Arrivano dal Giappone gli spaghettini chiamati “Shirataki Noodles”, una pasta un po’ diversa dalla nostra perché non è fatta di frumento, ma di polvere di radice del konjac, una pianta originaria della zona subtropicale asiatica. Sono caratterizzati da pochi carboidrati, acqua e glucomannano, una fibra che attenua la stitichezza, fa dimagrire e diminuisce i livelli di colesterolo.
Shirataki: Cosa Sono e Perché Aiutano a Dimagrire
Anche in Italia, un’azienda umbra ha creato una pasta “un po’ particolare” prendendo spunto dagli Shirataki: ha pochissime calorie e carboidrati e aiuta a dimagrire. L’obiettivo era quello di creare una gamma di prodotti buoni, ma allo stesso tempo funzionali, cioè con benefici per la salute comprovati da studi scientifici e che avessero un buon sapore. L’ispirazione è venuta dagli Shirataki.
La farina di konjac, sposandosi con l’amaranto, dà vita a questa pasta che è allo stesso tempo a basso contenuto calorico, sana e gustosa. Il konjac è consumato in Giappone da almeno 1.500 anni, spesso come sostitutivo Vegan della gelatina. Inoltre, è molto ricco in fibre. La ricetta non prevede l’uso di conservanti né di sale. Solo konjac, amaranto biologico e fibre. L’amaranto non è un cereale, quindi non è una fonte di glutine e ha un sapore gradevole.
Benefici degli Shirataki
Ne risulta una pasta ipocalorica e a basso indice glicemico, adatta al consumo da parte di persone con problemi di peso e diabetici che spesso si privano di questo alimento così importante nella nostra alimentazione. Inoltre, aiuta a mantenere normali le concentrazioni del colesterolo ematico, a diminuire il rischio di malattia coronarica e di contrarre il diabete di tipo 2.
La pasta che fa dimagrire è composta dal 60% di fibra, il 600% in più rispetto a una comune pasta integrale. Le fibre derivano dalla farina di konjac e da altre fibre alimentari aggiunte. Per massimizzare i processi vitali del nostro organismo come la produzione di energia e la rigenerazione cellulare, si consiglia di bere molta acqua, almeno due bicchieri prima di ogni consumo, in quanto le fibre sono molto più idrofile.
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È la porzione ideale per fornire l’apporto giornaliero consigliato di glucomannano (4 grammi). Con questa porzione, che reidratata diventa 120-140 grammi, si assumono, inoltre, anche il 96% delle fibre alimentari consigliate per gli adulti.
Gli studi dimostrano che la riduzione di peso si è verificata senza modificare il proprio stile di vita, se non il consumo di una porzione giornaliera di questo tipo di pasta. Tuttavia, è sempre consigliato seguire uno stile di vita sano e, quindi, evitare il consumo di alimenti confezionati, a causa dell’estrema raffinazione, conservanti, residui di pesticidi, e praticare attività fisica ogni volta che si riesca. È sufficiente anche fare delle passeggiate di un’ora, ogni due giorni.
Studi Scientifici sul Konjac
L’Efsa (l’Agenzia europea per la sicurezza alimentare) ha pubblicato parecchi studi sulla validità del tubero orientale “konjac” e il relativo effetto benefico sulla salute dei suoi carboidrati. Non tutte le ricerche hanno confermato le varie ipotesi di validità del glucomannano (risposte glicemiche post prandiali, controllo del glucosio, trigliceridi, funzionalità intestinale). Ciononostante, ce ne sono diversi altri che, invece, ne confermano l’efficacia in termini salutari.
- Per la perdita di peso si considera sufficiente una dose di 1 grammo di glucomannano, da assumere 3 volte al giorno.
- Altri studi sulla salute metabolica hanno somministrato dosi di glucomannano da 1 a 5 grammi, da 1 a 3 volte al giorno.
Il glucomannano può anche ridurre l’assorbimento di farmaci per via orale come le sulfoniluree, usate per il diabete. Il glucomannano, inoltre, abbassa la glicemia. Per evitare che si espanda prematuramente e blocchi l’esofago o l’intestino, il glucomannano dev’essere assunto insieme ad acqua o altri liquidi.
Le capsule di Konjac devono essere assunte 15-30 minuti prima del pasto, con un grande bicchiere d'acqua, per ottimizzare l'effetto saziante. Per massimizzare i risultati nella riduzione dell'appetito, iniziare con piccole quantità e aumentarle gradualmente in base alle necessità. Si raccomanda comunque di consultare un medico per adattare il dosaggio alla propria situazione. Nonostante l'effetto soppressore dell'appetito, assicuratevi di mantenere una dieta varia .
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Rispetto ai tradizionali amidacei che forniscono 350 kcal per 100 g, la dieta dimagrante con konjac consente una drastica riduzione dell'apporto calorico. Questa radice asiatica si distingue per la sua composizione unica: priva di grassi, quasi priva di carboidrati, ma ricca di fibre sazianti. Una volta nello stomaco, le fibre di glucomannano formano un gel naturale che occupa un volume significativo.
