Per portare sulla tua tavola dei secondi piatti light che siano allo stesso tempo facili da preparare e gustosi, non occorre essere grandi chef: basta prendere spunto dalle nostre appetitose ricette. Con l’arrivo della bella stagione, sia per pranzo che per cena, si preferiscono dei piatti con cotture veloci, leggeri e sfiziosi, capaci di soddisfare l’appetito senza appesantire. Per questo motivo, dopo avervi proposto dei primi piatti light abbiamo pensato di completare il menù giornaliero con dei secondi piatti light perfetti per la cucina di ogni giorno.
Le ricette light sono piatti pensati per chi desidera mangiare in modo sano, senza rinunciare al gusto. Si caratterizzano per un ridotto apporto calorico, l’uso di ingredienti leggeri e digeribili e tecniche di cottura che preservano le proprietà nutritive dei cibi. Una cucina che ormai abbiamo imparato a non associare a pietanze tristi e banali, ma dov’è valorizzata la qualità delle materie prime, esaltando il sapore naturale di verdure, legumi, cereali, carni bianche e pesci magri.
Idee e Ricette per Secondi Piatti Light
In questa raccolta vi proponiamo 7 secondi piatti light facili e veloci da realizzare, uno più buono dell’altro! Che ne dite allora di provare questi 7 secondi piatti light facili e veloci?
- I falafel sono delle polpettine di ceci fritte dal gusto speziato, tipiche della cucina mediorientale.
- Le polpette di zucchine al forno sono una variante più leggera delle classiche polpette di zucchine fritte.
- Le zucchine ripiene vegetariane sono un gustoso secondo piatto primaverile con un morbido ripieno insaporito con i pomodori secchi.
- Le cotolette di ceci, alternativa vegetariana alle classiche di carne.
- La frittata con farina di ceci è una frittata senza uova vegana, perfetta come secondo piatto.
Proposte Sfiziose e Leggere
Per il tuo menu di mare invece ti suggeriamo di cimentarti con i calamari ripieni, lo sformato di baccalà o il filetto di salmone alla piastra. Niente paura, abbiamo in serbo delle idee golose anche per una cena vegetariana light, come le polpette di broccoli o zucchine, i tegamini di verdure gratinate o le frittate di uova in rollè farciti.
Iniziamo le nostre proposte con la frittata di ceci con patate rosse e cipollotti, un piatto vegano, delizioso e senza uova, a base di acqua e farina di ceci. Per chi ama la carne vi suggeriamo gli spiedini di tacchino, un secondo piatto sfizioso perfetto per la cucina di ogni giorno. La carne di tacchino è magra e nutriente, quindi è ottima da gustare sia a pranzo che a cena.
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Stanchi della classica fettina di pollo alla griglia? Per chi ama il pesce, proponiamo le polpette gamberi e patate, un piatto gustoso e molto semplice che possiamo servire come secondo ma anche come contorno o antipasto. Queste sfiziose polpette si preparano in poche mosse e si possono fare sia con gamberetti freschi che surgelati.
Cercate qualcosa di buono e sfizioso con i piselli? Vi proponiamo allora le frittelle di piselli, un piatto gustoso e veloce che si può preparare con i piselli freschi oppure con quelli surgelati. Avete voglia di un secondo piatto leggero e gustoso? Vi consigliamo allora di provare la ricetta delle polpette di quinoa e spinaci, un piatto vegetariano delizioso!
Concludiamo questa raccolta di ricette con le zucchine ripiene di tonno, perfette da servire a pranzo o a cena, e da accompagnare con del pane tostato… siamo sicuri che nella loro semplicità conquisteranno tutti, grandi e bambini!
Selezione di Ricette Light per Ogni Gusto
Di seguito, abbiamo selezionato alcune ricette light, suddivise in antipasti, primi, secondi e contorni, senza dimenticare golosi dolci tutti da provare.
Antipasti
- Carpaccio di pesce spada: Il carpaccio di pesce spada è un antipasto di festa perfetto da servire anche come secondo light. Il trancio di pesce, tagliato a fettine sottili, viene lasciato marinare in frigo con una emulsione a base di latte, olio extravergine di oliva, pepe verde e pepe rosa in grani, e cotto quindi in forno per meno di 5 minuti: per un risultato raffinato e delizioso.
