L'alimentazione è un pilastro fondamentale per il mantenimento della salute e del benessere umano. Avere un corretto stile di vita e abitudini alimentari sane è un’esigenza sentita da un numero crescente di persone, di tutte le età. Siamo sempre più consapevoli dell’importanza di seguire un regime alimentare equilibrato e del ruolo che la nutrizione ha nel mantenere uno stato di salute ottimale. Professionisti esperti come i nutrizionisti possono essere di grande aiuto per migliorare il benessere psico-fisico individuale.
L'Università Telematica Pegaso si impegna a offrire una vasta offerta formativa comprensiva di corsi di laurea triennali online riconosciuti a livello accademico in grado di coprire le esigenze educative dello studente universitario. Tra questi, spicca il corso di laurea in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia (L-26), un percorso formativo finalizzato alla preparazione di figure professionali con una solida base in ambito socioculturale, economico e ambientale.
Struttura del Corso di Laurea Triennale in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia (L-26)
Il Corso di Studio in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (classe L-26) ha durata triennale e prevede l’acquisizione di 180 CFU. Il percorso è offerto dal Dipartimento di Promozione delle Scienze Umane e della Qualità della Vita dell’Università Telematica San Raffaele Roma ed è erogato in modalità prevalentemente a distanza, in lingua italiana. L’accesso al percorso formativo è libero.
Il piano di studi, che ha come perno l’alimento, si articola dalla composizione chimico-fisica all’interazione e funzionalità nell’uomo; dalla produzione primaria (animale e vegetale) alle tecnologie di produzione fino alla commercializzazione e distribuzione; dalla sicurezza alimentare alle nozioni economico-legislative; dalla gestione della qualità tecnico-scientifica fino ad aspetti socio-culturali.
Il percorso formativo si sviluppa trasversalmente tra le aree disciplinari di base, delle tecnologie alimentari, della sicurezza degli alimenti, nonché delle aree economico-giuridiche, della gastronomia e dell’alimentazione. Inoltre, attraverso le discipline di quest’area, lo studente sviluppa specifiche capacità di uso e interpretazione delle principali norme di legge, nazionali ed europee, che trovano applicazione nel settore commerciale e alimentare.
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Obiettivi Formativi e Competenze Acquisite
Le attività formative nel loro complesso consentono agli studenti di sviluppare competenze e conoscenze funzionali ai bisogni del mondo professionale, concretamente spendibili in contesti lavorativi inerenti:
- la gestione della qualità dei prodotti e dei processi;
- le produzioni primarie;
- lo sviluppo di nuovi prodotti e processi produttivi;
- il commercio e la distribuzione di prodotti agro-alimentari;
- l’alimentazione umana;
- la ricerca di strategie economiche e socio-culturali per la valorizzazione e la promozione del prodotto alimentare e del Made in Italy.
Il Corso prevede, inoltre, lo svolgimento di un periodo di Tirocinio formativo che completa il processo di formazione e apprendimento e costituisce un’opportunità di conoscenza diretta del mondo del lavoro.
Verifica delle Competenze Iniziali e Obblighi Formativi Aggiuntivi (OFA)
Sono tuttavia necessarie conoscenze e competenze iniziali funzionali ad affrontare con profitto il percorso formativo del Corso di Studio che saranno oggetto di verifica ai sensi dell’Art. 6 comma 1 del D.M. La verifica del possesso di tali conoscenze e competenze avviene mediante la somministrazione di prove valutative (test) erogate mediante la piattaforma didattica del Corso di Studio.
Qualora l’esito delle prove di valutazione risulti essere non adeguato, allo studente saranno assegnati degli obblighi formativi aggiuntivi (OFA) per ciascuna area disciplinare, che potranno essere assolti attraverso attività didattiche integrative da svolgere in modalità erogativa (video lezioni, audio lezioni, dispense, ecc.) e/o interattiva (aula virtuale, chat, forum, ecc.). La partecipazione dello studente alle attività didattiche integrative viene garantita da meccanismi automatici di tracciamento e accesso condizionato implementati nella piattaforma didattica.
Gli studenti con disabilità e/o DSA che vogliano avvalersi di adeguamenti per lo svolgimento della prova in ingresso, possono farne esplicita richiesta alla Segreteria Didattica allegando il badge ricevuto dal Servizio DDSA di Ateneo.
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Percorso Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61)
Per chi desidera approfondire ulteriormente le proprie competenze, l'Università Telematica San Raffaele Roma offre il corso di laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61). Questo programma formativo avanzato mira a formare professionisti nel campo della nutrizione e della nutraceutica.
Il corso di laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana erogato dall’Università Telematica San Raffaele Roma è un programma formativo avanzato che mira a formare professionisti nel campo della nutrizione e della nutraceutica.