Le ricerche dimostrano che questa azione meccanica consente di ridurre in modo naturale le quantità assunte durante i pasti. Grazie a questo gel presente nello stomaco, il tuo corpo trae beneficio anche da una regolazione graduale dei livelli di zucchero nel sangue, che rallenta l'assorbimento dei nutrienti.
Per iniziare il trattamento, assumere una capsula prima di pranzo durante la prima settimana. Aumentare gradualmente fino a 6-9 capsule al giorno, suddivise nei tre pasti. Ricordatevi di distanziare di almeno 2 ore l'assunzione delle capsule dai vostri farmaci abituali.
Si raccomanda un consumo compreso tra 2 e 4 grammi di glucomannano al giorno, suddiviso in più dosi. Studi scientifici dimostrano che un'assunzione giornaliera di 3 grammi, suddivisi in 3 volte 1 grammo, è particolarmente efficace. Adottare un ritmo progressivo nell'arco di 2 settimane: iniziare con 1 grammo al giorno la prima settimana, quindi aumentare a 2 grammi la seconda settimana.
Esempio di Dieta con Konjac
- Inizia la giornata con una colazione leggera a base di frullato con pezzetti di konjac e semi croccanti.
- Per pranzo, gustatevi un wok di verdure croccanti accompagnate da spaghetti di konjac.
- La cena ruota attorno a un'insalata composta da shirataki di konjac, guarnita con gamberi marinati e verdure di stagione.
- Tra i pasti, privilegiare un'idratazione regolare con tisane o tè verde non zuccherato.
Trasforma i tuoi piatti preferiti in versioni light con le nostre gustose ricette. Un wok di verdure croccanti con funghi e pollo marinato valorizzerà i vostri spaghetti di konjac. Gli amanti della cucina asiatica apprezzeranno il nostro brodo aromatizzato con gamberi e verdure di stagione, arricchito da un pizzico di zenzero fresco e citronella.
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La sera è il momento ideale per assaporare le virtù sazianti del konjac. Per favorire una digestione ottimale, programma la cena 3 ore prima di andare a letto. La leggerezza del konjac, abbinata a proteine magre come il pesce o il tofu, vi garantirà una cena equilibrata e senza appesantimenti. Ricordatevi di bere un grande bicchiere di acqua calda mentre preparate il piatto.
Ogni capsula contiene una concentrazione standardizzata di glucomannano, garantendo un'azione regolare sul senso di sazietà. Per supportare il tuo programma di perdita di peso, alterna cicli di assunzione di 3 settimane seguiti da una pausa di 10 giorni. Scegli un formato innovativo: stick da diluire in acqua e da bere del marchio nutrizionale Liothyss. Integratore alimentare 3 in uno: soppressore dell'appetito (1), perdita di peso (2) e mantenimento dei normali livelli di zucchero nel sangue (3). Assumere 1 stick prima di ogni pasto, per 20-30 minuti, con un abbondante bicchiere d'acqua.
La pasta e il riso Konjac rivoluzionano i tuoi pasti dimagranti con solo 5-10 calorie per 100 g. La loro consistenza unica e la loro versatilità in cucina ti permettono di riscoprire i tuoi piatti preferiti in una versione più leggera. Facili da preparare, queste alternative agli amidi tradizionali richiedono un semplice risciacquo in acqua fredda prima dell'uso. La nostra gamma di shirataki si adatta a tutti i vostri desideri: spaghetti per la vostra leggera bolognese, tagliatelle per i vostri soffritti di verdure o riso per i vostri profumati curry.
Precauzioni e Consigli per l'Uso del Konjac
Un consumo eccessivo di konjac può ridurre l'assorbimento dei nutrienti essenziali. È essenziale bere molta acqua: l'obiettivo è di bere almeno 1,5 litri al giorno durante il trattamento. La chiave del successo è un approccio graduale: inizia sostituendo un solo pasto, quindi aumenta le dosi in base alle tue esigenze. Sfrutta al massimo i benefici dei tuoi prodotti a base di konjac adottando un'idratazione adeguata. Bere regolarmente durante il giorno, soprattutto quando si consumano gli shirataki. Anche le tisane non zuccherate rappresentano un'ottima soluzione per variare l'assunzione di acqua.
Prima di iniziare il trattamento, se si sta seguendo una terapia medica, consultare il medico. Le donne incinte o che allattano, così come i bambini, non devono assumere integratori alimentari di glucomannano senza previo parere medico. Distanziare di almeno 3 ore l'assunzione degli integratori di Konjac dai farmaci abituali.
Konjac: Non Solo per Dimagrire
Il glucomannano del konjac può essere utile per le persone che stanno cercando di dimagrire. L’assunzione di un integratore di glucomannano può aiutare a regolarizzare i movimenti intestinali e prevenire la stitichezza. Una ricerca del 2017 ha rilevato che l’assunzione di glucomannano ha migliorato la frequenza dei movimenti intestinali nei bambini con stitichezza. Il glucomannano può migliorare la salute della pelle. Uno studio del 2013 ha scoperto che può fornire benefici come terapia topica per l’acne.
