Con l’arrivo della primavera e dei suoi primi caldi raggi di sole, ecco comparire nei vostri orticelli urbani, le prime gustosissime e tanto aspettate fragole. Grazie al loro sapore zuccherino le fragole sono spesso usate come dessert, ma possono anche essere l’ingrediente principale di primi piatti, molto delicati. Il tiramisù vegano alle fragole senza lattosio è una variante del classico tiramisù amato in tutto il mondo. In questa particolare versione, ispirata al famoso dolce tradizionale, non verranno usati derivati animali quali latte, burro o uova.
Il tiramisù alle fragole senza uova, senza mascarpone e senza latte è il dolce perfetto in queste giornate di primavera. Fresco, leggero e semplice da preparare, questo tiramisù vegano è davvero delizioso. Profumatissimo e semplice da preparare, questo tiramisù alle fragole è il dolce ideale per chi ama le fragole, i dolci leggeri, per chi è intollerante al lattosio e alle uova e per tutti quelli che vogliono avvicinarsi ad un’alimentazione più sana e senza proteine animali.
Se amate il tiramisù vi consiglio di provare la mia versione vegan. Nessuno crederà che si tratti di una versione vegan del classico tiramisù! Senza uova e mascarpone, contiene poco zucchero e risulta molto più leggero e sano rispetto al tiramisù tradizionale. Dovete assolutamente provarlo e farmi sapere cosa ne pensate. E’ un’idea perfetta per appagare la voglia di qualcosa di dolce in modo sano, fresco e soprattutto molto, molto goloso!
Ingredienti Principali
- Fragole fresche
- Biscotti vegani
- Panna vegetale
- Formaggio vegetale spalmabile
- Zucchero di canna
Preparazione della Crema Pasticcera Vegana
Iniziamo preparando la crema pasticcera vegan. Mettiamo in un pentolino l'amido. A parte scaldiamo leggermente il latte vegetale e sciogliamoci il malto. Versiamo a filo il latte nell'amido mescolando continuamente, fino a formare una crema liscia e senza grumi.
Mettiamo il pentolino sul fuoco e portiamo a bollore mescolando spesso. Mentre la crema arriva a bollore, aggiungiamoci la curcuma, la buccia di limone e l'estratto di vaniglia. Facciamo cuocere la crema per un paio di minuti dal bollore, a fuoco basso e mescolando continuamente. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare la crema.
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Quando la crema pasticcera sarà completamente fredda, unite la panna e mescolate bene per amalgamare.
Coulis di Fragole
Lavate le fragole, tagliatele a pezzettini piccoli e versatele in una ciotola. Irrorate con il succo di limone e lo zucchero e lasciate macerare in frigo per 10 minuti circa. Trascorso il tempo necessario, utilizzate un frullatore ad immersione per frullare soltanto la metà delle fragole ed ottenere il coulis. Utilizzate l'altra metà di fragole per assemblare e decorare il tiramisù.
Assemblaggio del Tiramisù
Per preparare il tiramisù vegano alle fragole, inizia disponendo le fragole in una ciotola, aggiungi un cucchiaino di bicarbonato e copri con l’acqua. Il bicarbonato è un disinfettante che aiuta ad eliminare l’eventuale presenza di pesticidi. Elimina quindi il picciolo e disponi le fragole tagliate a dadini in una ciotola. Poi aggiungi lo zucchero, il succo del limone precedentemente spremuto e l’acqua. Trascorsa la mezz’ora, estrai dalle fragole il succo che utilizzerai per inzuppare i biscotti.
Tagliate a fette il pan di spagna e sistematelo nella pirofila. Versate una bella cucchiaiata di crema sul fondo della teglia, disponete uno strato di fette di pan di Spagna, inumiditele leggermente con la bagna, coprite con metà della crema e disponete uno strato di fragole tagliate a fettine.
Disponi 4 bicchieri di medie dimensioni e versa un primo strato di crema, poi intingi un biscotto nella bagna di fragole e disponi nel bicchiere. Completa il bicchiere creando con la sac a poche dei ciuffetti di crema, e decora con le fragoline piccole tagliate a metà.
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Terminate con le scaglie di cioccolato fondente extra. Mettete a riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire il vostro Tiramisù alla fragola senza uova, guarnitelo con le fragole rimaste.
Conservate il tiramisu' in frigorifero ben coperto. Potete anche congelare il tiramisù vegano alle fragole lo stesso giorno di preparazione, ricoprendo la superficie con un po’ di pellicola trasparente.
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