Il percorso formativo concepito per la LM61 ha una marcata connotazione multidisciplinare che, oltre ai processi fisiologici e biochimici dell'alimentazione, al ruolo della nutrizione per la prevenzione delle malattie ed il mantenimento della buona salute nonché ai cambiamenti ed i fabbisogni in condizioni fisiologiche e patologiche, mira ad impartire agli studenti approfondite conoscenze sugli aspetti normativi, dalla tutela della salute alla sicurezza alimentare, e sugli aspetti economici nel contesto aziendale e della qualità della filiera della produzione agroalimentare.
Il Corso è articolato in due Curricula specifici: uno con indirizzo classico Nutrizione Umana ed uno con indirizzo Nutraceutica. Entrambi i percorsi sono volti all'approfondimento delle materie di base, ed allo sviluppo delle diverse competenze applicative dell’ambito di riferimento, al fine di forgiare una figura professionale particolarmente richiesta dal mondo del lavoro.
Requisiti di Accesso alla Laurea Magistrale
Per l’accesso alla laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana classe LM61 gli studenti dovranno dimostrare di possedere i requisiti curriculari (laurea triennale o altro titolo di studio equipollente anche conseguito all’estero, riconosciuto idoneo ai sensi delle leggi vigenti) e le competenze necessarie all’accesso che sono definite dal regolamento del corso di studio.
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In particolare, per l’accesso diretto al Corso di Studio, occorrerà aver conseguito nel corso del proprio curriculum accademico:
- almeno 20 CFU nell’Area Biologica, Biochimica e Medico Clinica;
- almeno 20 CFU nell’Area Giuridica, Economica e Matematico Statistica
- almeno 20 CFU nell’Area Tecnologia sicurezza e chimica degli alimenti
È inoltre richiesto un livello B1 di Inglese.
Un’apposita Commissione effettuerà una valutazione dei titoli e delibererà se le competenze necessarie siano possedute ai fini dell’iscrizione. Nel caso le competenze siano da recuperare l’Ateneo organizzerà delle attività compensative di recupero che dovranno essere acquisite prima dell’iscrizione al corso di studi.
Piano di Studi del Corso di Laurea Magistrale LM-61
Il piano di studi del corso di laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61) è strutturato per fornire una preparazione completa e approfondita. Di seguito è riportata una tabella riassuntiva delle materie e dei relativi CFU:
| Anno | Insegnamento | CFU |
|---|---|---|
| 1 | Nutrizione a livello metabolico: strutture biochimiche, reazioni e regolazione | 6 |
| Nutrizione a livello degli alimenti: tecnologie di produzione e gestione della qualità | 10 | |
| Nutrizione a livello dell’organismo: tessuti organi e funzioni | 10 | |
| Nutrizione e microorganismi: infezioni e fermentazioni | 10 | |
| Intolleranze alimentari, immunità e farmaci | 8 | |
| Metodologie dell’analisi nutrizionale | 8 | |
| Economia e diritto dei consumi: regole giuridiche e economiche in nutrizione | 9 | |
| Disturbi del comportamento Alimentare e Controllo Ormonale | 7 | |
| Epidemiologia e genetica della nutrizione | 8 | |
| La sindrome metabolica e le malattie dell’intestino | 8 | |
| Alimentazione e stato di salute: modelli nutrizionali tradizionali e innovativi | 8 | |
| Inglese | 4 | |
| 2 | Farmacologia, Patologia e Scienze Regolatorie | 10 |
| Biochimica della nutrizione e nutraceutica | 10 | |
| Microbiologia e Microbiologia Clinica per la nutrizione e la nutraceutica | 8 | |
| Nutraceutica fisio-biologica | 8 | |
| Sindrome metabolica e intestino | 8 | |
| Innovazione tecnologica e sistemi di gestione per la qualità | 6 | |
| Diritto dei consumi e legislazione professionale | 6 | |
| Sperimentazione clinica e analisi dei dati | 6 | |
| Nutrizione e stato di salute, scienze e tecniche dietetiche | 8 | |
| Endocrinologia e nutrizione | 8 | |
| Tecnologia e sicurezza degli alimenti - Igiene e sicurezza | 8 | |
| Impresa e mercato | 6 | |
| Inglese | 4 |
Entrambi i percorsi sono volti all'approfondimento delle materie di base, ed allo sviluppo delle diverse competenze applicative dell’ambito di riferimento, al fine di forgiare una figura professionale particolarmente richiesta dal mondo del lavoro.
Sbocchi Professionali
Il laureato in Scienze della Nutrizione Umana può iscriversi all’Albo dei Biologi Nutrizionisti, previo superamento dell’esame di Stato, ed esercitare la libera professione; lavorare all'interno di strutture professionali ed imprenditoriali dei settori della nutrizione, della nutraceutica e della produzione alimentare, della farmaceutica e nei laboratori di controllo e sperimentazione ti tecnologie alimentari; esercitare attività di progettazione, sviluppo e valorizzazione di prodotti alimentari (funzionali e tradizionali), oltre che della gestione di sistemi di certificazione; accedere ad attività lavorative nel settore pubblico, ad esempio per la progettazione dei programmi sanitari, nazionali e regionali o per la ristorazione collettiva scolastica, aziendale, ospedaliera, nosocomiale, socio-assistenziale; e proseguire gli studi in percorsi post laurea Magistrale, quali Dottorati o Assegni di ricerca, Scuole di specializzazione o Master di II livello.
