Spesso il cavolfiore viene sottovalutato, ma con questa guida scoprirai quanto è versatile e facile da cucinare. Ecco diverse ricette vegane per trasformare questo ortaggio in piatti deliziosi e nutrienti.
Bistecca di Cavolfiore al Forno
Oggi prepariamo la bistecca di cavolfiore cotta al forno. Un piatto super semplice, veloce e salutare, ideale come bistecca vegana o delizioso contorno, ed è ricco di vitamine! Vediamo come preparare questa meraviglia!
Ingredienti:
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino ginepro (in polvere)
- 1 cucchiaino prezzemolo essiccato
- Mezzo cucchiaino cannella in polvere
- Mezzo cucchiaino noce moscata
- 60 ml olio extravergine d’oliva
Al posto del prezzemolo secco potete usare del basilico. Potete usare altre spezie e sperimentare con tutti gli odori che preferite.
Polpette di Cavolfiore e Olive Taggiasche
Una ricetta super semplice, vegana e senza glutine. Le polpette di cavolfiore e olive taggiasche sono un piatto leggerissimo, senza glutine, vegano e, naturalmente, anche senza lattosio. Anche le meno esperte in cucina possono realizzare questa ricetta con successo, perché è veramente semplice.
Ingredienti e Preparazione:
- Versate dell’acqua in una pentola e mettete sul fuoco. Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele ed appena l’acqua raggiunge il bollore tuffatele in pentola. Lasciate cuocere circa 10 minuti da quando riprendono il bollore. Comunque verificate la cottura infilando una forchetta; se si infila facilmente allora il cavolfiore è cotto.
- Pesate 200 g di cavolfiore lessato e ben scolato. In un piatto piano, schiacciate con una forchetta fino a ridurlo in purea e trasferite in una ciotola.
- Unite al composto il pangrattato (io ho messo quello senza glutine), le olive taggiasche a pezzettini, il prezzemolo tritato, l’olio, il peperoncino (se vi piace), salate e amalgamate bene.
- Prelevate un po’ di impasto ed iniziate a dare forma alle polpette.
- Intanto, prendete una padella antiaderente, versate un filo d’olio e sistematevi le polpette. Mettete sul fuoco e cuocete a fiamma media per circa 4/5 minuti per lato o fino a doratura.
- Servite le polpette non troppo calde, accompagnate da verdura a foglia larga, ad esempio spinaci, bietole o anche una semplice insalata, per un secondo vegano super leggero.
Se non riuscite a trovare le olive taggiasche, potete sostituirle con delle olive nere, possibilmente secche perché le trovo più saporite. Non consumate le polpette di cavolfiore e olive taggiasche troppo calde, altrimenti sono molto morbide.
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Cavolfiore Gratinato Vegano
Con l’arrivo dei primi freddi, sperimentare nuove ricette con il cavolfiore è d’obbligo. Oggi abbiamo pensato di preparare il cavolfiore gratinato vegano in due versioni: con besciamella vegana e senza.
Cavolfiore Gratinato con Besciamella Vegana:
- Lessate il cavolfiore o, meglio ancora cuocetelo al vapore.
- Preparate una besciamella vegana.
- Trasferite il cavolfiore in una pirofila adatta alla cottura in forno, conditelo con la besciamella e distribuite sulla superficie del pane grattugiato.
- Lasciate cuocere la besciamella per 10 minuti dalla presa di bollore o fino a che non si sarà addensata.
Cavolfiore Gratinato Light (Senza Besciamella):
- Lessate il cavolfiore o cuocetelo al vapore.
- Adagiatelo in una pirofila adatta alla cottura in forno, conditelo con un giro di olio, sale e pepe e cospargetelo con del pane grattugiato e, a piacere del parmigiano vegano o del lievito alimentare.
- Gratinate.
In entrambi i casi potete cuocere il cavolfiore in friggitrice ad aria per una crosta croccante. Potete tenere il cavolfiore gratinato in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto, sia prima che dopo il passaggio in forno.
Altre Idee con il Cavolfiore
Il cavolfiore è uno dei tesori dell’inverno: perfetto in moltissimi piatti, il suo gusto delicato e la sua consistenza soda, permettono davvero di utilizzarlo in molti modi, perfino crudo!
- Riso di cavolfiore saltato: Scalda l'olio in un wok, aggiungi tutte le spezie e le erbe e falle soffriggere. Unisci anche scalogno e cuoci ancora per qualche minuto. Aggiungi le carote, il cavolo viola e il cavolo nero. Mescola bene fino a che tutte le erbe e le spezie siano amalgamate uniformemente con le verdure. Cuoci ancora per qualche minuto fino a farle diventare più morbide. Aggiungi infine il cavolfiore tagliuzzato e mescola bene con tutti gli ingredienti, aggiusta di sale e pepe, poi cuoci per altri 10 minuti fino a quando tutte le verdure si saranno legate bene con le spezie. Servi caldo (o tiepido), cospargi di semi di lino macinati e gomasio.
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