Le scaloppine al limone sono un classico della cucina italiana, amato da grandi e piccini. Oggi prepareremo una variante più leggera, perfetta per chi è attento alla linea ma non vuole rinunciare al gusto: le Scaloppine al Limone Senza Burro. Questa ricetta è semplice, veloce e ideale per una cena gustosa e leggera.
Come sapete, questo blog è nato per condividere ricette last minute per mariti nel panico! Una ricetta velocissima e gustosissima adatta anche a chi non sa cucinare!Questo secondo piatto di carne viene realizzato con fettine di vitello tagliate sottili. La parte migliore è sicuramente la fesa. La parte più importante di questa ricetta è quella di riuscire a creare una cremina delicata, senza grumi e della giusta consistenza.
Ingredienti
Per preparare le scaloppine al limone senza burro, avrai bisogno di:
- 4 fettine di tacchino (o pollo, vitello) tagliate non troppo spesse
- 1 noce di Vallé Omega3 (in alternativa olio extravergine d'oliva)
- 1 limone (il succo)
- 8 foglie di salvia fresca
- 1 bicchiere di vino bianco
- q.b. sale
- q.b. farina
Nota bene: per preparare le scaloppine al limone abbiamo utilizzato il petto di pollo. Ad ogni modo, è possibile utilizzare anche altri tipi di carne come ad esempio il vitello (un classico per le scaloppine!) oppure il tacchino.
Preparazione
Ecco come preparare le scaloppine al limone senza burro in pochi semplici passaggi:
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- Iniziamo battendo la carne con un batticarne (o con il fondo di un bicchiere) qualora non lo avesse già fatto il macellaio. Possibilmente, le fettine devono essere non troppo alte. La cottura sarà molto rapida e le fettine non devono essere troppo spesse.
- Passiamo le fettine in una ciotola con della farina e facciamola aderire bene.
- Salare le bistecche di pollo da entrambe le parti. Rotolare le bistecche di pollo nell'amido di mais, battendole per togliere l'eccesso.
- In una padella scaldiamo una noce di Vallé Omega3 e 4 foglie di salvia fresca. Quando sarà sciolta aggiungiamo le nostre fettine e facciamole appena rosolare da entrambi i lati. Basteranno pochi minuti.
- Togliamo le fettine dalla padella e mettiamole su un piatto. Puliamo la padella con della carta assorbente.
- Sfumare le bistecche con il vino bianco secco, il succo di limone e la scorza grattugiata. Aromatizzare con del pepe rosa in grani.
- Facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio con dell'olio extravergine di oliva, rimettiamo le nostre fettine in padella, sfumiamo con il vino e, infine, aggiungiamo il succo del limone.
- Lasciate consumare il fondo di cottura a fiamma vivace e spegnete quando si sarà ridotto della metà.
- Disponete le Scaloppine Al Limone Senza Burro E Farina nei piatti individuali tenuti al caldo, cospargeteli con la salsa e servite subito in tavola.
Consigli aggiuntivi
Per un tocco in più, ecco alcuni consigli:
- Consiglio di usare un vino bianco fruttato come un Verdicchio dei Castelli di Jesi che aumenterà l'aromaticità della salsa.
- Se preferite una salsa più densa e cremosa, aggiungete un cucchiaino di amido di mais al fondo di cottura insieme al vino e al succo di limone.
- Possiamo aggiungere del pepe nero e del prezzemolo tritato. Se vogliamo invece rendere più graziosa la presentazione del piatto possiamo tagliare delle strisce della scorza dei limoni utilizzati per il succo, tagliarle a striscioline ed adagiarle sul pollo.
- Le scaloppine al limone senza burro possono anche essere aromatizzate con erba cipollina, timo o rosmarino e possono essere conservate in frigorifero, al massimo per un giorno chiuse in un contenitore per alimenti.
Abbinamenti
Le scaloppine al limone vanno servite ben calde. Possiamo portarle in tavola accompagnate da una semplice e fresca insalata mista condita con salsa citronette. Se invece vogliamo realizzare un contorno più importante, molto indicate sono le patate duchessa oppure le patate speziate. Anche un' insalata di arance, o un piattino di champignon al limone sono ideali per accompagnare questa pietanza.
Ecco una semplice tabella riassuntiva dei valori nutrizionali:
| Valore Nutrizionale | Quantità (per porzione) |
|---|---|
| Calorie | Meno di 150 |
Ad ogni modo, è possibile personalizzare ogni variante in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze culinarie. Ovviamente questo tipo di cottura si presta benissimo anche per preparare delle fettine di vitello o di lonza di maiale. Alla ricerca di altre Ricette Con Scaloppine? Sul mio blog ne troverete diverse, anche col pollo e col tacchino.
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