Se sei a dieta o stai cercando qualche ricettina sana e allo stesso tempo gustosa, allora questa è quella che fa al caso tuo: sto parlando del rotolo di verdure! Questa ricetta è povera di carboidrati e ricca di proteine e vitamine.
Cos'è il Rotolo di Verdure al Forno?
Il rotolo di verdure al forno è una sorta di polpettone vegetariano con verdure miste grattugiate ed un ripieno di formaggio filante. È andato a ruba e non dovrete neanche sbollentare le verdure perchè le utilizzerete crude!
Ingredienti e Preparazione
Potete preparare il rotolo di verdure sostituendo le patate e le carote anche con altre verdure come zucca e zucchine. Potete anche mettere solo due tipi di verdure o variare le dosi, l’importante, è che il peso totale sia sempre di 500 g.
Si parte grattugiando con una grattugia a fori larghi una patata e due carote. A questo punto si versa il composto in una teglia foderata con carta forno e si cuoce in forno “ventilato” a 180 gradi per 20 minuti circa.
Farcitura e Cottura
Si sforna la base del rotolo, si fa intiepidire, poi si capovolge e si farcisce a piacere. Io questa volta ho scelto stracchino e prosciutto cotto, ma ovviamente voi potete utilizzare gli ingredienti che vi piacciono di più! Se preferite, potete anche arricchire il ripieno aggiungendo prosciutto cotto, speck o altro a piacere.
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Step 5: Sfornare la base del rotolo, farla intiepidire leggermente e poi capovolgerla su un altro foglio di carta forno.
Variante del polpettone di verdure senza carne al forno
Il polpettone di verdure senza carne al forno è un ricco secondo piatto dai sapori equilibrati e delicati che conquista sia grandi che piccini. Sotto una deliziosa crosticina si nasconde un cuore morbido e filante al quale non riuscirai a resistere.
Ingredienti:
- Patate
- Carote
- Zucchine
- Cipolla
- Uovo
- Parmigiano
- Pangrattato
- Scamorza
Preparazione:
- Elimina la prima foglia della cipolla, elimina le due estremità e tritala finemente. Sbuccia e lava le patate, tagliale a cubetti da circa 1 cm di lato. Sbuccia e lava le carote, taglia a cubetti da 1 cm di lato. Lava le zucchine, elimina le estremità, tagliale in 4 longitudinalmente e poi falle a pezzi, anche grossolanamente.
- Versa in una padella capiente 30 g di olio evo, aggiungi la cipolla e fai soffriggere qualche minuto. Aggiungi quindi le patate, dopo qualche minuto le carote e infine le zucchine. Aggiusta di sale e pepe. Copri con un coperchio e cuoci fino a che tutte le verdure non saranno morbide.
- Versa le verdure cotte in una ciotola, aggiungi l’uovo, il parmigiano, un po’ di pangrattato e la scamorza tagliata a cubetti. Mescola e aggiungi pian piano il pangrattato fino ad ottenere una consistenza lavorabile, simile a quella delle polpette.
- Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 30 minuti. Fai intiepidire, affetta e servi.
Come Servire e Conservare
Una ricetta vegana semplice e gustosa, da servire come antipasto o secondo piatto a base di verdure. Venti minuti di preparazione e un'ora di cottura in forno e questo profumato polpettone di verdure è pronto per esser tagliato e fette e condiviso con i propri ospiti.
Il rotolo di verdure al forno si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per 2-3 giorni.
Una ricetta tradizionale e nutriente, nonchè economica. Da provare!
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Altre Ricette di Polpettoni
Se volete preparare altri polpettoni consultate le diverse ricette a disposizione: ce n'è per tutti i gusti, dai tradizionali ai più inconsueti; se invece siete alla ricerca di una ricetta vegana, fatevi ispirare dalle tante presenti in archivio.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 12 g |
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