Adoro la ricotta e ve ne parlo spesso, è un latticino preziosissimo e in casa mia non manca mai: spalmata sul pane o mangiata a cucchiaiate con un po’ di cacao amaro e miele, per me è versatilissima. Come sceglierla ne abbiamo parlato spesso anche su Instagram (trovate un post apposito QUI), ma la regola è sempre la stessa: prediligere quelle fresche, in cestino e possibilmente di solo siero.
Le polpette di ricotta e spinaci sono una variante più ricca e saporita delle classiche polpette di spinaci, uno degli abbinamenti più riusciti in cucina. Questa ricetta rinnova le promesse e ci invita a provare questi squisiti bocconcini.
Polpette di Ricotta e Spinaci: Ricetta Facile e Veloce
Stavolta ci ho fatto delle polpettine che ricordano il ripieno della pasta fresca o della spanakopita senza involucro, che si preparano in cinque minuti sia con gli spinaci freschi che quelli surgelati (il quantitativo non varia molto, quindi usate quelli che preferite) e un altro paio di ingredienti: una volta cotte in padella potete anche tuffarle nel sugo di pomodoro, vi basterà accompagnarle a una fonte di carboidrati complessi per avere un pasto completo.
Ingredienti e Preparazione
Si preparano con un composto a base di spinaci cotti, scolati e sminuzzati mescolati con ricotta, uovo, formaggio grattugiato e pangrattato. Si mescolano gli ingredienti, si dà forma a delle palline e poi si cuociono in friggitrice ad aria.
In una pentola capiente mettete un filo d’olio e gli spinaci. Lasciate appassire gli spinaci a fuoco medio per circa 15 minuti, in modo che perdano completamente tutta la loro acqua. Una volta pronti metteteli a scolare su un colino per circa 30 minuti e, di tanto in tanto, schiacciateli con una forchetta in modo che perdano il resto dell’acqua. A questo punto, con l’aiuto di un coltello, tritate gli spinaci .Mettete gli spinaci in una ciotola e aggiungete la ricotta. Mescolate per bene con una forchetta in modo che i due ingredienti si amalgamino. Aggiustate di sale, i semi di sesamo o chia (opzionali) unite il tuorlo d’uovo e mescolate nuovamente. Dopodiché aggiungiamo il pangrattato, il sale, una grattata di pepe e un po' di noce moscata.
Leggi anche: Guida alla ricotta: calorie, valori e consigli
Poi, per dare maggior consistenza alle polpette, aggiungete il pangrattato e continuate ad amalgamare. Non appena l’impasto sarà pronto potrete occuparvi della formazione delle polpette. otterrete così circa 24-26 piccole polpette. Continuate così fino ad ultimarle tutte e man a mano sistematele su una leccarda rivestita con carta forno.
Prelevate una porzione di impasto con un cucchiaio e, con le mani, dategli la forma di una polpetta del diametro di circa 2 cm. Passate le polpette nel pangrattato e posizionatele su una placca da forno. Condite le polpette con un filo d’olio e infornatele a circa 180° per 30 minuti fino a doratura. Form your veggie balls and cook in a pan with a little bit of olive oil. Formiamo le polpette (circa 8) e cuociamole in padella con un filo d'olio, basteranno 3, 4 minuti.
Cottura e Conservazione
Cuocete le polpette di spinaci e ricotta in forno preriscaldato, in modalità statica, a 200° per circa 20 minuti. Condisci con l’olio e fai cuocere nel forno caldo a 180° C per 20 minuti.
Al posto di cuocerle in forno si possono cuocere anche in friggitrice ad aria ( a 170° per 10/15 minuti) o in padella.
Se preferite potete conservare le polpette di spinaci e ricotta per 1-2 giorni al massimo, tenendole in frigorifero coperte con pellicola; scaldatele in forno o al microonde prima di servirle! Assicuratevi che gli spinaci siano ben strizzati poiché l’impasto resterà molto umido.
Leggi anche: Valori Nutrizionali della Ricotta
Burger di Spinaci e Ricotta: Un Piatto Leggero e Gustoso
I burger di spinaci e ricotta sono un piatto leggero perfetto per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al gusto. Ideale anche per i bambini e chi segue una dieta vegetariana.
Questo burger, inoltre, è anche abbastanza sostanzioso, infatti è composto anche dalla ricotta, dal parmigiano reggiano e uova. Importante che non sia fritto, quindi senza grassi, ideale per tutte le persone che non vogliono esagerare ma allo stesso tempo vorrebbero un piatto ricco di sapore.
Preparazione Semplice e Veloce
Anche prepararli è semplicissimo e veloce. In questa ricetta veloce, ho utilizzato gli spinaci surgelati, già pronti all’uso e solo da scongelare. Dopo di che, sono stati uniti alla ricotta, al parmigiano reggiano, all’uovo, a un pò di sale e pangrattato quanto basta per renderli abbastanza sodi.
Dopo aver formato i burger con le mani, basteranno circa 15 minuti totali in forno e saranno pronti! Vi lascio alla ricetta di queste bontà light!
Quando saranno tutti pronti, infornate in forno già caldo a 180° per un totale di circa 15 minuti, girandoli a metà cottura.
Leggi anche: 5 modi per usare la ricotta vegana
Consigli Utili
- Invece degli spinaci si possono usare le verdure di stagione o quelle che si preferisce come ad esempio zucchine, peperoni, carote, che vanno comunque sempre prima lessate, scolate e sminuzzate, per procedere poi con i vari step della ricetta.
- Queste polpette si possono preparare anche senza uova, però in questo caso è fondamentale cuocerle in forno, perché altrimenti rischierebbero di sfaldarsi in cottura, sia in padella che fritte.
Come Servire le Polpette di Ricotta e Spinaci
Serviamo le polpette di ricotta e spinaci in friggitrice ad aria subito se vogliamo gustarle con una crosticina croccante all’esterno e un cuore morbido. Le possiamo inserire in tutti i menù, come antipasto, secondo o come contorno.
Si possono mettere in tavola dentro una ciotolina oppure anche infilzare negli stecchini di legno, sia una a una, per renderle più facili da prendere durante una cena in piedi, sia a gruppi di due o più, per fare degli spiedini, magari alternandole con pomodorini e cubetti di formaggio.