Se state cercando un piatto davvero appagante, una ricetta sfiziosissima ma leggera e sana, è il momento di assaggiare il veggie wrap. Il veggie wrap è una piadina arrotolata su irresistibili verdure di stagione. Cosa sono? Dei deliziosi rotoli di piadine vegetariane da accompagnare da una salsa saporita, come la tzatziki a base di yogurt greco, oppure una maionese aromatizzata al basilico.
Per un gusto più orientale però, potreste condire le verdure con salsa di soia. Insomma, questo piatto con semplici accorgimenti può cambiare davvero gusto. Sono perfetti per essere preparati qualche ora prima del pasto. Possono diventare i protagonisti di un picnic all’aria aperta, oppure serviti come aperitivo diventano finger food sfiziosi e semplici da mangiare. Sono rotoli colorati, dal gusto fresco e croccante, adatti anche ad “ingannare” i bimbi se non amano particolarmente mangiare la verdura.
Oggi GialloZafferano vi propone la ricetta dei veggie wrap un piatto leggero ricco di verdure croccanti, gustosi pomodorini ciliegini caramellati in padella e feta. I nostri veggie wrap golosissimi e leggeri faranno venire l’acquolina a tutti. Wrap freschi e vegetariani, ecco una ricetta sfiziosa per l'estate perfetta anche quando fa caldo.
Ingredienti Base
Di base, sono farciti da verdure fresche, tagliate a fiammifero, come le carote, i cetrioli, il peperone, le zucchine freschissime e la misticanza di insalata. L’ideale è creare da sé anche le piadine, rigorosamente senza strutto. È possibile anche creare dei veggie wrap senza glutine, usando farina per pane senza glutine al posto della farina 00.
Wrap freschi con le verdure crude: Scaldate la piadina in padella e tagliate le verdure a stick in modo da farcire utilizzando freschi ortaggi di stagione: ottimi i pomodori, zucchine alla julienne, carote, peperoni gialli e rossi, ma anche, a piacere, un cucchiaio di mais o piselli. Potete preparare una fresca salsa yogurt da abbinare al wrap, oppure per chi ama i sapori forti, una salsa barbecue con salsa Worcester e paprica.
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Preparazione delle Piadine
Per prima cosa preparate le piadine, mettendo in una ciotola capiente tutti gli ingredienti e impastando fino ad ottenere una palla di impasto morbida e liscia. Portate sul vostro tavolo da lavoro l’impasto e dividetelo in quattro panetti, che lascerete riposare per 30 minuti in un piatto, coperto da pellicola. Trascorso il tempo di riposo, prendete le palline di impasto, e con un matterello stendetelo, formando un disco spesso circa 3-4 mm. Scaldate una padella, e cucinate, senza aggiungere olio, la piadina. Fatela cuocere per 2-3 minuti per lato.
Per realizzare un veggie wrap senza glutine, il procedimento è identico, ma occorre scambiare la farina 00 con una farina per pane senza glutine. Per un risultato migliore far riposare l’impasto prima di stenderlo per 50 minuti.
Preparazione delle Verdure
Occupatevi ora delle verdure. Lavate, sbucciate (se necessario) e tagliate tutte le verdure a listarelle. I pomodori invece a dadini. Lavate e asciugate anche la rucola e la misticanza. Per il taglio delle verdure potete consultare la scheda Scuola di cucina: come tagliare le verdure. Iniziate lavando accuratamente tutte le verdure e l'insalata misticanza. Pelate le carote e tagliatele finemente a julienne.
Come preparare le verdure per il wrap? Le varianti sono tantissime. Per esempio, se avete già cotto delle verdure il giorno seguente riutilizzarle per il wrap sarà semplicissimo e molto gustoso. Dalla peperonata alla caponata, le verdure grigliate o le classiche zucchine trifolate in padella i vegetali, anche freddi, diventeranno una farcitura deliziosa per il vostro wrap.
Se avete in mente una grigliata in giardino potreste sfruttare l'occasione per preparare peperoni e zucchine grigliate. In alternativa, puntate sulla cottura alla piastra. Le verdure alla griglia, da condire con un filo d'olio e tante erbe aromatiche saranno un ripieno perfetto per il wrap, anche fredde. Se non l'avete ancora fatto, provatele aggiungendo cubetti di feta e, a piacere, qualche oliva: un wrap in stile cucina greca con tutti i profumi dell'estate.
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Verdure Caramellate
Passate ora a cuocere i pomodorini caramellati: sciacquate per bene i pomodorini sotto acqua corrente e tagliateli a metà. In una padella fate rosolare il mezzo spicchio di aglio con l'olio. Aggiungete ai pomodorini in padella lo zucchero di canna, il sale e il timo spezzettato a mano. Fate appassire i pomodorini a fuoco basso per una decina di minuti o fino a che perderanno quasi tutta la loro parte acquosa e poi spegnete il fuoco.
Farcitura e Assemblaggio
È il momento di farcire il rotolo. Disponete di fronte a voi le piadine e distribuite le verdure che preferite. Sbriciolate un pezzo di feta sulla verdure, e condite con olio e sale, oppure con maionese o con la salsa tzatziki. Arrotolate la piadina, racchiudendo il vostro ripieno, e poi ripassatela in padella in modo che si riscaldi.
Scaldate a fuoco basso il fondo di una padella antiaderente e ponete le piadine senza strutto da un lato, facendole scaldare per pochi secondi perchè non si secchino. Quindi toglietele dal fuoco e spalmatele dal lato scottato con abbondante salsa tzatziki. Aggiungete 80 g di pomodorini caramellati sopra ogni piadina. Terminate le verdure, passate a tagliare la feta a dadini di mezzo centimetro e aggiungetene 25gr per ogni piadina. In una padella antiaderente precedentemente scaldata a fuoco basso, fate scottare per pochi secondi e su tutti i lati i wrap ottenuti. Quindi toglieteli dal fuoco.
Assemblare: Prendete una tortillas e spalmate 1 cucchiaio di hummus come base, dopodichè aggiungete gli altri ingredienti ed infine arrotolate.
Come Arrotolare il Wrap
Il modo più semplice per arrotolare un wrap è quello di piegare i lati verso il centro senza far toccare le due estremità.
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Salse e Alternative
La personalizzazione è dietro l'angolo quando gli elementi da combinare sono salse, formaggi e verdure! Al posto dello tzatziki, per esempio, potreste usare come base per queste piadine il caviale alle melanzane, una crema delicatissima che lascia tutti a bocca aperta. Se, invece, volete cambiare formaggio, dite addio alla feta e sostituitela con un primo sale per avere un'alternativa delicata, con una ricotta salata per un'alternativa più decisa.
Consigli e Conservazione
È possibile conservare il veggie wrap in frigo per un giorno, in una box alimentare, ermeticamente chiusa. Potete conservare i veggie wrap in frigorifero per 1 giorno a patto che non le scottiate all'esterno: in questo modo gli ingredienti a crudo non si scalderanno e si manterranno meglio. Si sconsiglia la congelazione.
Vi consigliamo di consumarli appena pronti.
Valori Nutrizionali
Preparare un wrap vegeteriano vi permetterà di utilizzare una nutriente porzione di verdure, perfetta per l'apporto di sali minerali e vitamine: a seconda dei casi potreste scegliere di aggiungere il formaggio, oppure optare per un wrap vegano.
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.