Il sorbetto al limone è un dessert conosciuto in tutto il mondo per la sua abilità digestiva e rappresenta il perfetto fine pasto estivo. Ha un colore brillante come il sole, un profumo brioso che è inconfondibile e un sapore che pizzica leggermente ma a cui non si può resistere: è il limone, l’agrume che più si presta a condire, insaporire, profumare e colorare piatti che siano salati o dolci. Oggi riveste un ruolo d’eccellenza in un dessert che tutti, almeno una volta nella vita, hanno avuto modo di provare: il sorbetto al limone.
Un gusto fresco e dissetante, insieme ad un retrogusto delicatamente aspro, fanno di questo cremoso dolce freddo un capolavoro da servire a fine pasto come digestivo. Ma questo è l’unico momento in cui si può servire il sorbetto al limone? Ovviamente no: provatelo a merenda o per fare una pausa studio, oppure quando tornate da una piacevole passeggiata o dopo una lunga giornata di lavoro. Dissetante, fresco, leggero e amato dai piccoli come dagli adulti, il sorbetto al limone non stona mai.
Oggi vedremo come preparare in casa un dessert famosissimo, che fa parte della tradizione da secoli: pensa che si trovano dei riferimenti scritti a qualcosa di molto simile al sorbetto al limone già nel quinto secolo avanti Cristo. Il poeta greco Simonide parlava infatti di una pratica comune, che prevedeva di seppellire la neve in posti particolarmente freddi d’inverno «perché viva si conservi e ingentilisca l’estate». E ancora oggi il sorbetto è compimento apprezzato di pranzi e cene a casa e al ristorante, in ogni stagione.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti necessari sono pochi e semplici. Essenziale che i limoni non siano trattati in superficie perché la scorza viene messa in infusione in uno sciroppo di acqua e zucchero. Un buon sorbetto al limone non può prescindere dall’ingrediente fondamentale, i limoni appunto. Puoi orientarti sul Limone di Sorrento IGP, la variante Costa d’Amalfi, quello di Siracusa IGP o il femminello del Gargano. In ogni caso, fate attenzione allo stato del frutto: deve essere profumato, turgido e poco cedevole al tatto. Se lievemente accarezzato, deve rilasciare dell’olio.
Ricetta del Sorbetto al Limone con Gelatiera
Per preparare il sorbetto al limone cominciate versando l’albume in un recipiente e azionate le fruste. Non appena l’albume è semi montato, lo noterete dalla schiumetta in superficie, aggiungete 30 g di zucchero a pioggia continuando a tenere le fruste in azione. Mescolate con una frusta a mano e aggiungete i restanti 140 grammi di zucchero, poi inglobate gli albumi un po’ alla volta in modo da non smontare troppo il composto soffice. Versate il composto nella vostra gelatiera (seguite le istruzioni riportate sulla vostra gelatiera per verificare come procedere) e azionatela.
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Consigliamo di utilizzare albumi già pastorizzati per minimizzare i rischi legati alle uova crude. In alternativa potete realizzare la nostra ricetta del sorbetto al limone senza albumi.
Ricetta del Sorbetto al Limone senza Gelatiera
Se non avete la gelatiera, potete procedere in questo modo: versate il composto in una terrina larga e mettetelo in congelatore per almeno un'ora. Poi tiratelo fuori, smuovetelo con una forchetta e ripetete l'operazione ogni mezz'ora circa fino a ottenere la consistenza desiderata. Impiegherete circa 4 ore.
Per prima cosa, si porta a bollire l’acqua unita allo zucchero: quando questo sarà completamente sciolto si spegnerà la fiamma, per unire allo sciroppo la scorza del limone. Lasciamo dunque raffreddare, e nel frattempo spremiamo tutti i limoni. A questo punto uniamo il succo di limone allo sciroppo e filtriamo il liquido. Passiamo ora a montare quasi a neve un albume montato, da incorporare poi delicatamente nel liquido. A questo punto il sorbetto può essere messo in congelatore - meglio se in un contenitore di metallo - dove dovrà stare per circa un’ora. Ogni mezz’ora circa, tirate fuori il contenitore e mescolate per evitare che si formino degli agglomerati di ghiaccio. Il consiglio è quello di preparare il sorbetto al mattino e poi lasciarlo raffreddare fino alla fine del pranzo.
Una volta pronta la base del sorbetto, va posta al freddo e ogni mezz'ora il contenitore va estratto per mescolare il tutto, "rompere" i cristalli di ghiaccio e far incorporare aria al composto. Più il composto incorpora aria durante la fase del congelamento più il risultato sarà soffice e cremoso.
