Il salame di cioccolato è un dolce che evoca ricordi d'infanzia ed è amato da grandi e piccini. Conosciuto anche come salame turco, salame vichingo, salame inglese o salame del re, è un dessert a base di cioccolato e biscotti che ricorda nella forma un vero salame.
Questa ricetta è un evergreen che tutti prima o poi provano a fare. Ma se la versione classica è ricca di grassi, zuccheri e uova crude, qui ti presentiamo una versione più leggera e adatta a chi segue una dieta.
Perché una versione healthy del salame di cioccolato?
La ricetta tradizionale, per quanto golosa, è eccessivamente ricca di grassi (burro, cioccolato e biscotti) e zuccheri aggiunti, con una scarsa componente proteica. Ecco perché abbiamo studiato una versione a ridotto contenuto di grassi, con poco zucchero di canna integrale e più proteine, grazie allo yogurt greco.
Una ricetta facile e perfetta, preparata con pochi e semplici ingredienti: cioccolato e biscotti, gli ingredienti che amiamo di più!
Ingredienti per un salame di cioccolato dietetico
- 70 g di biscotti senza zuccheri aggiunti
- 30 g di farro soffiato (o altro cereale soffiato)
- 50 g di cioccolato fondente 85%
- 25 g di cacao amaro
- 200 g di yogurt greco magro
- 30 g di zucchero di canna integrale
Nota bene: Per preparare questa ricetta, abbiamo utilizzato biscotti secchi preconfezionati, senza grassi animali e senza uova. È possibile utilizzare altri tipi di biscotti (frollini, con panna, con le uova ecc.), ma il calcolo delle calorie cambierà in base al tipo di biscotto scelto. Si possono usare anche biscotti fatti in casa, come i biscotti vegani con fiocchi d’avena.
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Preparazione
- Riponi i biscotti in una ciotola capiente e sbriciolali grossolanamente con le mani o con il fondo di un bicchiere.
- Aggiungi il farro soffiato, il cacao amaro e mescola con un cucchiaio.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo nella ciotola insieme allo yogurt greco e allo zucchero di canna integrale.
- Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Stendi il composto su un foglio di carta forno e dagli la forma di un salame con una spatola o un cucchiaio.
- Arrotola la carta e avvolgi il salame come una caramella.
- Lascia riposare il salame di cioccolato in frigo per almeno un'ora.
- Rimuovi il salame dal frigo e rotolalo velocemente nello zucchero a velo.
- Avvolgi il salame in una retina elastica per alimenti oppure crea una "gabbia" con un cordoncino da cucina.
- Servi il salame di cioccolato a fette oppure intero per una presentazione migliore.
Consigli
- Scelta dei biscotti: Puoi usare un mix di biscotti avanzati, come galletti e Oro Saiwa, ma anche biscotti più golosi. Evita biscotti troppo light come fette biscottate o gallette di riso.
- Varianti: Aggiungi frutta secca sminuzzata, un cucchiaio di caffè espresso o rum per arricchire il sapore.
Valori Nutrizionali (per porzione)
Dato che i valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati, ecco una tabella indicativa basata sulla ricetta proposta:
| Nutriente | Quantità approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Grassi | Circa 10-15 g |
| Carboidrati | Circa 20-25 g |
| Proteine | Circa 8-10 g |
Questo salame di cioccolato è perfetto come dopo pasto, prenanna goloso o per una merenda sfiziosa. Ricorda che non esistono alimenti "giusti" o "sbagliati", ma è importante fare attenzione alle quantità e scegliere ingredienti adatti alle proprie esigenze e allergie.
Il salame andrà lasciato riposare fuori dal frigorifero per almeno due ore prima di servirlo. Se lo mettete nel frigorifero rischiate di ottenere un salame troppo duro da affettare.
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