La Soia Gialla (Glycine max) è una leguminosa conosciuta ed utilizzata fin dall'antichità. È una pianta originaria dell'Asia ma coltivata in tutto il mondo così come in Italia, come questa proposta da Probios. La soia è un legume antichissimo...
I legumi Probios sono una preziosa base per la preparazione di numerose ricette: perfetti sia per i primi che per i secondi piatti ed in molte altre preparazioni che suggerisce la tua fantasia!
Caratteristiche Nutrizionali della Soia Gialla
Tra le caratteristiche nutrizionali spicca l'alto contenuto naturale di proteine vegetali e fibre. La soia è un legume dalle caratteristiche molto particolari, contiene infatti un apporto proteico decisamente superiore rispetto ad altri alimenti della sua stessa famiglia (ad esempio fagioli o ceci) oltre che una maggiore ricchezza in grassi polinsaturi benefici per la salute. Inoltre, come tutti i legumi è ricca di vitamine del gruppo B, di ferro e di potassio.
La Soia Gialla apporta circa 407 calorie, per lo più dalle proteine, che arrivano a 30gr per ogni 100gr di prodotto. Il valore dei carboidrati è pari a 23 gr (di cui solamente 11 provenienti dagli zuccheri) e da 19 grammi di grassi buoni. Tra i tanti valori che apporta ci sono circa 11gr di Fibre.
La grande differenza dagli altri legumi è che la soia è più digeribile e ricca di proteine e di lipidi. La soia è un ottimo alimento per il nostro benessere e stile di vita quotidiano.
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Ripartizione dell'energia apportata dai macronutrienti:
Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
Benefici per la Salute
Sono stati condotti numerosissimi studi sulle potenzialità della soia gialla che hanno scoperto numerosi benefici a livello tumorale e vantaggi nutrizionali. L'interesse per le proprietà benefiche della soia ebbe inizio quando alcuni studi epidemiologici condotti su popolazioni asiatiche misero in luce una minore incidenza di alcune forme tumorali come il cancro alla mammella, al colon e alla prostata. Si osservò inoltre che le donne orientali avevano una menopausa più serena rispetto alle donne occidentali ed il rischio di osteoporosi e malattie cardiovascolari era ridotto.
Utilizzo in Cucina
La soia gialla è protagonista di molte ricette, oltre ad avere un ottimo sapore e dei valori nutrizionali e benefici per il nostro corpo ottimali, ottimo per coloro che conducono uno stile di vita salutare. La soia gialla è deliziosa per la preparazione di secondi piatti e si presta a moltissime ricette della tradizione orientale. In Italia abbiamo produzione di Soia nella regione della Pianura Padana, dove, normalmente viene coltivato il mais.
La Soia Gialla viene utilizzata in cucina per la creazione di deliziosi purè in sostituzione delle più tradizionali patate, ma viene anche utilizzata come condimento della pasta e delle verdure. La soia può essere aggiunta alle insalate, alle minestre, e può essere usata per la creazione di hamburger vegetali o polpette.
Ricordatevi che la soia dovrà essere tenuta in ammollo in acqua per 12 ore.
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