Modalità di Frequenza e Agevolazioni Economiche
Il corso di laurea è erogato dall’Università San Raffaele Roma in modalità telematica, dunque è adatto anche a quegli studenti che devono conciliare lo studio con altri impegni lavorativi o personali. Le lezioni sono erogate attraverso una piattaforma digitale dedicata, che consente agli studenti di seguire i corsi e accedere ai materiali didattici in qualsiasi momento. Questa modalità flessibile è particolarmente utile per chi già lavora e desidera specializzarsi ulteriormente.
Le attività di tirocinio si svolgono in presenza, offrendo agli studenti l’opportunità di acquisire esperienza pratica essenziale per la loro formazione professionale.
Per gli studenti iscritti ad una delle associazioni, sindacati o enti convenzionati con l’Ateneo, sono previste particolari agevolazioni economiche.
Agli studenti disabili, alle donne in gravidanza, agli appartenenti alle FF.OO. e FF.AA. sono riservate particolari agevolazioni economiche sulla retta universitaria.
Il pagamento può essere effettuato online in modalità e-commerce o a mezzo bonifico bancario. Iscriversi è semplicissimo, ed è possibile farlo in qualunque periodo dell’anno, senza alcun costo aggiuntivo.
Il Ruolo del Nutrizionista: Competenze e Differenze con Dietista e Dietologo
È fondamentale chiarire i ruoli e le competenze delle diverse figure professionali che si occupano di nutrizione:
- Nutrizionista (Biologo Nutrizionista): Esperto in nutrizione umana, elabora piani alimentari e regimi dietetici personalizzati per soggetti sani. Non può fare diagnosi o prescrivere farmaci.
- Dietista: Professionista sanitario che sviluppa diete, per singoli o gruppi, sulla base delle indicazioni di un medico. Ha conseguito la laurea triennale in Dietistica.
- Dietologo: Medico specializzato in Scienza dell’Alimentazione. È l'unico professionista che può fare diagnosi e prescrivere farmaci.
Come Diventare Nutrizionista
Per diventare nutrizionista è necessario:
- Avere una laurea magistrale in un ambito relativo alla nutrizione (LM-6 Biologia, LM-7 Biotecnologie Agrarie, LM-8 Biotecnologie Industriali, LM-61 Scienze della Nutrizione Umana, LM-75 Scienze e Tecnologie per l’Ambiente e il Territorio).
- Sostenere l’esame di Stato.
- Iscriversi alla sezione A dell’albo nazionale dei biologi.
L’esame di Stato si tiene almeno una volta all’anno ed è articolato in quattro prove:
- Due prove scritte che testano la conoscenza delle discipline chiave dei corsi di laurea in Biologia.
- Una prova orale che verte sulle nozioni teoriche, la deontologia professionale e la normativa del settore.
- Una prova pratica che può richiedere la risoluzione di un problema concreto, l’utilizzo di strumenti o l’analisi di dati statistici o epidemiologici.
Specializzazioni del Nutrizionista
Un nutrizionista può specializzarsi in diversi ambiti:
- Nutrizionista Sportivo: Definisce piani alimentari specifici per atleti, tenendo conto degli obiettivi e dei fabbisogni calorici di ciascuno.
- Nutrizionista Pediatrico: Si occupa dei bisogni specifici dei bambini, affiancando le famiglie nello sviluppo di corrette abitudini alimentari.
Opportunità di Studio Online
Grazie ai corsi forniti dalle università telematiche, si possono conseguire i titoli di laurea triennale e magistrale richiesti per poter svolgere la professione di nutrizionista frequentando i corsi da remoto. L’offerta formativa dell’Università Telematica San Raffaele Roma include:
- Il corso triennale in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (classe L-26).
- Il biennio magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (classe LM-61).
Grazie alla modalità telematica di insegnamento, gli studenti possono frequentare le lezioni in modo flessibile. Chi ha un lavoro a tempo pieno o vuole conciliare studio e impegni personali può gestire i propri impegni accademici con la massima libertà: le lezioni sono preregistrate e accessibili in qualsiasi momento tramite la piattaforma di e-Learning dell’ateneo.
Guadagni di un Nutrizionista
I guadagni di un nutrizionista variano in base al tipo di attività svolta, alla zona geografica, all’esperienza e alle specializzazioni. Indicativamente, un biologo nutrizionista guadagna circa 1.600 euro al mese, con un range variabile tra 900 e 2.500 euro al mese.