Abitualmente torna di moda la questione dolcificanti artificiali: forse anche tu ti sei chiesto se fanno male o se fanno ingrassare anche più dello zucchero. Barrette proteiche, proteine in polvere, prodotti “dietetici”, bibite 0 kcal, alimenti light,… sono, nella maggior parte dei casi, presenti nella dieta di chi frequenta la palestra e, soprattutto, di chi vuole dimagrire o stare attento a non assumere troppi zuccheri e calorie. Ma è sicuro consumarli anche ogni giorno?
Sono sostanze che sono più dolci del classico zucchero da cucina (saccarosio) da 300 fino a 13’000 volte. Cosa significa? Utilizzandoli, a parità di percezione del gusto dolce, è sufficiente una quantità molto minore rispetto a quella di saccarosio.
Cosa sono i dolcificanti liquidi?
I dolcificanti liquidi sono alternative allo zucchero tradizionale, spesso utilizzate per ridurre l'apporto calorico negli alimenti e nelle bevande. Questi dolcificanti possono essere di origine naturale, come la stevia, o artificiale, come l'acesulfame K e l'acido ciclamico.
Ingredienti Comuni nei Dolcificanti Liquidi
Tra gli ingredienti più comuni nei dolcificanti liquidi troviamo:
- Stevia: Un dolcificante naturale ricavato dalla pianta di Stevia rebaudiana.
- Acesulfame K: Un edulcorante artificiale noto anche come acesulfame potassico (E950).
- Acido Ciclamico: Un additivo alimentare dolcificante con l'identificativo E952.
- Glicerina: Spesso utilizzata come base per i dolcificanti liquidi, soprattutto quelli a base di stevia.
Benefici dei Dolcificanti Liquidi
I dolcificanti liquidi offrono diversi vantaggi, tra cui:
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- Basso contenuto calorico: Molti dolcificanti liquidi sono acalorici o hanno poche calorie, il che li rende ideali per chi cerca di ridurre l'apporto calorico.
- Adatti ai diabetici: Alcuni dolcificanti, come quelli a base di stevia, non alterano i livelli di glucosio nel sangue.
- Elevato potere dolcificante: Richiedono una quantità molto minore rispetto allo zucchero per ottenere la stessa dolcezza.
Dolcificanti Artificiali e Metabolismo
La maggior parte dei dolcificanti artificiali non viene metabolizzata dall’organismo ed è, per questo motivo, che solitamente sono considerati sicuri. La FDA (Food and Drug Administration) ha stabilito una quantità giornaliera limite accettabile per ciascun dolcificante espressa in mg/kg peso corporeo ed è un valore che è solitamente settato ad 1/100 rispetto alla quantità a cui non si osservano effetti avversi.
Dolcificanti Artificiali e Aumento di Peso
Se i dolcificanti artificiali sono acalorici o hanno poche calorie, possono far ingrassare? E come se effettivamente non contribuiscono all’eccesso energetico? Sono stati proposti diversi meccanismi che correlano il loro consumo e l’ingrassamento.
Un altro meccanismo vede, invece, come i dolcificanti artificiali abbiano un ruolo attivo a livello gastrointestinale e metabolico. I recettori del gusto non sono presenti sono nel cavo orale ma anche (scoperta relativamente recente) nell’intestino, dove fanno da mediatori per la secrezione dell’ormone GLP-1 (glucagon-like peptide 1).
Microbioma Intestinale e Dolcificanti
Conosci il detto “Siamo quello che mangiamo“? Bene, ma non solo: sei anche quello che mangiano i tuoi batteri intestinali. Una volta che i macronutrienti vengono scissi, prima di venir assorbiti ed entrare nel circolo portale o linfatico, devono superare anche il microbioma intestinale che deve essere in salute per poter essere un alleato vantaggioso per l’uomo.
Moderazione nel Consumo
Cadere preda di facili giudizi o pregiudizi è sempre facile. Non conviene bere litri e litri di coca cola zero al giorno, anche se non ha calorie e allo stesso modo non conviene neanche privarsi dei dolcificanti artificiali. Se da una parte sono utili per ridurre l’apporto di zuccheri e l’intake energetico, dall’altra un loro abuso non fa bene alla salute. Come quasi sempre in nutrizione, la chiave sta nella moderazione e non nell’eliminazione o l’eccesso!
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Esempi di Dolcificanti Liquidi Disponibili
Di seguito alcuni esempi di dolcificanti liquidi presenti sul mercato:
| Prodotto | Caratteristiche |
|---|---|
| Dolcificante da tavola a base di stevia in compresse | Ingredienti: glicerina*, acqua, edulcorante: glicosidi steviolici. *di origine vegetale. |
| Dolcificante liquido Eridania | Senza aspartame e retrogusto, zero calorie. |
| Eridania Zero in bustine | Senza aspartame e velocemente solubile, gusto delicato. |
Avvertenze
È importante consultare l'etichetta originale del prodotto prima del consumo, poiché la lista degli ingredienti, degli allergeni e le descrizioni possono variare senza preavviso.
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