Sorbetto al Limone Cremoso
Il Sorbetto al limone è un dolce al cucchiaio che si mangia sempre volentieri ed è una piacevole coccola che piace a tutti. Sono molto orgogliosa di questa ricetta del Sorbetto al limone cremoso, con la sua consistenza morbida e soffice. Otterrete quindi il vero sorbetto a grana fine, senza cristalli di ghiaccio e che non ghiaccia in freezer e vi spiegherò il metodo per preparare il sorbetto al limone senza gelatiera, come al ristorante.
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Come fare il Sorbetto al limone? La preparazione è davvero molto semplice. Il sorbetto è composto da succo di limone, sciroppo di zucchero (acqua e zucchero) e albume d’uovo. Sapete a cosa serve l’albume nei sorbetti? Serve proprio a garantire quella consistenza soffice e tutta la sua cremosità, soprattutto per i sorbetti agrumati a base di succo e non di polpa di frutta. Il risultato con l’aggiunta dell’albume pastorizzato è completamente diverso rispetto a non metterlo. Posso garantire che rimarrete meravigliati dalla bontà di questa ricetta del sorbetto!
Varianti e Consigli
Se non volete usare il limoncello potete sostituirlo con del succo di limone. Potete modificare la ricetta del Sorbetto al limone, sostituendo il limone con l’arancia, per un buonissimo Sorbetto all’arancia. Volete dare un tocco alcolico? Potete preparare il Sorbetto al limone con vodka, semplicemente unendo al succo di limone e sciroppo di zucchero, anche 50 grammi di vodka. Anche 80 grammi, se vi piace che si senta maggiormente.
Mettete a scaldare l’acqua in un pentolino e aggiungeteci lo zucchero. Fatelo sciogliere tutto facendo attenzione a che l’acqua non bolla. Una volta che si è sciolto tutto lo zucchero, fate intiepidire l’acqua, quindi aggiungeteci il succo di limone e anche la scorza di un limone. Mettete lo sciroppo di limone a raffreddare in frigorifero per un’oretta, quindi travasatelo nella gelatiera e fate mantecare per circa 40 minuti o per il tempo necessario a raggiungere la giusta consistenza. Togliete il sorbetto di limone dalla gelatiera e mettetelo nel freezer per almeno 4 ore. Servite nei bicchieri, guarnendo con una fogliolina di menta.
Sorbetto al Limone con Estrattore Hurom
Per ottenere un ottimo sorbetto al limone è fondamentale utilizzare il frutto giallo che possiede tante proprietà interessanti. Come puoi immaginare, per ottenere un ottimo sorbetto al limone è fondamentale utilizzare il frutto giallo che possiede tante proprietà interessanti. Pensa che questo frutto è ricco di vitamina C, di potassio, e stimola il sistema immunitario, regolando anche il battito cardiaco e la pressione sanguigna. La vitamina C non è nemmeno l’unico antiossidante presente, fatto che rende il limone un alleato insostituibile nella lotta all’invecchiamento cellulare e ai radicali liberi. Tra gli ulteriori aspetti positivi che riguardano questo frutto miracoloso, non possiamo fare a meno di dire che purifica e disintossica l’organismo, favorendo il processo di eliminazione di tossine e scorie.
Infatti, puoi sfruttare il filtro per i gelati e sorbetti che trovi in dotazione con il nostro estrattore per succo di Hurom (in questo caso, nel modello H330P). In questa maniera, puoi fare il sorbetto al limone seguendo la ricetta e sfruttando questo elettrodomestico multiuso che, non solo ti permette di ottenere gustosi succhi, ma anche un dessert fresco e dissetante. Gli ingredienti del sorbetto al limone che puoi utilizzare per preparare questa delizia con il nostro estrattore Hurom. Con queste dosi ottieni 2-3 porzioni del dessert!6 limoni piccoli o 4 limoni grandi (meglio se non trattati)3 cucchiai di zucchero semolato o di cannaUn sacchetto gelo grande.
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Per ottenere un sorbetto al limone segui questi passaggi:La prima cosa da fare per la ricetta del sorbetto al limone è di lavare tutta la frutta;Successivamente, puoi iniziare a pelare a vivo i limoni. In pratica, devi privare ogni limone della buccia, facendo in modo che la parte bianca non rimanga sulla polpa. Se non la elimini, rischi di ottenere un sorbetto al limone che non è come quello della nostra ricetta, bensì molto amaro;Una volta che avrai ottenuto delle piccole fette, passale nello zucchero semolato o, se preferisci, in quello di canna;Riponi tutto nel congelatore per qualche ora: i limoni devono essere congelati, ma non eccessivamente duri. Attendi un quarto d’ora prima di inserirli nell’estrattore; Avvia la macchina cliccando sul bottone ON e aspetta che il tuo sorbetto al limone esca dalla parte della fuoriuscita della polpa;In questo modo, hai ottenuto un sorbetto al limone davvero veloce!
Tabella Nutrizionale del Limone (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Vitamina C | 53 mg |
| Potassio | 103 mg |
| Calorie | 29 kcal |