Le nostre nonne sfornavano soffici torte e dolci mettendo insieme pochi semplici ingredienti come uova, burro, zucchero, latte e farina... adesso che i tempi sono cambiati e c’è molta più attenzione nei confronti dell’alimentazione, sia dal punto di vista delle intolleranze che dello stile di vita, alcuni ingredienti sono cambiati ma i dolci che si possono ottenere sono altrettanto buoni e appaganti!
Vegan e anche intollerante al glutine? Ho sempre pensato che per una pizzara come me il binomio avrebbe significato morte certa. Poi invece ho fatto in casa la pizza senza glutine vegan e mi sono detta che tutto è possibile.
Ecco dunque una carrellata di opzioni plantbased e gluten free facili da eseguire e buone da mangiare anche per chi alla sola vista della farina di mais si è fatto il segno della croce.
In questa sezione, vi presentiamo una selezione di ricette vegane appositamente pensate per chi segue una dieta senza glutine. Esplorate la varietà delle ricette vegane senza glutine con i nostri suggerimenti, e scoprite come una cucina priva di glutine possa essere gustosa e appagante.
Primi Piatti Vegani e Senza Glutine
Scoprite come preparare una pasta di zucchine con pesto vegano, un’alternativa senza glutine alla classica pasta. Fare i pizzoccheri fatti in casa è stato davvero divertente e molto più facile del previsto. La farina di grano saraceno è magica: saporitissima, tiene la cottura fantasticamente e dona ai pizzoccheri quel colore particolare e decisamente invitante.
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Il risotto sembra un piatto estremamente difficile, ma in realtà si prepara in 20 minuti e se cucinato in modo semplice e con le verdure può diventare anche un piatto unico sano e bilanciato. La mia versione è light! GLI ASPARAGI: Per gran parte della mia vita, ho snobbato gli asparagi.
Secondi Piatti Vegani e Senza Glutine
Per questa ricetta scomodiamo la cucina tradizionale cinese e prepariamo degli involtini primavera un po’ speciali. Nel ripieno, oltre alla verdure saltate, aggiungo sempre un po’ di granulare di soia per dare consistenza e sapore più compatti.
Magia delle magie: una frittata adatta sia ai vegani che ai celiaci. Merito della completa assenza di componenti animali e anche di glutine del suo ingrediente principale: la farina di ceci. Farciscila con le tue verdure di stagione preferite e semplicemente con abbondante cipolla.
I saté di soia sono una ricetta di secondo piatto vegano che ho "estorto" dalla tradizione indonesiana e malese. Adoro la cucina indonesiana e adoro il riso in tutte le sue versioni!
Le verdure ripiene vegan senza glutine sono un classico delle ricette estive e, così come le verdure gratinate, ne esistono diverse versioni. Le verdure ripiene vegan senza glutine sono un piatto leggero e gustoso, facile da preparare. Si tratta di una preparazione che possono mangiare anche coloro che sono intolleranti lattosio e nichel.
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Questa è una rivisitazione molto gustosa e prelibata specificatamente pensata per chi ama la cucina vegana. Dopo aver lavato con cura gli ortaggi, con un coltello dividiamoli a metà per il lungo, ed eliminiamo i semi dai peperoni. Per ottenere un piatto più scenografico non eliminiamo il picciolo da zucchine e peperoni.
Prima di preparare il ripieno delle verdure, con un coltellino incidiamo la polpa delle zucchine a 1 cm circa dalla buccia e con un cucchiaio asportiamo interamente la polpa. Dopo aver pulito le verdure è il momento di preparare il gustoso ripieno; tagliamo a dadini la polpa delle zucchine, versiamola in un frullatore insieme ai ceci cotti.
Dopo aver frullato il ripieno per le verdure, saliamo e aggiungiamo aglio in polvere, zenzero e paprika in polvere e la scorza di un limone non trattato. In alternativa alla scorza di limone, aggiungiamo le scorzette essiccate, ne basterà un pizzico per sprigionare l’aroma e il sapore intenso del limone.
La quantità di spezie da aggiungere al ripieno varia a seconda del gusto personale, se vogliamo un sapore più deciso abbondiamo con zenzero e paprika. Il pangrattato di farina di riso è un prodotto senza glutine indicato per chi è intollerante al nichel, è molto leggero e non presenta nessun conservante.
