Lo sformato di carote è un piatto versatile e delizioso, perfetto come antipasto, contorno o anche come secondo leggero. Questa ricetta vegana è un'ottima alternativa per chi cerca un'opzione senza latticini e uova, ma non vuole rinunciare al gusto e alla consistenza.
Ingredienti per i Tortini di Carote Vegani
- 4 carote
- 60 g farina di mandorle
- 100 ml olio di semi
- Succo di 1 arancia
- Scorza di 1 arancia
- 300 g farina
- 200 g zucchero
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 250 ml latte di soia
- Sale
Preparazione dei Tortini di Carote Vegani
- Per prima cosa grattugiare finemente le carote e ricavare scorza e succo da un’arancia grande.
- Unire in una ciotola le carote, la farina di mandorle, l’olio di semi, la scorsa e il succo di arancia.
- Mischiare tutto aiutandosi con un frullino.
- In un recipiente a parte unire zucchero, lievito e farina; aggiungere il composto alla purea di carote un po’ alla volta, con l’aiuto di un cucchiaio.
- Per ultimo versare a filo il latte di soia e continuare a mischiare con il frollino fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere anche un pizzico di sale.
- Versare l’impasto in dei pirottini di carta riempiendoli quasi tutti.
- Cuocere in forno ventilato nel ripiano centrale del forno a 150°, o in forno statico a 180°.
- I tortini saranno pronti dopo 15/20 minuti, controllate sempre con uno stecchino o uno spaghetto per verificare la cottura.
Questi tortini sono veramente leggeri e gustosi, semplicissimi da preparare e adatti a merende, colazioni e pausa tè, con dello zucchero a velo sopra, nella loro semplicità, vi conquisteranno! I tortini di carota vegani sono un’ottima alternativa ai dolcetti alle carote conosciuti come camille!
Variante: Sformato di Carote Classico (non vegano)
Se preferite una versione non vegana, potete seguire questa ricetta, facile e veloce.
- Tagliate le carote a rondelle spesse e cuocetele a vapore finché cotte.
- In una ciotola, unite carote cotte, ricotta (o altro formaggio spalmabile) e parmigiano.
- Infine un pizzico di sale, uno di pepe e due uova. Potete anche utilizzare 3 albumi al posto delle due uova.
- Frullate e ottenete un composto morbido.
- Versatelo in uno stampo foderato con carta da forno e cuocete a 190 per 30 minuti.
- Lasciate intiepidire e tagliate a quadrotti.
Decorazione e Accompagnamento
Questo sformato di carote è buonissimo con carotine croccanti: riducete una carota o due a cubetti e rosolateli in una padella con olio per 10 minuti a fuoco vivace con una spolverata di sale: i cubetti rimarranno croccanti e dorati. Decorate i cubotti di torta salata con un po' di parmigiano grattugiato, una cucchiaiata di cubetti di carote e qualche fogliolina di basilico o prezzemolo.
Tortini di Patate e Carote
Un'altra idea sfiziosa sono i tortini di patate e carote, perfetti come secondo piatto.
Leggi anche: Sformato di Melanzane e Patate Vegano
- Pelate le patate e lessatele in abbondante acqua. Al termine della cottura passatele in uno schiacciapatate.
- Pelate ora le carote e tritatele finemente con una grattugia.
- A parte tagliate finemente i cipollotti e fateli appassire in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva poi aggiungete il tofu sbriciolato con le mani e cuocete per 5 minuti a fiamma alta.
- Unite le patate alle carote e aggiungete la crema di tofu, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e i cipollotti.
- Amalgamate il tutto sino ad avere un impasto morbido e liscio.
- Mondate gli spinaci lavando accuratamente le foglie.
- In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e saltate velocemente le foglie degli spinaci.
- Frullate tutto insieme agli anacardi e correggete di sale e pepe.
Leggi anche: Sformato di Zucca Facile
Leggi anche: Sformato di Verdure Vegano