La ricetta del filetto di pangasio al forno è una di quei piatti leggeri e saporiti che risolvono pranzi e cene, senza stress e senza doversi impegnare troppo: è pronto in appena mezz’oretta e mette d’accordo tutta la famiglia!
Il pangasio è un pesce caratterizzato da carni tenere e delicate che si prestano a preparazioni semplicissime e a ricette più complesse.
Filetto di Pangasio al Forno: Ricette e Varianti
Esistono diverse varianti per preparare il filetto di pangasio al forno, adatte a tutti i gusti e le esigenze. Ecco alcune delle più apprezzate:
Filetto di Pangasio Gratinato
Il filetto di pangasio gratinato è una delle ricette più buone e che vi consigliamo di provare.
Come prepararlo:
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- Pulite i filetti, asciugateli e poi metteteli in un piatto con un po’ di olio extravergine di oliva.
- A parte preparate una panatura con pangrattato, parmigiano, sale, un mix di aromi (rosmarino, salvia, timo, prezzemolo, origano) e pepe; se volete, potete aggiungere anche capperi, olive e pomodorini secchi finemente tritati.
- Mettete i filetti di pesce su una teglia coperta di carta da forno su cui avrete messo un filo di olio, disponete sopra la panatura e pressate un po’ per farla aderire.
- Completate con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.
Filetto di Pangasio Impanato
Se cerchi qualcosa di adatto anche ai più piccoli allora il filetto di pangasio impanato è quello che fa per te.
Ingredienti:
- 800 g filetti di pangasio
- 200 g pangrattato
- 50 g formaggio grattugiato
- prezzemolo
- olio EVO
- pepe
- sale
Come prepararlo:
- Scongela i filetti di pangasio in una ciotola piena di acqua (cambiando l'acqua fino a completo scongelamento) e prepara gli aromi, prima lavando e tritando il prezzemolo e dopo sbucciando e tagliando l'aglio.
- Versa il pangrattato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo in una ciotola, aggiungi una presa di sale e un po' di pepe e mescola gli ingredienti.
- Asciuga il pesce con un foglio di carta assorbente e passa i filetti nella panatura, facendo attenzione a farla aderire in modo uniforme.
- Trasferisci i filetti su una teglia rivestita di carta forno e insaporiscili con un filo di olio EVO.
- Inforna il pesce a 180 gradi per 25-30 minuti.
- Sforna i filetti di pangasio impanato non appena la panatura ti appare dorata e servili con contorno a piacere (patate al forno, fagiolini lessi o insalata mista).
Filetto di Pangasio con Pomodorini e Olive
Il filetto di pangasio pomodorini e olive è un secondo piatto di pesce facile e gustoso da preparare.
Questa ricetta è inoltre facilissima da preparare e anche molto leggera ed adatta anche a chi sta seguendo una dieta controllata, inoltre il pangasio non è un pesce ricco di grassi, è ricco di proteine ed è poco calorico, ha una carne tenerissima e saporita e cosa importantissima è quasi priva di spine.
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Nella preparazione di questa ricetta si può utilizzare il pangasio surgelato che è più facile da trovare ma ovviamente può essere utilizzato anche fresco se riuscite a trovarlo oppure usare un altro tipo di pesce.
Come prepararlo:
- Prendere una teglia da forno e mettete la carta da forno. Fate scongelare i filetti se sono surgelati o lavare bene in acqua fredda i filetti se sono freschi si può utilizzare sia il Pangasio, il Merluzzo o il Nasello come tipologia di pesce.
- Adagiate i filetti sulla carta da forno e condite con un filo di olio evo e del sale. Prendete i pomodorini e lavateli bene, tagliateli in 4 e adagiateli sopra il pesce aggiungete i capperi sotto aceto mezzo spicchio di aglio per filetto ed il prezzemolo, se volete potete aggiungere del pepe o peperoncino. Aggiungete un cucchiaio di olio evo e aggiustate di sale.
- Infornate a 180/200 gradi per 10 minuti, il pesce è pronto per essere gustato!
Filetti di Pangasio in Forno al Gratin
I filetti di Pangasio hanno la carne morbida e dal sapore delicato. Questa ricetta ne esalta il sapore e li rende molto appetitosi.
E' un secondo piatto semplicissimo e molto veloce da realizzare. Accompagna con insalata fresca di stagione o con patate bollite e condite con prezzemolo e salsa Vinaigrette.
Ingredienti per 2 persone:
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- 400 gr. di filetti di pangasio
- 2 spicchi di aglio
- 5 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di origano
- 2 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
- 1 cucchiaio di pepe (misto in grani (rosa, verde, bianco))
- q.b. di sale
Preparazione:
- Versa sul fondo di una pirofila l'olio extravergine di oliva insieme ad uno spicchio di aglio pelato e tagliato a pezzetti, una parte del pangrattato e metà dell'origano a disposizione.
- Quindi metti l'altro spicchio di aglio pelato e a pezzettini, il pepe misto in grani, spolverizza con il resto dell'origano, condisci con un pizzico di sale e copri la superficie con la rimanenza del pangrattato.
Pangasio al Forno con Salsa di Acciughe
Il pangasio al forno con salsa di acciughe è una ricetta molto gustosa e leggera, ha infatti circa 220 calorie senza salsa e non supera le 250 con la salsa alle acciughe, quindi perfetta per un regime dietetico ipocalorico.
Consigli e Curiosità
- Il filetto di pangasio al forno lo potete preparare anche per i bambini, perché è un pesce senza spine, tenero e morbido, che potranno mangiare anche da soli. Mettete quindi sale, olio e prezzemolo e poi aggiungete i pomodorini e le patate rimaste. Cuocete il pesce in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.
- Puoi gustare il piatto con un buon bicchiere di Est Est Est di Montefiascone.
- Il pangasio è un pesce proveniente dal sud est asiatico, a torto bistrattato; in realtà l’importazione di questo pesce è sottoposta a stretti controlli di qualità, inoltre arriva solo surgelato e già questo lo rende molto più sicuro di altri pesci di dubbia provenienza e freschezza.
- Preparare la panatura, mettendo nel robot da cucina il pane raffermo, le erbe aromatiche, lo spicchio di aglio e la scorza di limone grattugiata.
- Preparare un’emulsione mescolando energicamente il succo filtrato del limone e 3 cucchiai di olio di oliva.