Le patate e le cipolle sono ingredienti versatili e amati in cucina, perfetti per creare piatti vegani gustosi e semplici da preparare. Scopriamo insieme alcune ricette irresistibili.
Millefoglie di Patate e Cipolle
Un piatto elegante e saporito, ideale come antipasto o contorno.
Preparazione:
- Ungi con un po' di burro o olio il fondo di una pirofila.
- Affetta sottilissime le patate e le cipolle (usa eventualmente una mandolina se ce l’hai, devono essere molto sottili le patate, quasi trasparenti, altrimenti se le devi tagliare con il coltello e non riesci a farle molto sottili, sbollentale in acqua calda per 4-5 minuti).
- Taglia anche la scamorza a fettine sottili e taglia a dadini la mozzarella.
- Inizia a comporre la millefoglie di patate e cipolle: per prima cosa metti sul fondo un pò di scamorza, altrimenti le patate si attaccherebbero, poi uno strato di patate, uno di cipolla, un pò di scamorza/mozzarella, sale, origano e pepe. Procedi così fino ad esaurire gli ingredienti. Non esagerare con il sale, pepe e origano, eventualmente fai uno strato si e uno no.
- Aggiungi un filo di olio d’oliva sull’ultimo strato.
Patate in Tecia
Le patate in tecia sono una gustosa specialità della cucina contadina italiana, in particolare del Friuli-Venezia Giulia. Si tratta di un piatto che affonda le radici nella storia rurale del paese: si tratta infatti di una preparazione rustica a base di patate e cipolle, semplice ma incredibilmente saporita.
Ingredienti:
- Patate
- Cipolle
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- Aromi (rosmarino o timo)
Le patate vengono tagliate a cubetti, mentre le cipolle sono affettate finemente. Il nome di questo piatto deriva dalla parola “tenia”, termine che indica il recipiente in terracotta utilizzato tradizionalmente per preparare questo piatto. La tecnica della cottura in tecia, tramandata di generazione in generazione, è parte integrante del fascino di questo piatto.
Le patate in tecia sono un piatto estremamente versatile, perfetto come contorno ma anche come secondo piatto leggero.
Leggi anche: Prepara Dolci Dietetici Facili
Sfogliata Patate e Cipolle
La sfogliata patate e cipolle unisce due ingredienti vincenti: le patate, grattugiate e condite con olio extravergine di oliva e rosmarino, che fanno da base croccante fuori e morbida dentro, e le cipolle dorate, che diventano scioglievoli e saporite in cottura. La ricetta della sfogliata patate e cipolle è davvero veloce, è senza glutine, senza lievito e completamente plant-based, quindi ideale per chi segue un’alimentazione vegetale.
Questa sfogliata vegan è adatta a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi, avendo l’accortezza di omettere il sale nella preparazione, usando in alternative le erbe aromatiche per insaporirla.
Volete prepararla in monoporzioni? Potete usare dei pirottini da muffin, otterrete dei tortini di patate e cipolle ideali come pranzo take away o come aperitivo. Ottimi anche da servire a un brunch vegan.
Tortino di Patate e Cipolle
Il tortino di patate e cipolle è una torta salata realizzata con questi due soli ingredienti. Se non siete vegan, questo tortino è squisito con l'aggiunta di parmigiano.
Preparazione:
- Grattugiate 3 patate con una grattugia a fori grossi all'interno di una ciotola capiente.
- Salate le patate grattugiate con due pizzichi di sale, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
- Passato questo tempo, raccogliete le patate in un telo da cucina e strizzate eliminando tutta l'acqua possibile.
- Rimettete le patate asciutte nella ciotola precedente. Aggiungete 2 cucchiai di olio e mescolate.
- Per la versione vegan: potete aggiungere aromatiche polverizzate e spezie preferite.
- Per la versione vegetariana, grattugiate un po' di parmigiano a vostro gusto e amalgamate. Noi abbiamo grattugiato sempre con una grattugia a fori grossi.
- Rivestite una placca da forno con carta e ungetela uniformemente.
- Create una base di patate a forma di rettangolo con uno spessore di 1,5 centimetri.
- Tagliate le cipolle a metà e poi in tante fettine a mezzaluna, cercando di non disfarle.
- Disponete le fettine sopra la base di patate e spruzzatele di olio in modo più possibile uniforme sulla superficie.
- Questo tortino va cotto in forno a 180° per 30 minuti (senza coprirlo).
- Dopo 30 minuti potete sfornarlo, grattugiare sopra del parmigiano grattugiato a volontà e infornarlo nuovamente altri 20-25 minuti a 180 finchè dorato.
- Se volete arricchire il tortino, oltre al parmigiano potete spennellare sopra un uovo sbattuto. Per la versione vegan, potete sfornare e aggiungere mandorle a lamelle.
- Servite il tortino con una spolverata di pepe e di timo.
Tortilla Spagnola Vegana
Ingredienti:
- 150 g di farina di ceci
- 600 ml di acqua
- 10 ml di olio extravergine di oliva
- 10 g di rosmarino
- 1 grande cipolla dorata
- 350 g di patate
- Sale
- Pepe
- Curry
- Olio di semi di girasole
Procedimento:
- Prepara la pastella: Mescola bene i primi 4 ingredienti, aggiungi anche sale, pepe, (e curry se ti piace) e lasciala riposare per almeno 3 ore in frigo (meglio lasciarlo tutta la notte in frigo).
- Prepara il ripieno: Cuoci la cipolla a fuoco basso in una padella antiaderente coperta e mescola di tanto in tanto fino a quando sarà ben dorata (ci vorranno più o meno 10 minuti).
- Nell'attesa che la cipolla sia pronta, scalda l'olio in un'altra padella e aggiungi le patate tagliate a dadini, cuocendo fino a quando saranno tutte dorate e morbide.
Leggi anche: Stracchino in cucina: idee e ricette
Leggi anche: Come cucinare il riso integrale in modo vegano