Quando pensiamo al riso Venere, spesso pensiamo anche alle ricette fredde. Infatti una gran numero di piatti realizzati con questo cereale sono ideali per chi ha voglia di una ricetta fresca e leggera. Le verdure sono da sempre un ottimo alleato del riso nero, e per questa ragione troverai tante ricette che comprendono piselli, fave, peperoni, zucchine. Sul mio sito troverai piatti non solo ricchi di gusto, ma anche estremamente belli da vedere.
Cos'è il Riso Venere?
Il riso nero, è una varietà di riso integrale con un colore scuro e un sapore ricco e leggermente nocciolato. È noto anche come “riso vietnamita”, “riso imperiale” o “riso nero venere”. Forse non lo sapete ma questa varietà dal caratteristico colore nero è una cultivar di riso nata a Vercelli nel 1997 mediante incrocio tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà nostrana originaria della Pianura Padana. Appartiene alla sottospecie japonica e alla categoria dei risi semifini. Ha il pericarpo color ebano, mentre l’interno del chicco rimane bianco e ha un aroma pronunciato che aumenta con il calore durante la cottura.
Il colore del riso è legato alla quantità di pigmenti idrosolubili presenti nel cereale, detti antociani. Dall’incrocio naturale di alcune varietà di riso, si sono formati antociani specifici che nel tempo hanno dato vita al particolare colore viola scuro. Il riso venere possiede un elevato contenuto di antiossidanti, fibre, vitamina B e amido ed è poco calorico, essendo povero di zuccheri. Questo tipo di riso è ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, ed è spesso apprezzato per la sua texture leggermente croccante.
Come Cucinare il Riso Venere
Il riso Venere è un riso integrale che, come dicevamo, ha bisogno di tempi di cottura prolungati. La cottura richiede circa 45 minuti e la consistenza del chicco rimane soda. Per questo motivo ha una buona tenuta e si presta bene alla lessatura in acqua. Vi basterà immergerlo in abbondante acqua salata bollente e cuocerlo per circa 45, assaggiandolo verso la fine per assicurarsi che sia pronto. Tenete presente che i chicchi tendono a rimanere più croccanti rispetto al riso bianco.
Come regola generale, il riso nero va cotto in acqua bollente salata per almeno 18 minuti. Se volete, potete ridurre il tempo di cottura lasciandolo in ammollo per almeno 3 ore in acqua fredda.
Leggi anche: Come preparare l'Insalata di Riso Venere
Se volete potete scolarlo qualche minuto prima e concludere la preparazione facendolo saltare in padella con le verdure e un filo d’olio. In alternativa potete scolarlo, farlo raffreddare e unirlo alle verdure successivamente.
Insalata di Riso Venere: Un Classico Estivo
L’insalata di riso è un grande must dell’estate: versatile, colorata e nutriente, è perfetta per un pranzo fresco e leggero. Non si hanno mai abbastanza ricette dell’insalata di riso: il piatto estivo per eccellenza è facile da preparare ed appagante come pochi. Non risente del trasporto e si può gustare anche fuori casa in maniera pratica: cosa volere di più?A base di riso venere, basmati, riso rosso o quello integrale, le insalate di riso particolari sono pronte a rompere la solita routine e a portare un tocco di novità in tavola andando incontro alle esigenze di chi segue un’alimentazione sana e bilanciata.Voglia di provare le più sfiziose e alternative insalate di riso estive? Non vi resta che continuare a leggere.
Oggi ti proponiamo un’insalata di riso Venere vegetariana a base di riso nero arricchito con verdure estive: zucchine, pomodorini e peperoni. È la ricetta perfetta per un pranzo frugale, un picnic al parco ma anche una pausa pranzo a lavoro. Può infatti essere preparata anche in anticipo, conservata in frigorifero per qualche giorno e trasportata facilmente in un tupperware. L’ideale è utilizzare un riso che tenga la cottura perchè in questa preparazione i chicchi devono rimanere piuttosto al dente e non scuocere per non rischiare di incollarsi. Un’ottima alternativa al riso bianco è però anche il riso Venere.
Quale riso usare per l'insalata di riso?
Insalate di riso, quale tipo di riso usare?Quale riso usare per gustarlo freddo in una insalata? Le varietà che si prestano sono numerose:il riso basmati, leggero, profumato e povero di amido, cuoce in pochi minuti e presenta chicchi ben sgranati;il riso venere è capace di dare vita ad insalate non convenzionali. Fonte di carboidrati, è ricco di proteine, sali minerali e di fibre: non contiene glutine e la sua unica pecca sono i lunghi tempi di cottura. Ottimi sono anche il riso integrale e quello rosso, che è povero di grassi, ricco di fibre, fonte di carboidrati e di proteine vegetali.
