli ingredienti. È la migliore bevanda vegetale per preparare un buon latticello vegano. Se vuoi sostituirlo scegli il latte di mandorla con almeno 7-9% di mandorle.
- Aceto di mele: ne serve solo un cucchiaio per il latticello. Puoi sostituirlo con pari quantità di succo di limone.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di mais o di riso.
- Estratto di vaniglia: puoi usare i semini in bustine o di mezza bacca.
- Cannella in polvere: non è necessaria. Io la aggiungo quasi sempre nei pancake, mi piace un sacco, solo un pizzico!
Consigli per Pancake Vegani Senza Glutine Perfetti
Dopo tante prove, ecco qualche trucchetto da tenere a mente:
- Usa latte di soia non zuccherato: ha una consistenza perfetta per il latticello.
- La farina di avena tende ad assorbire liquidi: se l’impasto riposa troppo, si addensa. Mescola al momento.
- La padella antiaderente è sacra: niente pancake appiccicati o bruciati.
- Attenzione alla cottura, non cuocerli a fuoco troppo alto: meglio medio-basso per una doratura uniforme.
Come Conservare i Pancakes Vegani Senza Glutine
Se per caso ne avanzano (quasi impossibile!), puoi conservarli così:
- In frigorifero: conservali in un contenitore ermetico e consumali entro 2 giorni.
- Nel freezer: impilali separati da carta forno e conservali fino a un mese. Basta poi riscaldarli in padella o in microonde per averli come appena fatti!
Curiosità sui Pancake
E per non farci mancare nulla ecco 2 curiosità sui pancakes!
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- Lo sai che l’origine dei pancakes affonda le radici addirittura nella Grecia del 500 a.C.? Ma questi greci facevano proprio tutto? A quanto pare sì, ma non veniva ancora utilizzato il lievito nella pastella. Ci pensarono i Romani ad espore la ricetta in Europa ed ogni Paese ne modificò qualche particolare: gli inglesi coniarono il nome pancake, ma la loro versione era senza lievito, più simile a delle crepes dolci. Furono invece proprio gli americani ad aggiungere il lievito alla ricetta dei pancake e renderli fluffy e questa è la ricetta che ognuno di noi riconosce oggi come pancakes!
- Lo sai che esiste anche il Pancake Day? Viene chiamato anche “Shrove Tuesday”, è il nostro martedì grasso, cioè il giorno che precede l’inizio della Quaresima: viene festeggiato nei Paesi anglosassoni e in questo giorno si mangiano quei cibi grassi che poi non si potranno più consumare nei giorni seguenti. “Shrive” significa proprio “essere liberi dal peccato” e quindi nel pancake Day in vista di molti giorni di penitenza si cucinano pancakes come se non ci fosse un domani!
Domande Frequenti sui Pancakes Vegani Senza Glutine
Ecco le domande che mi vengono poste più frequentemente su questi pancakes vegani senza glutine.
- Posso fare i pancakes vegani senza glutine senza zucchero?
Assolutamente sì. Puoi ometterlo del tutto o sostituirlo con della purea di frutta, come quella di mela, per una dolcezza naturale. - I pancake vegani senza glutine si possono fare in versione salata?
Certo! Basta omettere zucchero, vaniglia e cannella e aggiungere un pizzico di pepe, erbe aromatiche e magari formaggio vegano grattugiato. - Posso preparare l’impasto dei pancakes vegan senza glutine in anticipo?
Meglio di no, perché la farina di avena tende ad assorbire liquidi col tempo. Se proprio devi, aggiungi un po’ di latte prima della cottura. - È possibile cuocere i pancake vegan senza glutine in forno?
Sì, ma il risultato sarà più simile a delle tortine o mini cake. Per i classici pancake soffici, la padella è la scelta migliore.
Ricetta Pancakes Vegani Senza Glutine
Vediamo ora come preparare i pancakes vegani senza glutine in 5 minuti!
