In molti credono che preparare una salsa al cioccolato sia difficile e che solo i grandi maestri del cioccolato siano in grado di realizzarla. Questa ricetta vegana dimostra il contrario, offrendo un risultato strabiliante con pochi ingredienti e una preparazione semplicissima.
Cos'è il Topping al Cioccolato?
Il topping è una salsa realizzata al cioccolato, ma anche con altri ingredienti come la frutta, il caramello o la frutta secca. È composto principalmente da acqua, zucchero e un aroma a scelta. Il topping al cioccolato vegan non può di certo mancare sulle classiche cheesecake o dolci e dessert monoporzione.
Il topping è molto utilizzato nelle bakery americane per realizzare cupcake, chiffon cake o le famose drip cake, torte alte e a strati decorate con ganache, solitamente al cioccolato, che formano sui bordi un effetto goccia. I topping industriali contengono spesso conservanti e coloranti anche di origine animale, per cui non sono da considerarsi vegan.
Perché Preparare il Topping al Cioccolato in Casa?
Fare il topping al cioccolato in casa è semplice e permette di realizzare una salsa al cioccolato con ingredienti sani. Il topping al cioccolato non solo arricchisce di gusto gelati, frappè e fragranti torte, ma è anche ideale per decorare le ricette della tua fantasia! Un unico prodotto che vi aiuterà a rendere non solo più buoni ma anche più belli ed invitanti i vostri dolci. Certo, anche l’occhio vuole la sua parte e questa magica salsa farà al caso vostro.
Ricetta Base: Crema al Cioccolato Vegana
La Crema al cioccolato vegan è una ricetta base geniale! Parliamo di una Crema al cioccolato senza uova, senza latte e senza burro! A base di acqua, amido di mais, zucchero e cioccolato fondente! priva di derivati animali! ma Cremosa, vellutata e golosa come proprio come la classica Crema pasticcera al cioccolato! Perfetta per farcire Crostate e Torte, realizzare dolci al cucchiaio e tutto quello che di solito si prepara con una crema in pasticceria ma anche con la Ganache al cioccolato. Ideale per Vegani, intolleranti e non solo!! La Ricetta è facilissima e super veloce, si prepara in 3 minuti e prende spunto dal libro Pasticceria Vegana. Il risultato? La perfezione Amici! Una crema pasticcera al cioccolato vegana buonissima, vellutata, felpata al palato, lucida… insomma una Crema al cioccolato senza uova e senza latte da 10 e lode!
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Ingredienti e Preparazione
Unisci il cacao e lo zucchero in una casseruola, miscela bene e versa a filo l’acqua mescolando con una frusta per evitare i grumi. Se utilizzi in cioccolato tritalo e uscilo dopo avere portato ad ebollizione acqua e zucchero. Poi mettete su fuoco medio e girate costantemente fino a quando il composto non si rapprende in una crema lucida e sul trasparente. Trasferite in una terrina per farla raffreddare. Per non far creare la pellicina in superficie coprite con una pellicola a contatto. Tenete conto che la consistenza è molto simile alla crema pasticcera al cioccolato, ma se si mette in frigo, si solidifica leggermente e assume tutte le caratteristiche di una crema ganache.
Quando il latte inizierà a bollire versalo tutto d’un colpo all’interno del recipiente con il cioccolato fondente. Quando sarà fuso, unite il cacao in polvere e amalgamate con cura.
Come Utilizzare la Crema al Cioccolato Vegana
Infine Potete realizzare delle golose crostate, utilizzando la Pasta frolla vegan classica oppure la Pasta frolla al cioccolato vegana. Infine potete farcire i Biscotti vegani, pasticcini e dolcetti di ogni tipo. Per qualche ora a temperatura ambiente, poi in frigo per 3 giorni.
Consigli Aggiuntivi
Se possiedi il Bimby, le sue istruzioni dettagliate garantiscono un risultato perfetto: una lezione privata di pasticceria vegan, direttamente nella nostra cucina.
Per la morbidezza della crema, molto dipende dalla tahin e da quanto olio contiene. Ho messo 20 g di olio proprio perchè la prima volta solo con la tahin, quando l’ho tirata fuori dal frigo era un pochino troppo solida.
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Pancake con Salsa al Cioccolato Vegana
Iniziate preparando la pastella per i pancake: versate in una ciotola la farina, la farina di nocciole, il cacao setacciato, lo zucchero di canna e il lievito e mescolate bene. Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un goccio di olio, eliminando quello in eccesso con un pezzo di carta assorbente. Versate un paio di cucchiaiate di impasto per ogni pancake e lasciateli cuocere 3-4 minuti per lato, rigirandoli quando sulla superficie iniziano a formarsi dei buchi. Potete conservare sia i pancake che la salsa al cioccolato 2-3 giorni in frigorifero.
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