Oggi scopriamo una ricetta divertente e molto moderna per preparare degli spaghetti senza farina e senza cottura! Vedremo come realizzare degli spaghetti utilizzando le zucchine, un'alternativa valida e creativa alla pasta tradizionale.
Come Preparare gli Spaghetti di Zucchine Crudisti
La ricetta di oggi è un modo diverso di mangiare la verdura cruda o una valida alternativa alla pasta. La scelta è ricaduta sulle zucchine, una verdura che si presta molto bene ad essere utilizzata come spaghetti!
Ingredienti:
- Zucchine
- Scorza di limone bio
- Succo di limone
- Zenzero fresco
- Semi di chia
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Pomodori
- Origano
- Semi di melograno
- Noci
Preparazione:
- Lavare le zucchine e rimuovere le estremità.
- Ridurre le zucchine a bastoncino utilizzando l'apposito attrezzo per realizzare spaghetti di verdura. Chi non possiede l'affettaverdure a spirale, può utilizzare un semplice sbucciaverdure per ricavare sottili lamelle di zucchina. Le lamelle possono poi essere ridotte a bastoncino con un coltello.
- Riunire gli spaghetti di zucchina in una ciotola.
- Aromatizzare con la scorza di un limone bio e metà del suo succo.
- Grattugiare poi un pezzo di zenzero fresco ed unirlo alle zucchine.
- Aggiungere i semi di chia e condire con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Lasciar macerare per almeno 15 minuti.
Preparazione del Condimento:
- Lavare i pomodori, rimuovere il picciolo e ridurre la polpa a dadini.
- Insaporire con un cucchiaio di olio, sale, pepe ed origano.
- Sgranare i semi del melograno e mettere da parte.
- Tritare le noci con un coltello.
Composizione del Piatto:
- Sistemare ordinatamente gli spaghetti di zucchina su un piatto.
- Al centro, condire con un paio di cucchiai di dadini di pomodoro e noci tritate.
- Decorare con i semi di melograno.
Alternative e Consigli
Per fare gli spaghetti di zucchine è necessario avere uno spiralatore, a mano o elettrico. Prendere le zucchine e tagliarle a spaghetto con la grattugia per le carote, oppure potete utilizzare il pelapatate, o una mandolina o anche con l’apposito attrezzo per tagliare la verdura a spirale.
La pasta crudista non ha nulla da invidiare al più classico dei primi piatti: consiste in ortaggi e verdure tagliati in forma di pasta e conditi come con sughi rigorosamente crudi. Fresca e veloce, l'estate è la stagione giusta per provarla! È previsto essiccare alcuni alimenti a temperature inferiori ai 40 gradi, al massimo, ed i principi attivi rimangono inalterati, dunque una miniera di benessere!
Anche la zucca si presta per preparare della pasta crudista. Pulite la zucca dalla buccia e dai semi, e tagliatela in forma di tagliatelle con un pelapatate, una mandolina o uno spiralatore.
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Ravioli Crudisti: Una Variante Creativa
Per preparare ravioli crudisti, è possibile utilizzare il sedano rapa.
- Lavate il sedano rapa, asciugatelo, e con l'ausilio di un coltello o di una mandolina tagliatelo a sfoglie sottili.
- Create dei dischetti di sedano rapa grandi il doppio dei ravioli che vorrete mangiare (potete usare un bicchiere o una tazza per creare la forma), e metteteli in una ciotola stesi, coperti da una emulsione di acqua e olio evo.
- Per il ripieno mettete i pomodori secchi, già rinvenuti in acqua, in un mixer insieme agli altri ingredienti.
- Prendete i dischetti di sedano rapa, asciugateli con carta assorbente, e constatate che siano abbastanza morbidi da piegarsi senza rompersi e mantenendo la piegatura.
- Una volta pronti stendete i dischetti asciutti, formate delle palline di ripieno, adagiatele al centro dei dischetti e piegateli i dischetti stessi in due, in modo da formare delle mezzelune.
Al di là della scelta etica o salutistica che sta alla base del crudismo, l'estate è sicuramente un buon periodo per provare qualche ricetta crudista.
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