Il risotto al pesto è un primo piatto cremoso, dal gusto delicato, che combina il profumo del basilico con la consistenza avvolgente del riso. In pochi minuti, puoi portare in tavola il meglio dei sapori tipici della Liguria, in una versione innovativa e facile da preparare.
Preparazione del Pesto alla Genovese
Fare il pesto fatto in casa è semplicissimo. Ecco come prepararlo:
- Versare qualche grano di sale grosso ed uno spicchio d'aglio in un mortaio.
- Pestare il tutto con il pestello fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere circa 30 foglioline di basilico giovane, poche per volta, aggiungendo gradatamente pochi grani di sale grosso: deve risultare una crema densa.
- Unire anche i pinoli tostati e lavorare dolcemente il tutto con il pestello.
- Aggiungere 25 g di pecorino, 25 g di grana grattugiato e tanto olio extravergine quanto basta per ottenere una salsa consistente, ma non troppo densa.
Il pesto è pronto.
Preparazione del Risotto al Pesto
Ecco come preparare un delizioso risotto al pesto:
- Versare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una casseruola.
- Aggiungere il pesto e tostare il riso a fiamma vivace per alcuni minuti.
- Una volta tostato il riso, aggiungere lentamente e poco per volta il brodo vegetale preparato con verdure miste (carota, sedano ecc.), acqua ed un po' di sale.
- Quando il riso inizia a bollire, coprire con il coperchio e mantenere una fiamma piuttosto dolce (evitando di far perdere l'ebollizione), continuando a mescolare e ad idratare lentamente il risotto: in questo modo, sarà possibile ottenere un riso molto cremoso.
- Un paio di minuti prima del termine della cottura del riso, aggiungere il formaggio spalmabile e mantecare dolcemente per amalgamare per bene gli ingredienti.
- Spegnere la fiamma e servire il risotto decorando con qualche pinolo tostato, un po' di grana grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.
Risotto al Pesto e Patate
Un'alternativa gustosa è il risotto al pesto e patate: il pesto si abbraccerà ai chicchi e alle patate a dadini per un sapore ancora più ricco.
Leggi anche: Dieta del riso basmati: pro e contro
- In una padella versare uno spicchio d'aglio mondato e intero, l’olio e fate imbiondire lo spicchio.
- A cottura ultimata, condite il riso con il pesto e mescolate.
- Consumate il risotto patate e pesto subito e ben caldo.
Risotto al Pesto RISI&CO gliAironi
Il risotto al pesto de gliAironi è un preparato artigianale in grado di regalarci un piatto della tradizione in una versione innovativa e facile da preparare. La base del preparato è il riso carnaroli al quale si affianca il pesto alla genovese quindi basilico fresco, olio Evo, pinoli e aglio. In questo preparato non sono utilizzati né conservanti né additivi, ma solo sapori autentici.
Modalità d’Uso:
Versa il contenuto della confezione in una casseruola, aggiungi gradualmente acqua calda o brodo e mescola durante la cottura. In circa 15-18 minuti il riso sarà pronto; per un tocco in più, mantecare con una noce di burro e del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Sarà facile e veloce preparare un primo piatto in soli 15 minuti.
Leggi anche: Riso: calorie e valori nutrizionali
Leggi anche: Come cucinare il riso integrale in modo vegano
tags: #riso #al #pesto #valori #nutrizionali