Il riso rosso è un cereale integrale ricco di nutrienti, perfetto per essere inserito in una dieta vegana equilibrata e gustosa. Scopriamo insieme alcune ricette creative e facili da realizzare per portare in tavola questo ingrediente versatile e benefico.
Cos'è il Riso Rosso Ermes?
Il riso rosso Ermes è una varietà italiana integrale, un incrocio tra il riso Venere e il riso a chicco lungo Indica. È ricco di antociani e antiossidanti, fibre e sostanze nutritive. Ha un sapore dolce e si conserva per più giorni una volta cotto. Il tempo di cottura è di circa 25 minuti. Ricco di vitamina E, contiene calcio, manganese, selenio e ferro. È consigliato per anemie e affaticamento ed è noto per tenere sotto controllo il colesterolo cattivo.
Insalata di Riso Rosso con Tofu e Pomodorini
Questa insalata è un piatto sano e fresco, ideale per l'estate. Se anche voi avete poca voglia di stare ai fornelli, questa ricetta è perfetta perché richiede poco impegno. Il riso selvaggio è particolarmente saporito e non può mancare in tavola.
Ingredienti:
- Riso rosso
- Tofu (anche già insaporito)
- Pomodorini
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Bollire il riso in acqua leggermente salata, seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti i pomodorini e metterli in una ciotola.
- Tagliare a cubetti anche il tofu, che può essere già insaporito o marinato.
- Aggiungere il tofu nella ciotola dei pomodorini.
- Condire il riso scolato con i pomodorini e il tofu, olio, sale e pepe.
Buddha Bowl Estiva con Riso Rosso e Tofu
Questa Buddha Bowl è colorata, fresca, ricca, gustosa e piena di nutrimento. È una combinazione perfetta di riso rosso lessato, verdure croccanti e tofu saporito.
Preparazione:
- Comporre la buddha bowl estiva iniziando dal riso rosso lessato.
- Procedere con le verdure croccanti.
- Aggiungere il tofu super saporito.
- A piacere, decorare con maionese vegan alla barbabietola.
Riso Rosso con Verdure al Curry e Latte di Cocco
Questo piatto è un'esplosione di sapori esotici, grazie al curry e al latte di cocco che si sposano perfettamente con il riso rosso e le verdure.
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Ingredienti:
- Riso rosso
- 1 patata
- ½ cavolfiore
- ½ cipolla dorata
- ½ finocchio
- 2 cucchiai di piselli
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 200 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaino di curry
- Peperoncino q.b.
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo
Preparazione:
- Cuocere il riso rosso in acqua leggermente salata.
- Tagliare le verdure a cubetti e soffriggerle in una padella con olio d'oliva.
- Aggiungere la passata di pomodoro e il latte di cocco.
- Condire con curry, sale, pepe e peperoncino.
- Cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno morbide e il latte di cocco si sarà asciugato.
- Servire il riso rosso con le verdure al curry.
Altre Idee per Ricette Vegane con Riso Rosso
- Avocado ripieno di riso rosso al basilico e hummus: un secondo piatto che unisce la burrosità dell’avocado alla freschezza del riso rosso condito con basilico e limone, alla cremosità e golosità di un ottimo hummus di ceci.
- Insalata di riso invernale: con arance, verdure, olio extravergine di oliva, sale, pepe e succo di lime (o limone).
- Misto di risi con melanzane e basilico: pochi ingredienti assemblati posso dare grandi risultati.
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