Disponiamo peperoni e zucchine su una teglia foderata con carta forno. Per la cottura preriscaldiamo il forno statico a 180 °C e cuociamo le verdure ripiene vegan per circa 60 minuti. Trascorso questo tempo, impostiamo il forno in modalità ventilata e proseguiamo la cottura per circa 30 minuti.
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Sperimentate la bontà di una torta salata a base di patate e verdure, perfetta per pranzi o cene senza glutine. Deliziatevi con un risotto cremoso ai funghi porcini, arricchito da ingredienti privi di glutine.
Il prosciutto di San Daniele è un’eccellenza DOP del nostro bel Paese, protagonista della mia ricetta che insieme al riso venere, all’avocado e alla mela verde contribuisce a creare un piatto semplice, sano ed equilibrato ma dal sapore unico!
I falafel sono delle polpettine di legumi mediorientali, solitamente fritte e accompagnate dal pane pita. La mia versione è decisamente più light di quella classica, ma è ormai quella che faccio e rifaccio. Vegan, senza glutine, senza lattosio e con pochissimi ingredienti!
Dolci Vegani e Senza Glutine
Esplorate le ricette per dolci deliziosi, privi di glutine e lattosio. Diciamoci la verità, non sono molti i dolci pronti in meno di 30 minuti, ma curiosando fra le nostre ricette vegane scoprirete delle idee facili e veloci per tutte le occasioni!
Le mandorle pralinate, per esempio, sono molto semplici da preparare e possono diventare una deliziosa idea regalo per Natale o la Befana. La mousse di cioccolato e avocado, invece, è la soluzione perfetta per un dessert last-minute che farà felici grandi e piccoli, vegani e non!
E al posto delle uova, vi starete chiedendo? Noi abbiamo aggiunto le banane e abbiamo ottenuto un classico plumcake per la colazione che vi ricaricherà di gusto ed energie per la giornata!
Impossibile, direte voi! E invece no… persino nella cucina della nostra tradizione si possono trovare dolci vegani senza glutine come il famoso gelo di cannella, una deliziosa ricetta siciliana dalla consistenza delicata che richiede come unico addensante l’amido di mais.
Per gli attacchi di fame mattutina abbiamo realizzato dei gustosi snack barretta a base di frutta secca e fiocchi d’avena, che sapranno tenere a freno l’appetito anche di chi segue una dieta gluten-free.
Saranno complicate le ricette dei dolci vegani senza glutine? Direi di no, anche se non possiamo contare, all’occorrenza, sulla farina manitoba. I muffin vegani senza glutine posso essere davvero buoni, soprattutto a colazione abbinati a una buona tazza di caffè nero. Per prepararli ho utilizzato farina di mais e di riso, profumata con zucchero di canna e latte di mandorla.
Per arricchire il tutto: dolcissime albicocche. Biscotti morbidi alle fragole che urlano voglia d’estate: i miei cookies senza glutine sono uno snack salutare e sfizioso, non contengono uova e sono anche vegan, se optate per uno yogurt vegetale.
La galletta o galette è una simil crostata semplicissima da realizzare che non necessita neanche di stampo, si richiudono i bordi ed è fatta: facile e veloce nella mia versione è anche gluten free e senza derivati animali.
Salse e Creme Vegane Senza Glutine
Tra creme senza glutine come l’hummus e la guacamole c’è solo l’imbarazzo della scelta. Ma hai mai provato chutney di cachi? La sua dolcezza delicata e il suo colore intenso, fanno da protagonisti in moltissime nostre ricette.
La ricetta della salsa sambal (o salsa sambal oelek) è una delle ricette più importanti della cucina indonesiana, nota per la sua piccantezza.
Queste 7 ricette vegane e senza glutine sono solo un’assaggio di tutte le possibili combinazioni che potrebbero prendere due piccioni con una fava senza che né piccioni, né fave se ne accorgano. Ho reso l’idea?
Come saprete già, potrei andare a piedi da qui a fantasilandia se la strada fosse interamente fatta di pizza commestibile. E posso assicurarti che la mia pizza vegana senza glutine è molto più che mangiabile.