Negli ultimi tempi, anche a Pisa, la cucina alternativa a quella tradizionale si sta sempre più diffondendo. Un circolo virtuoso che ha portato a una sempre maggiore presenza di locali dedicati ai vegani: botteghe, trattorie, bar dedicati a frullati ed estratti ma anche ristoranti gourmet e proposte di alta cucina.
Secondo studi e dati specifici, i numeri della scelta vegetariana in Italia si attestano attorno all'8% della popolazione, tra cui i vegani sono solo l’1%. Si tratta di un segnale che racconta di come la cultura del cibo e la tradizione stiano ormai cambiando anche nel nostro Paese e di come l'informazione stia facendo la differenza.
In pratica, un vegano è una persona che non solo elimina dall’alimentazione quotidiana tutti gli alimenti di origine animale - come carne, pesce, uova, latte e derivati, miele -, ma che estende questa scelta alla sua intera esistenza, incluso l’abbigliamento - niente lana, seta e pelle -, adottando uno stile di vita il meno possibile impattante sull’ambiente.
Uno stile di vita vegano prevede infatti anche di scegliere cosmetici e prodotti per la cura della casa che non siano derivati da animali o che contengano ingredienti che lo siano. Alla filosofia vegana si collega inoltre il tema dello zero waste, compresa la tendenza a non usare prodotti mono uso in plastica, scegliere fibre naturali per i vestiti e la biancheria della casa, etc.
Ristoranti e Locali Vegani Consigliati a Pisa
- Al Madina: Un ristorantino libanese informale con arredi arabi e tavoli all’esterno. Oltre al cremosissimo hummus e agli insuperabili falafel, in carta è presente il Mix Vegano, un piatto unico con vari e gustosi assaggi.
Info: Via S.
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- Numeroundici: Con una piacevole atmosfera conviviale, è un localino self-service ideale per una pausa pranzo salutare o una cena tra amici. Sulla lavagna, il menu del giorno indica i vari piatti a base di verdure, con diverse opzioni vegane tra primi, contorni e il piatto vegano del giorno.
Info: Via S.
- Il Mercante: Situato in una traversa di Borgo Stretto, questo ristorantino offre un servizio accogliente e una particolare attenzione alle esigenze alimentari degli ospiti. Propone un Menu Vegano a 30€ che include tre piatti, ma è possibile ordinare anche alla carta.
- Primo: La simpatica formula di Primo è questa: si sceglie il formato di pasta (di cui uno anche integrale), il condimento (con un paio di opzioni vegane), eventuali ingredienti da aggiungere (olio, peperoncino, etc) e la quantità di pasta.
Proprio così, Primo propone 3 piatti, in taglia S (90g), M (150g) e L (180g).
- Ristoro Dantesca: Nell’ampia piazza Dante, questo ristorante accogliente propone opzioni vegane per ogni portata, dall’antipasto al secondo, e talvolta anche il dolce, come i Pomodori ripieni al forno, gli Gnocchi di barbabietola con pesto di rucola e mandorle, ed il Burger vegano. I piatti vegani e vegetariani e gluten-free sono chiaramente indicati nel menu.
- ArtBurger: A due passi dalla Stazione Centrale e proprio davanti al meraviglioso murales di Keith Haring, questo locale propone anche un burger vegano, l'Hej Vegan Burger, a base di carote, ceci e zucchine con salsa vegan, pomodori alla piastra e tofu alle erbe, servito con patatine.
- Mickey’s Cecineria: La cecina (chiamata anche “farinata” in altre zone d’Italia) è di per sé vegan e qui da Mickey’s sono vegan anche quasi tutte le creme e i condimenti con cui potrete comporre a piacere la vostra focaccina. Potete prenderla da asporto oppure gustarla nei tavolini all’esterno ed è presente anche l’alternativa gluten-free.
Info: Via S.
- Il Crudo: è una Panineria-Vineria in una bella piazzetta di Pisa che si affaccia sul lungarno. Puoi comporre la tua insalata utilizzando come base il cous cous, farro, riso, insalata e scegliendo poi le altre verdure.