Pancakes Vegani Senza Glutine (Data odierna)
Soffici e leggeri senza uova, burro e glutine
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Porzioni: 10 pz di Ø 10 cm circa
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 2 ciotole capienti
- 1 setaccio
- 1 frusta a mano
- 1 padella antiaderente
- 1 spatola
Ingredienti
Per il latticello vegano
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- 240 g latte di soia non zuccherato
- 15 g aceto di mele
Ingredienti secchi
- 160 g farina di avena
- 20 g zucchero bianco o di canna grezzo o integrale
- 10 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- cannella in polvere (un pizzico, facoltativa)
Ingredienti liquidi
- 15 g olio di girasole (un cucchiaio)
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino, facoltativo)
Per servire
- sciroppo d'acero
- mirtilli
Procedimento
- Prepara il latticello vegano: In una ciotola mescola il latte di soia con l'aceto di mele e lascia riposare 10 minuti. Quasi subito vedrai e il latte inizierà ad inspessirsi e a formare dei grumi, significa che sta iniziando a "cagliare".
- Prepara la pastella: Unisci in una ciotola la farina di avena, il lievito per dolci setacciato, lo zucchero, la cannella e il sale. Mescola bene con la frusta a mano in modo da distribuire perfettamente il lievito.
- Trascorsi i 10 minuti di riposo del latticello vegano, versalo nella ciotola degli ingredienti secchi, aggiungi l'olio e l'estratto di vaniglia. Poi mescola con una frusta a mano fino a quando la pastella sarà liscia e senza grumi.
- Ungi la padella con un velo d'olio, per farlo ti consiglio di utilizzare un foglio di carta da cucina imbevuto d'olio. Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm e alto 1 cm. Lascia cuocere a fiamma media per 1 o 2 minuti (il tempo dipende anche dall’intensità del tuo fornello) finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato. Prima di girarlo comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
- Cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura. Nota: quando giri il pancake vedrai che si gonfierà un po' e questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
- A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto e poi guarniscili con ciò che preferisci, io ho utilizzato lo sciroppo d'acero e i mirtilli. Con pochi ingredienti, una padella e un pizzico di fantasia puoi portare a tavola una colazione da sogno, ogni volta che vuoi.
Hai già l’acquolina in bocca? Allora corri a prendere gli ingredienti e prepara questi pancake. E se ti sono piaciuti, condividili con amici e familiari: nessuno noterà che sono vegani e senza glutine, ti avverto!
Fammi sapere com’è andata…
Se questa ricetta ti è piaciuta dai un’occhiata alla sezione del mio Ricettario tortine e dolcetti e a quella dedicata proprio alla colazione e merenda, sono certa che troverai la prossima ricetta da provare per un risveglio da favola.
Altre Varianti di Pancake Vegani Senza Glutine
Esistono molte varianti per preparare pancake vegani senza glutine. Eccone alcune:
- Tiramisù pancake: La base perfetta per un tiramisù vegano, pronto in soli 5 minuti. Il caffè e lo yogurt creano un mix perfetto.
- Pancake vegani cocco e banana: Uniscono la dolcezza della banana e il sapore esotico del cocco.
- Mini-Pancake al cacao e pere: Senza zucchero e senza glutine, perfetti per una colazione leggera ma soddisfacente.
- Mini pancake alla banana: Perfetti per chi cerca un’opzione dolce e sana.
- Pancake vegani arancia e carota: Soffici e profumati, una vera coccola per il palato.
- Pancake senza glutine senza zucchero & vegani: Soffici e proteici con farina di ceci.
Tabella Comparativa Ingredienti Principali
| Ingrediente | Sostituzioni Possibili | Note |
|---|---|---|
| Farina di avena | Farina di riso, farina di miglio | Verificare che sia certificata senza glutine |
| Zucchero | Sciroppo d'acero, sciroppo d'agave, zucchero di canna integrale, purea di frutta | Regolare la quantità a seconda del dolcificante |
| Latte di soia | Latte di mandorla (con almeno 7-9% di mandorle) | Preferibile latte vegetale con alta percentuale di soia per il latticello |
| Aceto di mele | Succo di limone | Utilizzare la stessa quantità |
| Olio di girasole | Olio di mais, olio di riso | - |
Con pochi ingredienti, una padella e un pizzico di fantasia puoi portare a tavola una colazione da sogno, ogni volta che vuoi.