Da maggio fino all’estate sono di stagione i fagiolini, gustosi e veloci da cucinare come contorno o secondo piatto, e sono un ottimo condimento per primi piatti. In questo articolo, troverai diverse idee per cucinare i fagiolini in modo semplice e veloce, perfette per una dieta vegana e adatte a ogni occasione.
Insalata di Fagiolini e Patate
L’insalata di fagiolini e patate è un piatto freddo, gustoso e fresco, ideale per l’estate. La preparazione dell’insalata di fagiolini e patate è semplicissima. Dopo aver lessato i fagiolini e cotto le patate, si uniscono pomodorini ed olive. Infine si condisce il tutto con olio, aceto, origano e basilico.
Per preparare l'insalata di fagiolini e patate, spuntate i fagiolini eliminando le estremità. Sciacquateli bene e sbollentateli per 10 minuti in acqua bollente salata. Per far restare i fagiolini di un bel colore verde brillante, scolateli e metteteli per un minuto in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura, oppure passateli sotto l'acqua fredda.
Lavate le patate e lessatele con la buccia in pentola con acqua per circa 30 minuti finché non saranno cotte. Se volete lessarle al microonde avvolgetele in carta forno e fatele cuocere a massima potenza per circa 9 minuti. Quando le patate sono cotte, spellatele da calde, tagliatele in grossi tocchetti. Lavate e tagliate i pomodorini e tagliateli a metà.
In una ciotola unite le patate, i pomodori, le olive, condite con olio, una spruzzata di aceto, sale, origano, basilico e mescolate bene. Potete servirla subito o dopo il riposo in frigo di circa 1 ora.
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La ricetta insalata di patate e fagiolini è un ottimo contorno estivo, perfetta per accompagnare una torta salata o la frittata proteica. Ottima anche con legumi per una versione vegana.
Consigli extra
Volete sapere come avere fagiolini di un bel colore verde dopo la cottura? Cuocete i fagiolini per circa 10 minuti, scolateli e immergeteli subito in una ciotola con acqua e ghiaccio, oppure passateli sotto l’acqua fredda.
Fagiolini con Patate al Curry
Spezie e latte di cocco caratterizzano i fagiolini con patate al curry, una ricetta facile dal risultato sorprendente. Cucinati in padella, morbidi e delicati grazie al latte di cocco che lega perfettamente tutti i sapori, fagiolini e patate al curry sono un ottimo contorno o un vero e proprio secondo piatto.
Per preparare i fagiolini con patate al curry iniziate dalla pulizia degli ortaggi: sciacquateli ed eliminate le estremità, dunque tagliateli a losanghe praticando un taglio obliquo. Sbucciate anche la patata, lavatela e tagliatela a cubetti o a bastoncini. Nel frattempo rosolate in olio la cipolla tritata e quando sarà ammorbidita aggiungete le patate e i fagiolini ben conditi.
Farifrittata con Fagiolini
La farifrittata è una frittata vegana a base di farina di ceci, facile e veloce da preparare. Questa versione è arricchita con fagiolini per un piatto ancora più gustoso e nutriente.
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Ingredienti
- 100 g di farina di ceci
- 200 g di acqua
- ½ cipolla
- 1 manciata di fagiolini
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- In una ciotola mescola la farina di ceci e l’acqua. Usa una frusta per sciogliere tutti gli eventuali grumi.
- Porta sul fuoco una padella con due cucchiai di olio d’oliva e fai saltare la cipolla fino a doratura. Aggiungi alla pastella di farina di ceci la cipolla che hai appena cotto più i fagiolini tagliati a pezzettini. Aggiusta di sale e di pepe e versa il composto nella padella in cui hai cotto la cipolla. Assicurati che la padella sia subito ben calda e poi appena versi il tutto abbassa il fuoco.
- Livella bene e cuoci a fuoco lento per 7 minuti circa. Trascorso questo tempo controlla con una forchetta o una spatola che il fondo sia cotto e gira la farifrittata.
Tabella Riassuntiva
| Ricetta | Tempo di Preparazione | Difficoltà | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Insalata di Fagiolini e Patate | 30 minuti | Facile | Contorno estivo |
| Fagiolini con Patate al Curry | 25 minuti | Facile | Contorno o secondo piatto |
| Farifrittata con Fagiolini | 15 minuti | Facile | Secondo piatto veloce |
Altre Idee con i Fagiolini
- Fagiolini in umido: Un contorno facile perfetto per accompagnare tanti secondi piatti.
- Insalata di fagiolini alla ligure: Insaporita dall'acciuga e profumata alla menta, è un contorno sano e stuzzicante.
- Fagiolini gratinati: Una ricetta facile e gustosa, perfetta come contorno o secondo vegetariano.
FAQ sui Fagiolini
Quali sono le ricette con i fagiolini più nutrienti e salutari?
Tra le ricette più nutrienti e salutari con i fagiolini menzioniamo la cottura a vapore, al forno o in padella con pochissimo olio. La cottura a vapore preserva i nutrienti, mentre quando vengono cucinati al forno, i fagiolini acquistano un buon sapore caramellato.
Come si possono condire i fagiolini per renderli più gustosi?
Per insaporire i fagiolini puoi aggiungere aglio, scorza di limone, parmigiano o noci tostate.
Posso congelare i fagiolini freschi?
Sì, i fagiolini possono essere congelati. Dopo averli sbollentati per qualche minuto, falli raffreddare in una ciotola piena di ghiaccio e trasferiscili in un contenitore ermetico.
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