- Leonardo Café & Ristoro: Aperto sin dal mattino, è un locale curato con tavoli sia all’esterno che all’interno a pochi minuti dalla Stazione Centrale.
Info: P.za V.
- Bar Arcadia: Un caffè molto carino in cui rilassarsi, poter leggere un libro e sorseggiare una bevanda calda.
Info: Via S.
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- Caffè Letterario Volta Pagina: è uno spazio polivalente che non ospita solo libri, eventi e incontri, ma anche vini e cucina rigorosamente vegetariana e vegana.
Info: Via S.
- Filter Coffee Lab: Nei pressi della Torre di Pisa, questo locale dallo stile anglosassone offre dolci, tra cui muffin, torte e biscotti vari, con opzioni vegane come cornetti o crostate vegane.
- Kaiora: In lingua maori, la parola “kaiora” significa “cibo sano” ed è questa l’idea alla base del progetto: ingredienti freschi e piatti genuini e salutari. Tra le proposte vegane, da Kaiora troviamo due tipi di poke vegan, la Veg 1.0 (con Riso venere, Pomodorini, Ravanelli, Cavolo cappuccio rosso, Melone, Polpa di mango e Semi di lino) e la Veg 2.0 (con Quinoa Bio, Insalata, Mais, Mayo curcuma Veg, Seitan Bio, Semi di zucca, Germogli di soja, Carote e Mayo Veg alla curcuma), l’insalata gourmet e l’avocado toast.
- Gelateria De’ Coltelli: La ricerca continua delle migliori materie prime è alla base della filosofia della Gelateria De’ Coltelli. Rufus propone un’ampia varietà di gusti alternativi totalmente vegetali certificati Veganok e contrassegnati col logo. Dai sorbetti creati utilizzando solo frutta fresca stagionale ai gusti alla crema come Pistacchio e Mandorla Siciliani, Nocciola IGP del Piemonte, Arachide di Venturina, Pinolo pisano, Noce di Sorrento, tutti a base vegetale. Da provare anche il Fondente, a base acqua, nelle sue tante versioni (Fondente, Fondente al Rhum, Fondente al Peperoncino, Fondente al Passito IGP di Pantelleria e Noce Moscata, Cioccarancia).
- Pizzeria: Nel menu di questa piccola pizzeria in un vicolo del centro storico, trovate 4/5 pizze vegane.
- Pizzeria napoletana: Pizzeria napoletana sulla strada che porta alla Torre di Pisa. Ha una pizza vegana con crema di zucchine, pomodorini, olive e funghi, oltre ad una gustosa marinara.
Altre Opzioni Vegane nei Dintorni di Pisa
- Bio al Sacco: A Capannoli, questo negozio offre prodotti biologici sfusi e alla spina, dove possibile a filiera corta.
- Bio B&B La Fanciullaccia: Sempre a Capannoli, questo B&B offre una sistemazione semplice e accogliente, immersa nel verde.
- Sementis: A nord di Pisa, non perdetevi sicuramente Sementis, ottimo ristorante vegano a Pietrasanta.
- Agriturismo I Pini di San Gimignano (SI): Se invece volete stupire e stupirvi, a poco più di un’ora da Pisa l’Agriturismo I Pini di San Gimignano (SI) è un luogo incantevole che vi regalerà un’esperienza indimenticabile.
- Ristorante Maggese di San Miniato: Per un’occasione speciale vi raccomando il Ristorante Maggese di San Miniato. Un ristorante vegetariano di alta cucina che propone un intero menu vegano, per un’esperienza che coinvolgerà tutti i vostri sensi.
- Il Gatto Rosso: A Fornacette Il Gatto Rosso è un ristorante con un menu di pesce e uno vegano. La cucina è semplice, casalinga e gustosa.
- Kaopad&Padthai: A Pontedera il ristorante thailandese Kaopad&Padthai ha alcune opzioni vegan, tra cui il Pad Thai e il Curry Verde.
- Al Pachino: A San Gervasio, a circa 15 km da Pontedera, il ristorante Al Pachino propone anche un interessante menu degustazione vegano.
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