C’è una famosissima ricetta che da tempo spopola sui social, alla quale mi sono ispirata per creare questa buonissima schiacciata di patate e zucca. Ricetta facile e veloce, veramente un salvacena perché si prepara con 4 ingredienti!
La base di questa schiacciata è vegana, se non si aggiungono altri ingredienti sopra resta una preparazione semplice da mettere in tavola anche al posto del pane, somiglia al rostì di patate ma è meno unta per via della cottura in forno che la rende più leggera.
Ho usato una delle farine che preferisco, ovvero la farina di ceci, che con il suo gusto deciso e il suo apporto nutrizionale è perfetta per affiancare patate e zucca in un piatto praticamente completo e veramente sfizioso. La mia schiacciata di patate e zucca si può infatti servire come secondo, affiancata magari da una fresca insalata, oppure tagliare a quadrettini e gustare per un sano aperitivo.
E’ un piatto praticamente adatto a tutti poiché senza farina di grano, senza glutine e senza lattosio. Perfetto anche per chi fa sport o ha bisogno di un buon apporto proteico nella dieta, infatti la farina di ceci è un'ottima fonte di proteine vegetali. Qualunque sia il momento in cui deciderete di servirla, preparatene in abbondanza perché andrà davvero a ruba!
Quando la pastella sarà non troppo densa e abbastanza morbida, trasferire il tutto in una teglia da forno. La schiacciata di patate e zucca croccante che avanza si può conservare in frigo in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
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Preparazione della Schiacciata di Patate
Preparare in casa la schiacciata alle patate è un gioco da ragazzi, ci servono pochissimi ingredienti e in poco più di mezz’ora sarà pronta da gustare. Questa schiacciata è un’ottima alternativa se abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso ma non abbiamo il tempo di impastare e far lievitare la pizza o la focaccia, o magari se ci rendiamo conto di avere il lievito scaduto.
Ingredienti:
- Patate
- Farina (preferibilmente di ceci)
- Sale
- Altri aromi a piacere
Istruzioni:
- Tagliamo a fettine sottili le patate e mettiamole a mollo in acqua fredda per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo in una ciotola facciamo la pastella mescolando insieme farina, sale e formaggio grattugiato (omettilo per la versione vegana).
- Aggiungiamo poi l’acqua un po’ alla volta fino a ottenere una pastella liscia.
- Versiamo e livelliamo l’impasto in una teglia grande coperta di carta forno e unta.
Procedimento Dettagliato
Ecco un metodo alternativo per preparare la pastella:
- Preparare la pastella. In una ciotola con la frusta o un cucchiaio mescolare l’acqua, l’olio, il sale e il pepe.
- Aggiungere la farina a pioggia e il parmigiano grattugiato, mescolando fino ad ottenere un impasto fluido.
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C statico.
- Terminare l’impasto. Sbucciare le patate e tagliarle in rondelle sottilissime. Consiglio: io utilizzo o il pelapatate (se sono piccole) o la mandolina. Per cuocere bene le patate devono essere molto fini. Mi raccomando!
- Aggiungere alla pastella le rondelle di patate e amalgamare bene.
- Foderare la leccarda con la carta forno e versarvi l’impasto.
Ah! La ricetta è un mix tra le molte che si trovano online, alcuni aggiungono Parmigiano, altri aromi diversi, ma qui potete fare a discrezione. Ho messo velocemente gli ingredienti nelle ciotole e a dire il vero, ho impiegato più tempo a girare il video che fare la preparazione di questa schiacciata di patate!
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