Ricette Sfiziose con Riso Venere Freddo
Ecco alcune ricette per preparare insalate di riso Venere fredde e vegetariane.
Leggi anche: Dieta del riso basmati: pro e contro
Insalata di Riso Venere con Verdure Grigliate
Questa insalata è un primo piatto freddo, leggero e gustoso a base di: riso Venere, melanzane, zucchine e peperoni grigliati, ceci e mais. È perfetto anche da portare in spiaggia o in ufficio, ma anche da servire in un buffet salato. Sentirete che bontà! Vi assicuro che andrà a ruba…
Ingredienti:
- 300 g di riso venere
- 1 zucchina media
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di semi oleosi
- 150 g di tofu
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco
- Aceto balsamico
Preparazione:
- Lavate la zucchina e la melanzana, eliminate le estremità e tagliatele a fette. Fatele cuocere sulla griglia. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e fate cuocere sulla griglia anche questa.
- Adesso fate cuocere il riso venere in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo sotto un getto di acqua fredda e mettetelo in una insalatiera.
- Tagliate le verdure a pezzetti e il tofu a cubetti e uniteli al riso. Fate tostare per qualche istante i semi oleosi e aggiungeteli al resto degli ingredienti.
- Regolate di sale e pepe, condite con l’olio, l’aceto balsamico e mescolate bene. Servite freddo.
Insalata di Riso Integrale con Ceci e Peperoni
Ingredienti:
- 300 g di riso integrale
- 150 g di ceci cotti
- 150 g di pomodorini
- 1 peperone
- Olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di curry
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lavate il peperone e trasferitelo, intero, in forno su una teglia rivestita di carta forno. Fatelo cuocere a 200 °C per circa 30 minuti avendo l’accortezza di girarlo un paio di volte.
- Una volta che la buccia si sarà raggrinzita, tiratelo fuori e trasferitelo all’interno di un sacchetto di carta. Dopo 30 minuti riprendetelo, eliminate la pellicina, il picciolo, i semi e tagliatelo in falde.
- Fate cuocere il riso integrale. Una volta cotto, scolatelo e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda. Trasferitelo in una insalatiera.
- Unite il peperone, i ceci cotti, i pomodorini tagliati a metà e il curry. Regolate di sale e pepe e irrorate con dell’olio. Mescolate bene e fate riposare in frigo fino al momento di servire.
Insalata di Riso Rosso con Avocado
Ingredienti
- 280 g di riso rosso integrale
- 1 avocado maturo
- 200 g di pomodorini datterini
- 200 g di piselli
- 1 cipollotto
- Basilico fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Affettate il cipollotto e fatelo rosolare in olio caldo. Unite i piselli, copriteli a filo con dell’acqua e regolate di sale. Fate cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando avranno assorbito tutta l’acqua. Spegnete la fiamma.
- Sciacquate il riso rosso integrale e versatelo in acqua bollente salata. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Trasferitelo in una ciotola dopo averlo scolato sotto il getto dell’acqua corrente fredda.
- Aprite l'avocado, sbucciatelo e tagliatelo a dadini. Uniteli al riso insieme ai piselli, ai pomodorini tagliati a metà ed al basilico fresco.
- Regolate di sale e pepe e condite con l’olio.
Insalata di Riso Venere Veloce e Vegana
Questa ricetta sa rivelarsi come un fantastico svuota frigo perché è facilmente abbinabile a qualsiasi verdura rimasta. E’ anche un ottimo anti-spreco perché ci permette di riutilizzare tutti gli avanzi in modo intelligente senza considerare il fatto che è pure economica. Inoltre le insalate di riso sono perfette quando iniziano le giornate calde e afose.
In una bowl inizia a versare tutti gli ingredienti che hai nel frigo o in dispensa, io ho utilizzato i fagioli rossi, il mais, i piselli, gli asparagi, i pomodorini, varie erbe aromatiche come basilico e origano e se hai altri ingredienti o altre verdure, divertitiii!
Ed ecco qui una veloce insalata di riso vegana, perfetta da portare al lavoro dentro una schiscetta in questi giorni caldi, sana e buona! Che soddisfazione!
Consigli e Conservazione
Una volta pronta, l’insalata di riso va conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o, in alternativa, nella stessa insalatiera coperta da pellicola trasparente.
Leggi anche: Riso: calorie e valori nutrizionali
All’interno dei frigo si conserva per un paio di giorni circa. Evitate di tenerla al di fuori dell’elettrodomestico, andrebbe a male presto, specie considerando le alte temperature estive.
tags: #riso #venere #freddo #vegetariano #ricette