La ricetta degli struffoli vegani è perfetta per chi ama questo dolce e sta cercando una versione più leggera del famoso dolce napoletano, chiamato anche cicerchiata. Ideale da preparare durante le feste natalizie o per Carnevale.
Perché Preparare gli Struffoli Vegani?
Oltre ad essere davvero buonissimi, gli struffoli vegani sono perfetti da servire per le feste perché:
- Sono leggeri perché non contengono burro e si mangiano più volentieri alla fine del pasto.
- Si possono preparare in anticipo, anzi te lo consiglio perché sono più buoni.
- Sono festosi e divertenti.
- Sono facili da porzionare, ti basta un cucchiaio.
- Piacciono a tutti, grandi e piccini.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco gli ingredienti che ti serviranno per preparare i golosissimi struffoli vegani light senza burro:
- Farina 00: Puoi sostituirla con la farina 0, ma devi regolarti con i liquidi della ricetta in modo che mantenga la consistenza corretta; probabilmente dovrai aggiungere un goccio di aquafaba in più.
- Zucchero: Io ho utilizzato lo zucchero bianco, ma se vuoi puoi usare quello di canna. Ti sconsiglio quello integrale, altererebbe il sapore del dolce.
- Olio: Io ho utilizzato l’olio extravergine di oliva, ma puoi usare anche l’olio di girasole o di mais. Se gli struffoli ti piacciono più morbidi puoi sostituire l’olio vegetale con 30 g di margarina fusa.
- Liquore di anice: A casa mia li ho sempre preparati con l’anice e la ricetta l’ho avuta da una napoletana doc, ma se preferisci puoi sostituirlo in pari quantità con il rum.
- Sciroppo di agave: Ha un sapore neutro e si presta a sostituire il miele della ricetta tradizionale.
- Sale: Non dimenticarlo!
- Aromi: Fondamentali e caratteristici la scorza grattugiata di arancia e limone.
- Decorazioni: Sono ciò che caratterizza questo dolce a colpo d’occhio! Confettini tondi colorati e argentati, arancia e ciliegie candite sono d’obbligo! Altrimenti che struffoli sono?
Ricetta degli Struffoli Vegani al Forno
Ecco la ricetta facile e veloce per preparare i migliori struffoli vegani al forno che tu abbia mai mangiato!
Ingredienti:
- 500 g farina 00
- 10 g lievito per dolci
- 200 g acqua
- 40 g zucchero
- 50 g olio extravergine di oliva
- 1 arancia, solo la buccia grattugiata
- 1 limone, solo la buccia grattugiata
- 15 g liquore di anice
- Curcuma un pizzico (facoltativa)
- Sale un pizzico
Per Decorare:
- 250 g sciroppo di agave
- 60 g zucchero
- Confettini di zucchero colorati o codette colorate
- 70 g canditi di arancia
- 70 ciliegie candite
- Confettini argentati a piacere
Procedimento:
- In una ciotola setaccia la farina e il lievito, poi aggiungi l'acqua, i 20 g di zucchero, l'olio, la curcuma, la scorza di limone e di arancia, il liquore di anice e il pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.
- Dividi l'impasto in 6 pezzi uguali e con ciascuno di essi forma un cilindro sottile del diametro di circa un centimetro, dimensione che avranno poi gli struffoli.
- Taglia ogni cilindro a pezzetti di un centimetro come si fa per gli gnocchi e disponili distanziati su una o più teglie da forno foderate di carta forno.
- Fai riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Nel frattempo riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Inforna gli struffoli e lasciali cuocere per circa 10-12 minuti o fino a doratura.
- Sfornali e lasciali raffreddare (non cuocerli troppo altrimenti diventano troppo duri).
- Riscalda in una grande padella o in una casseruola lo sciroppo di agave e i 30 g di zucchero rimanenti.
- Quando lo zucchero si sarà sciolto (non caramellarlo) aggiungi gli struffoli raffreddati, i canditi di arancia, le ciliegine candite e i confettini colorati.
- Mescola bene per ricoprire tutti gli struffoli di sciroppo e per distribuire in modo uniforme gli zuccherini e la frutta candita.
- Versa subito gli struffoli nel piatto da portata formando la classica cupola o formando una ciambella con il buco al centro, a te la scelta!
- Termina la decorazione con i confettini argentati (facoltativi).
- Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Consigli
Ti consiglio di preparare gli struffoli un paio di giorni prima, a mio parere sono ancora più buoni! Sarà forse dovuto all’attesa di mangiarli? Chissà!
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Conservazione
Gli struffoli senza burro e senza uova si conservano per 4-5 giorni sotto una campana per dolci.
Quando si Mangiano gli Struffoli?
Gli struffoli sono un dolce napoletano che si usa mangiare non solo durante il periodo delle feste di Natale, ma anche a Carnevale: perché è colorato e molto festoso.
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