Primi Piatti
- Pasta all'ortolana: La pasta all'ortolana è un primo piatto semplice, colorato e saporito, preparato con peperoni, melanzane, zucchine e pomodorini. Facile da preparare, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
- Pasta tonno e limone: La pasta tonno e limone è un primo piatto semplice e perfetto per l'estate, preparato con sedanini o altri formati a piacere, mantecati con un sugo a base di tonno sott'olio, scorza e succo di limone, aglio, olio, peperoncino e basilico fresco.
- Vellutata di lattuga: La vellutata di lattuga è un piatto cremoso e delicato, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia con crostini di pane caldo e un giro d'olio a crudo. Leggera e dal gusto delicato, si prepara stufando la lattuga con il brodo vegetale bollente e un soffritto di cipollotto e riducendola poi in purea con un mixer insieme a una dose di formaggio cremoso spalmabile.
- Riso al curry: Il riso al curry è una ricetta tipica dello Sri Lanka, utilizzato per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce o verdure. Si prepara con riso basmati, cipolla e curry, una miscela di diverse spezie: nel nostro caso, abbiamo aggiunto anche il peperoncino fresco, per una variante leggermente piccante e deliziosa.
- Cous cous gamberi e zucchine: Il cous cous gamberi e zucchine è un piatto unico semplice e veloce, preparato con un condimento leggero a base di zucchine e gamberi lessati e conditi con un olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo.
- Pasta alla crudaiola: La pasta alla crudaiola è un primo estivo semplice e saporito, preparato con farfalle o un formato di pasta corto a scelta, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
Secondi Piatti
- Tagliata di tonno: La tagliata di tonno è un secondo leggero e saporito, preparato con tranci di tonno fresco, scottato rapidamente sul fuoco e condito poi con una emulsione a base di olio, aceto, prezzemolo e senape in polvere. Un piatto facile e veloce da fare in casa, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena a base di pesce.
- Burger di piselli: I burger di piselli sono un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne a base di piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato. Facili da preparare, sono perfetti per qualsiasi pranzo e cena.
- Alici alla griglia: Le alici alla griglia sono un piatto di pesce semplice e appetitoso, preparato con pochissimi ingredienti: alici fresche, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e peperoncino a rondelle. Facili e veloci, sono perfette da portare in tavola sia come antipasto sia come secondo leggero e nutriente.
Contorni
- Melanzane al forno: Le melanzane al forno sono un contorno fresco e aromatico, perfetto per l'estate: le melanzane vengono divise a metà, incise dalla parte della polpa e condite con un trito di basilico, aglio e un filo d'olio, quindi cotte in forno fino a risultare morbide e saporite.
- Carpaccio di zucchine: Il carpaccio di zucchine è un contorno estivo fresco e leggero, ottimo da abbinare a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi e uova al tegamino. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono fatte marinare in frigo con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe, gherigli di noci spezzettati e basilico tritato, quindi servite con qualche scaglietta di grana.
- Pomodori marinati: I pomodori marinati sono un contorno estivo semplice e sfizioso, preparato lasciando insaporire in frigo i pomodori con olio, aceto, sale, pepe in grani ed erbette aromatiche.
- Insalata di cetrioli: L'insalata di cetrioli è un contorno fresco, leggero e veloce perfetto per l'estate, da accompagnare a secondi piatti di carne, di pesce e non solo. Realizzata con cetrioli, cipolla, panna acida, aceto di vino rosso, aglio in polvere e aneto.
- Verdure al forno: Le verdure al forno sono un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
- Fagiolini in umido: I fagiolini in umido sono un contorno primaverile semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti a base di uova e di carne, realizzati con pomodoro, pancetta e aromi.
Dolci
- Torta all’acqua al cacao: La torta all'acqua al cacao è un dolce vegano soffice e leggero, la versione scura della classica torta all'acqua alla vaniglia, preparata con solo acqua, zucchero semolato, farina, lievito, fecola di patate e cacao amaro. Profumata e irresistibile, è perfetta da servire con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie a merenda o fine pasto.
- Plumcake allo yogurt: Il plumcake allo yogurt è un classico dolce da colazione dalla forma allungata a cupola e dalla consistenza sofficissima. Si realizza con ingredienti semplici e genuini - yogurt, latte, uova, farina, fecola, olio, zucchero, lievito per dolci e scorza di limone - ed è apprezzato da grandi e bambini.
- Cheesecake light: La cheesecake light è una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura, perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico o per chi desidera concedersi un dessert senza sensi di colpa.
- Cestini all’avena ripieni di yogurt: I cestini all'avena ripieni di yogurt sono dei dolcetti facili, leggeri e deliziosi preparati con una base di fiocchi d'avena, miele, datteri e cannella, farciti dopo la cottura in forno con yogurt greco e frutti di bosco, ideali per la colazione, la merenda o da servire come squisito dessert light a fine pasto.
