Le melanzane, regine dell’orto in estate, sono versatili e molto gustose e ben si prestano alla realizzazione di tanti piatti gustosi e invitanti. Se sei alla ricerca di nuove ricette per gustare le melanzane, sei nel posto giusto!
Antipasti Sfiziosi a Base di Melanzane
Ideali come antipasto, queste millefoglie sono facili da preparare e davvero molto sfiziose. Ecco alcune idee:
- Stick di melanzane croccanti in friggitrice ad aria: Sono perfetti per un aperitivo sfizioso o come contorno leggero e saporito, ideale per accompagnare i vostri piatti vegani preferiti.
- Melanzane fritte in pastella di ceci: Una ricetta semplice e facile da realizzare, perfetta per un pasto leggero ma anche come antipasto sfizioso. Lava la melanzana e tagliala a fette rotonde. Prepara la pastella con farina di ceci e acqua in proporzione circa 1 tot di farina di ceci e 2 tot di acqua o poco meno.
Contorni Vegani con Melanzane
Chi mi segue sa quanto amo i contorni con le melanzane: che sia Caponata o Chips, Melanzane grigliate o al forno, sono sempre un successo sulla mia tavola! In questi giorni l’orto ci sta regalando ortaggi maturi eccezionali e avevo voglia di unire tutto il sapore delle melanzane alla freschezza delle verdure estive, senza troppi ingredienti o passaggi complicati.
Melanzane con Verdure
Le Melanzane con verdure sono un contorno vegan, leggero e colorato che profuma d’estate e nasce in questi giorni, quando ho deciso di arricchire le melanzane tagliate a fette e cotte al forno, con una dadolata di zucchine e peperoni gialli e rossi saltati in padella, tanto basilico e un filo d’olio. Il bello è che le melanzane con verdure si possono personalizzare a piacere anche con cipolle, pomodori, altri ortaggi.. e servire sia calde che fredde! Servite con qualche foglia di basilico.
Polpette di Melanzane Vegane
Oggi vi propongo una ricetta vegetariana gustosa, leggera, per un contorno sfizioso o un secondo leggero adatto anche ai vegani e a chi ha eliminato i latticini dalla dieta. Vi racconto la mia semplice versione delle polpette di melanzane vegan, con pochi ingredienti ma di qualità, per delle polpettine morbide e profumate, grazie all’utilizzo del timo fresco. Piacciono a tutti, anche a chi vegano non è, perché non solo sono buone, ma sono anche versatili e possono accompagnare secondi di tutti i tipi e per tutti i gusti.
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Secondi Piatti Vegani a Base di Melanzane
Ecco un secondo ricco e saporito, che può diventare senza problemi un piatto unico. Chiudiamo in bellezza questa raccolta con una ricetta saporita e sfiziosa, un secondo piatto assolutamente da provare. Le melanzane ripiene vegane sono un secondo piatto semplice e leggero, ma allo stesso tempo anche molto gustoso, perfetto per una dieta vegetariana o vegana.
Melanzane Ripiene Vegane al Forno
Le melanzane ripiene vegane al forno sono un secondo piatto gustoso e nutriente, dove mettere d’accordo la voglia di gusto, leggerezza e particolarità, che possono essere richiesti per un menù importante o per una cena quotidiana in un regime dietetico vegetariano o vegano, dove alle volte non è semplicissimo variare le abitudini alimentari tradizionali, che ci portano a scegliere ripetutamente gli stessi alimenti e soprattutto non sempre consoni a regimi dietetici più stringenti. Le melanzane ripiene vegane sono la soluzione ideale per accontentare i vostri ospiti e sorprenderli con qualcosa di diverso, che nella sua particolarità piace anche molto facilmente.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 melanzane (viola striate)
- 200 gr di tofu (al naturale)
- 100 gr di pomodorini
- 1 fetta di pane (la mollica)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- qualche foglia di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione:
- Per preparare le melanzane ripiene vegane al forno iniziate come sempre a lavare le melanzane, poi tagliatele a metà longitudinalmente, senza spuntarle (saranno più scenografiche). Scavate la polpa e poi riducetela a cubetti piccoli. Salate le melanzane tagliate e mettetele su un piatto o un vassoio, con la parte tagliata rivolta verso il basso, per fargli perdere eventuale acqua di vegetazione in eccesso.
- Fate riscaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e quando inizia a sfrigolare unite la polpa delle melanzane, fatela rosolare qualche minuto poi unite i pomodorini tagliati a metà. Cuocete insieme, con il coperchio, fin quando non vi accorgete che i cubetti di melanzane sono ammorbiditi (una decina di minuti scarsi).
- Aggiungete il tofu, anch’esso tagliato a cubetti piccoli e fate insaporire tutto insieme qualche minuto. Completate con il basilico tritato.
- A questo punto riprendete le melanzane che avevate tagliato, sgocciolatele di eventuale acqua di vegetazione in eccesso e sistematele su una teglia rivestita con della carta forno. Riempitele con gli ingredienti della farcitura, alla quale avrete aggiunto anche della mollica di pane sbriciolata. Unite qualche gheriglio di noce spezzettato ed irrorate con un filo d’olio.
Piatti Unici Vegani con Melanzane
Oggi voglio condividere una ricetta di un piatto unico vegano che combina gusto, nutrimento e una presentazione scenografica: Fiore di Patate con Seitan e Melanzane. Questo piatto unico vegano è non solo bello da vedere, ma è anche perfetto per una cena nutriente e bilanciata.
Melanzane alla Siriana
Una rivisitazione della classica ricetta siciliana, resa più leggera dalla cottura al forno delle melanzane. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane
- 1 cipolla
- 250 g di pomodori + 1 manciata di olive nere
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaino di curcuma
- il succo di ½ limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
- Lava e asciuga le melanzane, poi mettile in forno per massimo trenta minuti. Una volta ammorbidite potrai scegliere se togliere la buccia o se tagliarle direttamente in cubetti.
- Incidi la base dei pomodorini con un taglio a croce, tuffali in acqua bollente e, una volta cotti, scolali, spellali e tagliali a pezzetti.
- Scalda l’olio in una padella, aggiungi la cipolla precedentemente sminuzzata e gli spicchi di aglio schiacciati (elimina anche l’anima). Fai soffriggere e unisci le melanzane. Appena prendono colore, salale in modo che emettano la loro acqua di vegetazione. Unisci due mestoli di acqua prelevandoli dalla pentola in cui hai sbollentato i pomodori e aggiungi anche i pomodori. Versa anche le spezie e mescola.
- Spremi il succo di ½ limone e versalo filtrato sulle melanzane. Prosegui la cottura per trenta minuti, mescolando ogni tanto fino a quando le melanzane saranno completamente cremose e morbide. Unisci infine il prezzemolo e le olive.
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