Gli struffoli senza uova sono l’ultima ricetta che ti proponiamo per un Natale all'insegna della leggerezza e del gusto! Questa ricetta è pensata per chi ama gli struffoli ma cerca una versione più salutare del famoso dolce napoletano, chiamato anche cicerchiata.
Infatti, gli struffoli vegani sono:
- Senza burro
- Senza uova
- Cotti in forno e non fritti
Per molti, il Natale non è Natale senza una montagna di struffoli a tavola, decorati con palline colorate, canditi all’arancia e ciliegie rosse candite! Gli struffoli sono una tradizione per molte famiglie e questa ricetta nasce proprio per non rinunciare a questa tradizione, anche in caso di intolleranze o scelte alimentari specifiche.
Perché Preparare gli Struffoli Vegani?
Oltre ad essere deliziosi, gli struffoli vegani sono perfetti per le feste perché:
- Sono leggeri e si mangiano più volentieri alla fine del pasto
- Si possono preparare in anticipo
- Sono festosi e divertenti
- Sono facili da porzionare
- Piacciono a tutti, grandi e piccini
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco gli ingredienti che ti serviranno per preparare gli struffoli vegani light senza burro:
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- Farina 00: Puoi sostituirla con farina 0, regolando i liquidi.
- Zucchero: Puoi usare zucchero di canna al posto di quello bianco.
- Olio: Puoi usare olio di girasole o di mais al posto dell'olio extravergine di oliva.
- Liquore di anice: Puoi sostituirlo con rum in pari quantità.
- Sciroppo di agave: Sostituisce il miele nella ricetta tradizionale.
- Aromi: Scorza grattugiata di arancia e limone.
- Decorazioni: Confettini tondi colorati e argentati, arancia e ciliegie candite.
Consigli
Si consiglia di preparare gli struffoli un paio di giorni prima, saranno ancora più buoni!
Conservazione
Gli struffoli senza burro e senza uova si conservano per 4-5 giorni sotto una campana per dolci.
Domande Frequenti
Quando si mangiano gli struffoli? Gli struffoli sono un dolce napoletano che si usa mangiare non solo durante il periodo delle feste di Natale, ma anche a Carnevale, perché è colorato e molto festoso.
Ricetta: Struffoli Vegani al Forno
Ecco la ricetta facile e veloce per preparare i migliori struffoli vegani al forno che tu abbia mai mangiato!
Ingredienti:
- 500 g farina 00
- 10 g lievito per dolci
- 200 g acqua
- 40 g zucchero
- 50 g olio extravergine di oliva
- 1 arancia, solo la buccia grattugiata
- 1 limone, solo la buccia grattugiata
- 15 g liquore di anice
- Curcuma un pizzico (facoltativa)
- Sale un pizzico
Per Decorare:
- 250 g sciroppo di agave
- 60 g zucchero
- Confettini di zucchero colorati o codette colorate
- 70 g canditi di arancia
- 70 ciliegie candite
- Confettini argentati a piacere
Procedimento:
- In una ciotola setaccia la farina e il lievito, poi aggiungi l'acqua, i 20 g zucchero, l'olio, la curcuma, la scorza di limone e di arancia, il liquore di anice e il pizzico di sale, impasta fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.
- Dividi l'impasto in 6 pezzi uguali e con ciascuno di essi forma un cilindro sottile del diametro di circa un centimetro, dimensione che avranno poi gli struffoli.
- Taglia ogni cilindro a pezzetti di un centimetro come si fa per gli gnocchi e disponili distanziati su una o più leccarde da forno foderate di carta forno.
- Fai riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Nel frattempo riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Inforna gli struffoli e lasciali cuocere per circa 10-12 minuti o fino a doratura.
- Sfornali e lasciali raffreddare.
- Riscalda in una grande padella o in una casseruola lo sciroppo di agave e i 30 g di zucchero rimanenti.
- Quando lo zucchero si sarà sciolto (non caramellarlo) aggiungi gli struffoli raffreddati, i canditi di arancia, le ciliegine candite e i confettini colorati.
- Mescola bene per ricoprire tutti gli struffoli di sciroppo e per distribuire in modo uniforme gli zuccherini e la frutta candita.
- Versa subito gli struffoli nel piatto da portata formando la classica cupola o formando una ciambella con il buco al centro, a te la scelta!
- Termina la decorazione con i confettini argentati (facoltativi).
- Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Nota: Se ne hai la possibilità prepara gli struffoli almeno un paio di giorni prima, saranno molto più buoni!
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Piccoli bocconcini golosi ricoperti di zuccherini e tuffati nello sciroppo d'agave: questa è la definizione perfetta degli struffoli vegani al forno!
Per questo Natale prova a fare gli struffoli vegani light, quindi non fritti e senza uova. Sono buonissimi! Sinceramente li trovo anche più buoni dei tradizionali in quanto, pur non essendo fritti, sono venuti a mio parere più croccanti e friabili! Questi struffoli vegani mi hanno lasciata molto sorpresa non solo per quanto sono buoni ma per la durata.
Tabella Nutrizionale (per porzione stimata)
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 55g |
| Grassi | 12g |
| Proteine | 5g |
Nota: I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle porzioni.
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