- Torta di carote vegana: La torta di carote vegana è un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana ma ideale per tutta la famiglia, ottima da gustare a colazione o a merenda.
Ricette di HelloFresh per Secondi Piatti
Dai sapori della tradizione alle proposte più moderne, le ricette dei secondi piatti offrono infinite possibilità per accontentare i tuoi invitati: che tu voglia un piatto leggero o sostanzioso, c’è sempre una soluzione perfetta per ogni occasione.
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- Ricette di Secondi Piatti di HelloFresh: Semplici e rapide, ideali per i pasti di ogni giorno
- Ricette di secondi light: mangia leggero senza rinunciare al gusto. Vuoi mangiare con gusto senza appesantirti? Con le ricette light di HelloFresh puoi goderti un pranzo o una cena di classe con piatti deliziosi e ricchi di ingredienti genuini. La scelta ideale per un’alimentazione equilibrata.
- Ricette di secondi vegetariani: dai un twist alla tua cucina. Chi ha detto che i secondi debbano per forza contenere proteine animali? Con le nostre ricette di secondi vegetariani potrai sperimentare nuovi abbinamenti con ingredienti sfiziosi e lasciarti sorprendere dal gusto della cucina vegetariana!
- Secondi piatti gourmet: cucina da chef a casa tua! Se vuoi stupire i tuoi ospiti con piatti raffinati, le nostre ricette gourmet di secondi piatti sono perfette. Ogni piatto è un viaggio tra sapori ricercati e abbinamenti audaci. Con pochi accorgimenti, potrai creare piatti da chef anche a casa tua!
- Ricette per secondi di pesce: goditi il sapore del mare. Delicate, leggere e ricche di gusto: le nostre ricette per secondi di pesce sono una scelta perfetta per chi vuole un’alternativa sana e raffinata. Perfette per stupire i tuoi invitati con un pranzo o una cena leggera, elegante e sfiziosa!
- Goditi il gusto delle ricette di secondi piatti a base di carne: Per gli amanti dei sapori intensi e decisi, le ricette di secondi di carne sono una scelta irresistibile.
Ulteriori Idee per Secondi Piatti Estivi e Leggeri
Le elevate temperature estive spesso ci inibiscono la preparazione di pietanze che hanno tempi di cottura lunghi e soprattutto che ci aumentano la sensazione di calore, come bolliture o cotture al forno.
- Una ricetta gustosa per i pasti estivi, anche da asporto se preparata in anticipo, a base di zucchine ripiene con sgombro, olive nere e prezzemolo. Le verdure estive si prestano molto bene ad essere riempite con pesce, carne, uova, creme di legumi, cereali.
- Una ricetta per non consumare il pollo nella classica versione alla piastra o al forno: bocconcini con radicchio all’aceto balsamico! Facili da preparare, anche quando rientriamo tardi a casa e non abbiamo nulla di pronto, in 10 minuti la vostra cena sarà servita.
- Siamo abituati a consumare lo sgombro spesso nella versione conservata e in commercio si trovano molte soluzioni pratiche e qualitativamente buone.
- Questa ricetta a base di salmone selvaggio e insalata di cavolo rosso è facilissima da preparare, colorata e nutrizionalmente ricca di sostanze funzionali come gli omega 3, la vitamina C, E, potassio e antocianine. Può essere una proposta di antipasto oppure un secondo piatto aumentando le quantità della porzione secondo le proprie esigenze.
- L’estate sta quasi per concludersi, ma non c’è un piatto che più dell’insalata di mare ci ricordi questa stagione calda, le vacanze al mare e la voglia di piatti freschi.
- La ricetta che vi propongo oggi è una variante al solito hamburger cotto alla piastra, che stavolta ho combinato con dei medaglioni di polenta, della provola affumicata e della cicoria al peperoncino.
- Un modo alternativo per consumare le uova potrebbe essere quello di prepararle in sfiziosi muffin al forno, insieme a delle verdure miste, magari avanzate da un minestrone o da diversi contorni cucinati in precedenza.
Il consumo di carne secondo le nuove Linee guida per una sana alimentazione redatte dal Crea (Centro di ricerca alimenti e nutrizione) è da contenersi durante la settimana sia in quantità, qualità che frequenza. Un secondo piatto a base di una tipologia di pesce che di solito piace a tutti per il suo gusto intenso e la sua carne soda: il salmone.
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