Le ricette con mais in scatola sono piuttosto rare nella nostra tradizione, ma è un peccato, perché questo ingrediente ha davvero tanti vantaggi. In cucina, il mais in scatola è davvero un jolly da avere sempre pronto: versatile, economico e perfetto per creare piatti diversi dal solito.
I Vantaggi del Mais in Scatola
Prima di tutto, si conserva a lungo in dispensa, pronto per essere usato in qualsiasi momento, senza la necessità di lunghi tempi di preparazione. È già cotto, quindi risulta perfetto per piatti last minute, quando il tempo stringe e si vuole portare in tavola qualcosa di gustoso e originale.
Mais in Scatola Croccante: Snack e Contorni Veloci
In questa preparazione, il mais in scatola si rivela una vera sorpresa: può essere gustato sia come contorno leggero e croccante che come sfizioso snack da servire durante un aperitivo con gli amici. L’adattabilità del mais in scatola lo rende perfetto per accompagnare piatti principali o per arricchire buffet e tavolate informali.
Il mais in scatola croccante è la soluzione ideale per un piatto veloce e creativo, da gustare come snack o da inserire in piatti più elaborati. Basta poco per trasformarlo in un contorno irresistibile: un po’ di sale, qualche spezia e un filo d’olio extravergine.
Personalmente, adoro cucinarlo nella friggitrice ad aria: il mais in scatola diventa croccante e dorato in pochissimo tempo. Tuttavia, non c’è nulla che vieti di utilizzare il forno tradizionale, soprattutto se desiderate prepararne una quantità maggiore per più persone.
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Maionese Vegana di Mais
La maionese di mais è velocissima e il suo sapore è agrodolce. Sgocciolate bene il mais precotto e trasferitelo in un bicchiere del mixer. Aggiungete la carota lessata, due cucchiaini di senape, una spremuta di succo di limone fresco, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Date la prima frullata con il minipimer.
A questo punto frullate aggiungendo a filo l'olio di semi (iniziate con mezzo bicchiere). Fermatevi per aggiungere ancora succo di limone, poi continuate con l'olio. Assaggiate la vostra maionese e aggiungete limone e olio a vostro gusto. Se avete inserito la carota, la maionese sarà più densa. In caso contrario, la maionese di mais rimane un po' liquida.
In un pentolino di acciaio lessate in acqua salata le patate, che avrete tagliato in cubotti piuttosto grossi. Cercate di ottenere tocchetti regolari: un taglio grosso comporterà più tempo di cottura. Scolate bene le patate e conditele con la maionese, il pepe e il prezzemolo tritato fine.
Tacos Vegani con Mais in Scatola
I tacos, nello specifico, sono delle tortillas croccanti ripiegate a mo’ di libro fatte con farina di mais o di frumento. Ricette con mais in scatola non ce ne sono tantissime visto che è un ingrediente un po’ a margine della nostra alimentazione. Scola il mais in scatola e versalo in una ciotola capiente.
Inizia la preparazione dei tacos pulendo l’avocado, togli il nocciolo interno e la buccia e taglialo a dadini. Taglia finemente anche il prezzemolo fresco e il pomodoro. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, passa alla preparazione della salsa allo yogurt di soia: in una ciotola mescola energicamente lo yogurt con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe, succo di limone e un cucchiaino di senape.
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Aggiungi il prezzemolo fresco precedentemente tritato, la paprika e il peperoncino e mescola per bene fino a quando gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati. Quando tutto sarà pronto, farcisci i tacos prima con l’avocado, il mais, i pomodori, il prezzemolo e i ceci scolati dal loro liquido di conservazione.
Condisci con un filo di olio a crudo, sale e la salsa allo yogurt di soia precedentemente preparata.
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