Oggi vi proponiamo un piatto classico della cucina italiana: gli straccetti di Manzo, rucola e grana. Chi non li ha mai mangiati almeno una volta nella vita?
Questa ricetta è semplice e facile da preparare anche per chi è alle prime armi con la cucina. Gli straccetti di manzo, rucola e grana sono un’ottima scelta se si vuole mangiare qualcosa di “leggero” in termini calorici ma allo stesso tempo è un piatto molto nutriente. Il valore nutrizionale di questa ricetta deriva da tutti gli ingredienti che ne fanno parte.
Preparazione degli Straccetti di Manzo
Per preparare questo piatto gustoso, segui questi semplici passaggi:
- Per iniziare, tagliare il manzo in tante striscioline a modi straccetti.
- Dopo, mettere sul fuoco una padella antiaderente e adagiarvi al suo interno la carne appena tagliata. A fuoco basso, far cuocere per 5-6 minuti con il coperchio in modo da non disperdere il calore.
- Quindi, finita la cottura, aggiustare di sale e pepe. Poi, adagiare la carne su un letto di rucola già posizionato nel piatto. Infine, guarnire con le scaglie di grana e aceto balsamico a piacimento.
Un'altra variante prevede di pulire le insalate, lavarle, asciugarle e tagliarle a listarelle. Tagliare la carne a striscioline e passatele rapidamente nella farina. Fate appassire le verdure (carote, cipolla, sedano) in un wok con metà dell'olio, aggiungete la carne, fatela rosolare per qualche istante e quando sarà colorita, bagnatela con il vino e lasciatelo evaporare. Cuocete a fuoco vivo per 2 minuti e profumate con l'aceto balsamico. Sgocciolate gli straccetti di carne in un piatto e teneteli al caldo. Aggiungete nel recipiente di cottura il rimanente olio e, quando sarà ben caldo, unite le listarelle di belga e trevisana, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando bene.
Valori Nutrizionali e Consigli
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta presenta un quantitativo superiore di proteine e grassi e uno inferiore di carboidrati.
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E' possibile bilanciare meglio il pasto consumando anche 40-50 pane o 70 g di pasta condita con verdure, terminando poi con un frutto di stagione. Si ricorda comunque che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti i macronutrienti degli alimenti consumati durante la giornata. Il piatto offre un discreto apporto di micronutrienti e antiossidanti come ferro, vitamina C e vitamina A e poche calorie per porzione.
Si ricorda comunque che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti i macronutrienti degli alimenti consumati durante la giornata.
Il piatto offre un discreto apporto di micronutrienti e antiossidanti come ferro, vitamina C e vitamina A e poche calorie per porzione.
Fabbisogno calorico
I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
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