La rucola (nome scientifico Eruca sativa) - detta anche ruchetta, rughetta o rugola - è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Crucifere, ed è contraddistinta dalla consistenza leggera e allo stesso tempo croccante, e dal caratteristico sapore amarognolo e piccante. Essa può essere consumata sia cruda che cotta, e viene impiegata anche in decotti e tisane per le proprietà benefiche delle quali è dotata.
Caratteristiche e Coltivazione
Per crescere necessita di scarse quantità di acqua (particolarità grazie alla quale acquisisce il particolare sapore piccante) e giunge a maturazione in tempi molto rapidi. Il periodo migliore per coltivare rucola va da marzo a settembre, ma è un ortaggio che cresce facilmente e viene coltivato tutto l'anno.
Valori Nutrizionali della Rucola
Poverissima di calorie ma ricca proprietà la rucola è una tra le insalate più amiche del nostro organismo. Grazie al notevole contenuto di sali minerali, in particolar modo potassio, ferro e calcio, la rucola è un alimento dalle proprietà rimineralizzanti. L'alto apporto di acqua la rende particolarmente rinfrescante e rigenerante. La rucola inoltre è in grado di stimolare l’appetito ed è digestiva (le sostanze amare di cui è composta stimolano la produzione di succhi gastrici, facilitando la digestione).
Benefici per la Salute
Tra le proprietà della rucola non possiamo dimenticare che è ricca di calcio, potassio e vitamine A, K, e C. La rucola è un potente antiossidante e ha una funzione antinfiammatoria. Tra i benefici della rucola c’è quello di occuparsi delle ossa, del sistema immunitario, di quello cardiaco e degli occhi. Riduce lo stress ossidativo e abbassa il rischio cardiovascolare oltre a contrastare la formazione di tumori.
Rucola nella Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Rughetta o rucola, fresca ha un ridotto contenuto di zuccheri. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica! Hai bisogno di opzioni a basso contenuto di carboidrati per la tua dieta chetogenica? Questo alimento è una scelta ideale, in quanto contiene meno di 3 grammi di carboidrati netti. Non esitare a inserirlo nel tuo menù settimanale.
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Come Consumare la Rucola
Come ogni verdura, per beneficiare di tutte le proprietà, è indicato consumare la rucola cruda. Potrete preparare un favoloso pesto di rucola per condire la pasta o per insaporire bruschette e crostini. Ottima anche per dare una nota di freschezza alla pizza, la rucola è ottima anche in abbinamento ad altre insalate a tendenza delicata e dolce, provatela e darà lo sprint giusto ai vostri piatti. Il suo sapore lievemente piccantino non la rende mai banale e anche una semplice insalata, con la rucola, può diventare una portata speciale.
Rucola e Peso Corporeo
No, non fa ingrassare. Ideale per chi cerca qualcosa di leggero e salutare, questo alimento ha un basso impatto ingrassante. Ipocalorica, si presta a essere consumata anche da soggetti che devono seguire una dieta a ristretto regime calorico. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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