I più diffusi tra i prodotti per la tavola derivati dalla farina realizzata con la radice di konjac sono pasta, noodles e gli spaghetti shirataki, pasta senza carboidrati e a “zero calorie” (dalle 10 alle 20 ogni 100 grammi).
Gli shirataki sono assolutamente adatti alla chetogenica. Sono costituiti al 97% da acqua e dal 3% da fibre (glucomannano nello specifico). Sono praticamente privi di calorie e carboidrati e semplici da preparare. I nostri shirataki sono insapore ed inodore, prendono quindi il gusto del condimento. In 10 minuti, sono pronti.
Come Cucinare gli Shirataki
Step 1: versare gli shirataki in abbondante acqua in ebollizione e lasciare cuocere per 10 minuti (anche se andiamo oltre, non succede nulla perché non scuociono).
Step 2: scolare e sciacquare bene sotto acqua calda corrente.
Step 3: saltare gli shirataki in padella con il condimento desiderato.
Nota bene: il peso di una porzione secca, più che raddoppia una volta cotto. Quindi ad esempio una monoporzione da 75g di shirataki secchi diventa 180g di shirataki cotti.
Shirataki: Attenzione alle Controindicazioni
Questa fibra inoltre si trova in molti prodotti dimagranti: il glucomannano infatti, essendo una fibra solubile, crea un gel a contatto con l’acqua, favorendo la sazietà e migliorando il transito intestinale. E’ una fibra che ha quasi zero calorie perché il nostro intestino non può assimilarla come nutriente. Tuttavia, ci sono delle controindicazioni. E questo ha spinto molti a credere che gli shirataki di konjac fanno male.
Nella difficoltà di gestire le fibre, le cellule mucipare intestinali secernono più muco, al fine di migliorare il transito. Ecco spiegato perché le persone credono che gli shirataki di konjac fanno male. Spesso, presi dalla gola di poter mangiare un piatto di spaghetti al pesto in cui vengono azzerate le calorie degli spaghetti, si tende a mangiare un pacco intero di shirataki idratati (200 grammi in genere). Quindi: occhio a evitare carenze, occhio a non esagerare con gli shirataki ma introdurli poco per volta nella dieta, e soprattutto, è importante bere molto di più e mantenersi attivi.
Gli shirataki non sono essenziali per dimagrire. Ma possono essere utili indubbiamente per creare un deficit. L’importante è non esagerare e non arrivare a demonizzare cibi che invece ci forniscono nutrienti, come la pasta o il pane. Inoltre, il konjac ha interessanti proprietà a livello intestinale, perché aumenta il numero dei batteri buoni e degli acidi grassi a corta catena.
Konjac: Nuovi Prodotti Disponibili
Scopri i Nuovi 3 Prodotti di Konjac Disponibili:
- Spaghetti Grossi Udon di Konjac: Realizzati con Glucomannano in polvere, questi spaghetti hanno una forma spessa simile agli udon giapponesi. Il loro spessore e la consistenza leggermente gommosa li rendono perfetti per piatti con brodi e salse saporite. Ogni 100 grammi contiene solo 10 calorie e 1,5 grammi di carboidrati.
- Tagliatelle di Konjac: Anche queste realizzate con Glucomannano in polvere, le tagliatelle sono larghe e si mescolano perfettamente con le salse, permettendo di trattenere meglio il condimento e offrendo un gusto più ricco ad ogni boccone. Ogni 100 grammi contiene solo 10 calorie e 1,5 grammi di carboidrati.
- Vermicelli di Konjac: Sottili e delicati, i vermicelli di Konjac sono facili da mangiare e si adattano bene a zuppe e piatti leggeri. Ogni 100 grammi contiene solo 10 calorie e 1,5 grammi di carboidrati.
Tabella Nutrizionale Comparativa dei Prodotti Konjac
| Prodotto | Calorie per 100g | Carboidrati per 100g |
|---|---|---|
| Spaghetti Grossi Udon di Konjac | 10 | 1.5g |
| Tagliatelle di Konjac | 10 | 1.5g |
| Vermicelli di Konjac | 10 | 1.5g |
Con così tante opzioni disponibili, scegliere il prodotto di Konjac giusto può sembrare difficile. Ecco alcuni consigli per trovare quello più adatto alle tue esigenze:
- Per un piatto consistente e gustoso: Opta per gli Spaghetti Grossi Udon di Konjac, perfetti per piatti caldi e sostanziosi.
- Per un'esperienza ricca di sapore: Le Tagliatelle di Konjac sono ideali per chi ama i condimenti cremosi e intensi.
- Per un pasto leggero e veloce: I Vermicelli di Konjac sono l’opzione migliore per ricette leggere e semplici.
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