La cucina libanese offre una varietà di piatti deliziosi e adatti a un'alimentazione vegana. Ecco alcune ricette facili da preparare che ti faranno scoprire i sapori autentici del Libano.
Babaganoush
Il Babaganoush è una salsa fredda a base di melanzane tipica della cucina mediorientale e diffusa in molte tradizioni gastronomiche come quella israeliana, libanese e siriana. Si tratta di una squisita crema a base di polpa di melanzane e pasta di sesamo aromatizzata con vari ingredienti. Definita a volte anche caviale di melanzane, è sfiziosa e saporita, perfetta da servire in molte occasioni: dall'antipasto all'aperitivo fino al brunch. Il babaganoush è inoltre molto facile da realizzare.
Le melanzane vengono cotte al forno e quindi schiacciate mescolandole a tahina, ovvero pasta di sesamo, aglio tritato, olio d'oliva e succo di limone. Per preparare il babaganoush raccogliete gli ingredienti e iniziate a cuocere le melanzane. Nel frattempo schiacciate l’aglio e spremete il limone. Quando le melanzane sono cotte, lasciatele raffreddare, poi sbucciatele con un coltellino affilato e raccoglietene la polpa con l'aiuto di un cucchiaio.
Aggiungete la polpa di melanzane nella ciotola con l'aglio, il limone e la tahina, quindi schiacciate il tutto con l'aiuto di uno schiacciapatate a disco forato o con una forchetta, mescolando in modo da amalgamare al meglio tutti gli ingredienti. Aggiustate la consistenza e il sapore della crema unendo olio e sale. Servite il babaganoush in una ciotolina con un filo d'olio a piacere, una spolverata di paprika e una presa di semi di sesamo tostati.
Il modo migliore per gustare questa crema di melanzane araba ed ebraica è forse quello di spalmarla generosamente su pane pita. Possiamo assicurare però che qualsiasi tipo di pane si accompagna felicemente a questa squisitezza.
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Fattoush: Insalata Libanese con Pane Pita
Un’insalata molto appetitosa che cambia i suoi ingredienti in base alla stagione è il fattoush, insalata libanese. Indispensabile per gustare l’insalata araba è completarla con il pane, infatti il nome arabo fattoush significa proprio pane inumidito. L’insalata fattoush è di origine libanese e si racconta che il fattoush nacque durante la […].
Taboulè alla Libanese con Bulgur
Il taboulè è un piatto fresco ed estivo a base di burghul o bulgur condito con cipolle, pomodori, menta e prezzemolo originario del Libano e diffuso in tutto il Medio Oriente. Ideale servito nelle giornate estive, (ma non solo) sia a pranzo che a cena. Cosa c’è di meglio che una cenetta […]
Muhallabia: Dolce dal Medio Oriente Senza Glutine
La Muhallabia o Muhallabieh o Malabi è un tipico dolce medio orientale a base di latte, farina di riso, acqua di rose e frutta secca.
Melanzane e Ceci alla Palestinese
Le Melanzane e ceci alla palestinese sono un piatto speziato, che profuma di Medio Oriente. Può essere servito come contorno o come piatto unico estivo. Chiudete gli occhi, sentitene il profumo e la semplice bontà. Da sempre amo i piatti di cucina vegetale dal mondo e viaggio spesso sfogliando coloratissimi libri di cucina.
Insalata di Lenticchie Sedano Rapa e Nocciole
Questa Insalata di lenticchie sedano rapa e nocciole vi assicuro che è deliziosa. Servita tiepida in monoporzione stupirà anche l’ospite più esigente.
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Zuppa di Cavolo Cinese al Profumo d’Oriente
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Muhammara: Salsa di Peperoni Siriana con Noci
La Muhammara salsa di peperoni siriana con noci è una salsa meravigliosa. Fortunatamente ho trovato al negozio un melograno italiano, mi è tornata in mente questa salsa e visto che è veramente fantastica la condivido con voi.
Mudardara Libanese: Riso e Lenticchie
La mudardara libanese riso e lenticchie è una ricetta dal mondo. Io adoro la cucina mediorientale. In particolare quella libanese, con tutti i suoi meze, le tante versioni di tabulé e le ottime zuppe di verdure.
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